Amarante: culture à partir de graines, types et variétés


Plantes de jardin

Plante amarante (latin Amaranthus), ou alors largeur appartient au genre de la famille Amaranth, répandue à l'état sauvage en Amérique, en Inde et en Chine. Dans les pays d'Asie de l'Est, l'amarante tricolore est cultivée comme légume, bien que les mêmes espèces, comme les amarantes à queue et tristes, soient souvent utilisées comme plantes ornementales. Il y a huit mille ans, l'amarante est devenue, avec le maïs et les haricots, l'une des principales cultures céréalières des peuples qui habitaient le territoire du Mexique moderne et