Utilisations de la courge Calabaza - Comment faire pousser de la courge Calabaza dans le jardin


Par: Liz Baessler

Courge Calabaza (Cucurbita moschata) est une variété de courges d'hiver savoureuse et facile à cultiver, originaire d'Amérique latine et extrêmement populaire. Bien qu’elle soit moins courante aux États-Unis, elle n’est pas difficile à cultiver et peut être très gratifiante, en particulier lorsqu'elle est utilisée dans la cuisine latino-américaine. Continuez à lire pour en savoir plus sur la culture des plants de courges Calabaza et les utilisations de la courge Calabaza.

Qu'est-ce que la courge Calabaza?

Les plants de courge Calabaza, également connus sous le nom de courge cubaine et Zapollo, sont utiles car ils sont particulièrement résistants aux ravageurs et aux maladies qui peuvent dévaster d'autres variétés de courges. Ils ne sont pas totalement immunisés, bien sûr, et peuvent être la proie du mildiou, de l'oïdium et de la multitude d'insectes qui attaquent la courge comme les pucerons, le dendroctone du concombre et le foreur de la vigne de la courge.

Par rapport à leurs cousins, cependant, les plants de courges Calabaza sont assez coriaces. Ils sont également longs, vigoureux et vignes, ce qui signifie qu’ils peuvent vaincre les mauvaises herbes à proximité. En gros, ils savent bien prendre soin d’eux-mêmes.

Comment faire pousser de la courge Calabaza

La culture de la courge Calabaza est très similaire à la culture d'autres variétés de courge et est également utilisée de la même manière. En fait, c'était l'une des premières plantes cultivées de courges cultivées dans le jardin des «Trois Sœurs». Les plants de courges Calabaza ont une saison de croissance relativement longue et sont extrêmement sensibles au gel.

Dans les climats froids, les graines doivent être semées au printemps dès que tout risque de gel est passé. Dans des zones sûres sans gel, elles peuvent être plantées à tout moment de la fin de l'été au début du printemps. Les plantes sont très résistantes à la chaleur.

Les vignes sont longues, atteignant jusqu'à 50 pieds (15 m.), Et doivent avoir de l'espace pour s'étendre. Chaque vigne produit 2 à 5 fruits qui ont tendance à peser entre 5 et 12 livres (1 à 5 kg), mais peuvent peser jusqu'à 50 livres (23 kg). Ces fruits mettent 45 jours à mûrir - même si une courge mature développe une couche cireuse sur son éclat initial, le simple fait de compter les jours à partir de la nouaison est la meilleure façon de dire qu'elle est prête pour la récolte.

S'ils sont conservés entre 50 et 55 degrés F (10 et 12 degrés C), les fruits peuvent être conservés jusqu'à trois mois.

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Cultiver la courge: le guide complet pour planter, cultiver et récolter la courge

Jennifer est une fermière à temps plein qui a commencé son voyage dans les contreforts de la Caroline du Nord en 2010. Actuellement, elle passe ses journées à jardiner, à prendre soin de son verger et de son vignoble, à élever des poulets, des canards, des chèvres et des abeilles. Jennifer est une conservatrice passionnée qui fournit presque toute la nourriture pour les besoins de sa famille. Elle aime travailler sur des projets de rénovation de bricolage pour apporter de la beauté à sa ferme pendant ses temps libres.

L'un de mes plus beaux souvenirs est d'être dans la cour et de cueillir des courges avec ma belle-mère. Comme beaucoup d'entre vous le savent (j'ai écrit à ce sujet ici), nous avons perdu ma belle-mère il y a près de 5 mois. Cela a été une transition difficile.

Mais cela m'a d'autant plus encouragé à aller de l'avant avec la propriété familiale à cause de son épanouissement.

Donc, cette année, je veux cultiver le plus grand et le meilleur jardin avec beaucoup de belles plantes de courges. Parce que je ne me souviens pas de beaucoup plus de plantes qu'elle aimait plus qu'une plante de courge. Peut-être des tomates, mais je pense que ce serait la seule plante qu'elle a nourrie plus que la courge.

Ce qui m'amène à ce billet de blog sur la culture de la courge. Nous allons couvrir tout cela, alors allons-y.


Caractéristiques

Les citrouilles seminoles sont une variété cultivée (cultivar) de Cucurbita moschata. D'autres cultivars notables de cette espèce comprennent la courge musquée et la calabaza. Bien que généralement arrondies et orange terne, les citrouilles Seminole sont disponibles dans une variété de formes et de couleurs. Parfois, cela est le résultat d'une pollinisation croisée avec la courge musquée à proximité ou un autre membre de leur espèce. Quoi qu'il en soit, la chair interne de la citrouille Seminole est orange, semblable à la courge musquée, mais plus sucrée. La chair est plus ferme et moins fibreuse que celle d'une citrouille jack-o-lantern traditionnelle (Cucurbita pepo). Les fruits mûrs pèsent généralement de 6 à 12 livres.

Pour préserver leur récolte de citrouilles Seminole, les Floridiens autochtones ont tranché et séché les fruits. Grâce à leur peau épaisse, les citrouilles Seminole peuvent être conservées entières pendant quelques mois, même dans le climat humide de la Floride. Dans un endroit sec avec une bonne ventilation, ils peuvent être stockés jusqu'à un an.

Les citrouilles seminoles varient en forme et en taille, mais à l'intérieur, la saveur sucrée et citrouille est la même. Crédit: UF / IFAS

La citrouille seminole est un excellent substitut à la citrouille ou à la courge musquée lors de la cuisson. Vous n'avez pas non plus à vous limiter à manger la chair de ces citrouilles. Les jeunes fruits verts peuvent être récoltés et consommés sans être pelés. Les belles fleurs jaunes sont également comestibles crues, farcies ou même frites.


Calabaza pousse sur une très longue plante vigne semblable aux autres courges d'hiver. Les feuilles sont marbrées et de couleur vert grisâtre. Les fruits varient en taille, forme et couleur en raison du croisement et de la sélection des souches. Certains pèsent jusqu'à 50 livres. La forme la plus courante de fruit pèse environ 5 à 12 livres et est ronde et aplatie un peu en haut et en bas. Ses couleurs sont marbrées de vert ou de jaune et de crème chamoisée. Des fruits au cou allongé sont également observés assez souvent dans la région du comté de Dade. L'intérieur de couleur jaune clair est ferme et charnu, avec une cavité centrale assez grande. Comme toutes les moschatas, les graines sont plutôt petites pour les courges. Les fibres pulpeuses séchées et mates sur les bords des graines donnent aux graines un aspect quelque peu déchiqueté.

Calabaza tolère les conditions météorologiques chaudes ainsi que les autres membres de la famille des cucurbitacées. C'est une récolte tendre facilement endommagée par le gel et le gel. Il doit être planté au début du printemps dès que le danger de gel est passé. Dans les zones sans gel de l'État, la calabaza peut être plantée d'août à mars. Même dans le centre de la Floride, la production d'automne est possible la plupart des années.

Les graines de calabaza se trouvent rarement dans les catalogues des entreprises semencières. Les jardiniers devraient essayer d'obtenir une calabaza sur un marché du sud de la Floride, puis conserver les graines. Il faut s'attendre à une variation considérable des caractéristiques des plantes à partir de ces graines. Deux variétés développées en Floride sont «La Primera» et «La Segunda».

Étant donné que les plantes ont tendance à être excessivement vignes, les rangées doivent être espacées de 6 à 9 pieds et les plantes espacées de 4 pieds, dans la rangée.

Les pratiques culturelles sont similaires à celles des types courants de courges. En raison du large espacement des plantes, les jardiniers devraient placer un gallon ou deux de compost bien pourri ou de fumier animal sous chaque site de plantation avant l'ensemencement. Mélangez soigneusement la matière organique avec le sol. Le mildiou et un trouble appelé feuille d'argent sont fréquemment rencontrés.

La plante prend environ 3 mois entre le semis et la récolte des fruits de la calabaza. Comme les autres cucurbitacées, les abeilles sont nécessaires pour transférer le pollen du mâle vers les fleurs femelles. Les rapports indiquent des rendements de 20 à 25 tonnes par acre dans le sud de la Floride.

La plupart des calabaza en Floride sont cultivées par des Latins vivant dans le sud de la Floride. Ce groupe utilise également la majeure partie de ce qui est cultivé, faisant cuire la courge de type stockage de différentes manières selon des recettes latines. Comme les autres courges d'hiver, la calabaza se conserve bien pendant plusieurs semaines si elle est conservée dans un endroit sec et raisonnablement frais.

Notes de bas de page

Ce document est HS572, l'un d'une série du Département des sciences horticoles, UF / IFAS Extension. Date de publication originale avril 1994. Révisé en août 2015. Révisé en octobre 2018. Visitez le site Web EDIS à l'adresse http://edis.ifas.ufl.edu.

James M. Stephens, professeur émérite, Département des sciences horticoles UF / IFAS Extension, Gainesville, FL 32611.

L'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture (IFAS) est une institution pour l'égalité des chances autorisée à fournir des recherches, des informations pédagogiques et d'autres services uniquement aux individus et aux institutions qui fonctionnent sans discrimination en ce qui concerne la race, les croyances, la couleur, la religion, l'âge, le handicap , sexe, orientation sexuelle, état matrimonial, origine nationale, opinions politiques ou affiliations. Pour plus d'informations sur l'obtention d'autres publications UF / IFAS Extension, contactez le bureau d'extension UF / IFAS de votre comté.


Tableaux nutritionnels de la courge

Vous trouverez ci-dessous deux tableaux nutritionnels pour deux types de courges différents pour vous donner une idée de la nutrition que vous en consommez.

Comparez-le aux faits nutritionnels de la citrouille:


Courge de plus en plus

Joseph Masabni, professeur adjoint et horticulteur de vulgarisation et Patrick Lillard, assistant de vulgarisation, The Texas A&M System

La courge est un légume de jardin populaire de saison chaude. La courge poussera bien dans toutes les régions du Texas. Les plants de courges prennent beaucoup de place, mais comme ce sont des producteurs prolifiques, il suffit de quelques plants pour nourrir une famille et tous leurs voisins.

La courge est l'une des plantes cultivées selon la technique traditionnelle de culture de légumes amérindienne appelée les Trois Sœurs. Les deux autres usines des Trois Sœurs sont les haricots et le maïs. Chaque plante avait son rôle dans cette tradition de plantation compagnon. Le maïs a servi de structure à la croissance des haricots vining. La courge servait de couvre-sol pour empêcher la croissance des mauvaises herbes. Les haricots ont fourni un engrais naturel pour tous.

Sélection du site

Comme la plupart des légumes veineux, la courge pousse mieux dans les sols sableux et fertiles avec un pH compris entre 6,0 et 6,5.

Préparation du sol

Retirez toutes les roches et les déchets du sol. Travaillez-le plusieurs semaines avant la plantation, mais seulement lorsque le sol est suffisamment sec pour ne pas coller aux outils de jardinage.

La courge pousse mieux dans les sols riches en matière organique. Si possible, étalez 2 à 3 pouces de matière organique comme du compost, des feuilles ou du foin pourri sur la zone de plantation. Puis labourez pour mélanger cette matière organique dans les 8 à 10 premiers pouces du sol.

Plantation

La courge ne pousse pas bien par temps frais. Plantez au printemps une fois que tout risque de gel est passé. Pour une bonne récolte d'automne, plantez tôt pour que les courges mûrissent avant le premier gel meurtrier.

Plantez la courge dans les collines de 18 à 48 pouces de distance sur des rangées de 3 à 8 pieds de distance. Les types de vignes, tels que Hubbard ou acorn, ont besoin de plus d'espace que les types de buisson (Fig.1).

Lors de l'ensemencement de la courge, plantez cinq ou six graines à environ 1 pouce de profondeur dans chaque colline (Fig. 2.) Arrosez après avoir planté la graine. Une fois que les graines ont poussé, réduisez-les à trois plants de courges par colline (Fig.3.)

Figure 1. Plantez la courge sur des rangées espacées de 3 à 8 pieds.

Figure 2. Plantez cinq ou six graines dans chaque colline.

Figure 3. Lorsque les plantes mesurent de 3 à 4 pouces de hauteur, réduisez à trois plantes par colline.

Fertilisation

Ajoutez 2 à 3 livres d'engrais, comme 10-10-10, pour chaque 100 pieds carrés de jardin. Si vous prévoyez de ne cultiver que quelques plantes, utilisez 2 à 3 cuillères à soupe d'engrais pour chaque colline. Dispersez l'engrais uniformément sur une zone de 2 pieds par 2 pieds. Travaillez-le dans les 3 à 4 pouces supérieurs du sol.

Arrosage

Arrosez suffisamment les plantes pour les empêcher de flétrir. Si le temps est vraiment sec, les plants de courges doivent être arrosés au moins une fois par semaine. Les sols sableux doivent être arrosés plus souvent que les sols argileux lourds.

Soins pendant la saison

Gardez les plants de courges exempts de mauvaises herbes. Houe autour des plantes pour éliminer les petites mauvaises herbes. Lors du binage, veillez à ne pas endommager les racines (Fig. 4.) Tirez à la main les mauvaises herbes près des plantes.

Lorsque les premières fleurs apparaissent, placez environ 2 cuillères à soupe d'engrais de jardin autour de chaque colline. Ne laissez pas l'engrais toucher les plantes. Arrosez les plantes après la fertilisation.

Figure 4. Hachez soigneusement près des plants de courges pour ne pas blesser les racines. Houe pas plus profond que 1 pouce.

Maladies

Les courges peuvent contracter de nombreuses maladies, en particulier au début de la récolte. Pulvériser avec un fongicide approuvé pour aider à contrôler la plupart des maladies. Demandez à votre agent de vulgarisation du comté quel fongicide utiliser et suivez toutes les instructions sur le contenant.
Insectes

Récolte

Récoltez les courges jaunes et vertes (d'été) lorsque les fruits et les graines sont petits. Récoltez toujours les courges matures pour que les plantes continuent à produire. Récoltez les courges d'hiver (à croûte dure) lorsqu'elles sont de taille normale, que la peau est dure et que le fond du fruit est de couleur crème à orange. Un léger gel n'endommagera pas les fruits de la courge d'hiver. La courge est meilleure lorsqu'elle est coupée et non tirée de la vigne.

Portion

La courge fraîche ajoute de la couleur et de la variété aux repas. Les courges vertes et jaunes sont de bonnes sources de vitamines A et C. La courge d'hiver est une bonne source de vitamine A et contient de bonnes quantités de vitamine C. La courge peut être servie de plusieurs façons, des plats frits aux casseroles. La courge d'hiver est souvent cuite au four. Cuire tous les types de courges jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour conserver leur teneur en vitamines.

Stockage

Les courges vertes et jaunes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Les courges d'hiver peuvent être conservées pendant plusieurs mois.

Nettoyer

Les vieilles vignes de courge doivent être ajoutées au tas de compost ou travaillées dans le sol bien avant la saison des semis de printemps.

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Voir cette publication en espagnol: Cómo cultivar calabacitas

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Les noyers cendrés sont généralement cylindriques avec une extrémité en forme de bulbe et une croûte beige classique. Vous aurez besoin de quelques semaines de stockage pour que la saveur se développe, mais elles durent des mois et des mois. Ce sont des producteurs prolifiques! Cuire au four, faire sauter ou ajouter aux ragoûts.

Types de courge musquée: Honeybaby, Waltham


Voir la vidéo: Potager: Courge Butternut: Conseils jardinage: Comment faire un semis: plante annuelle


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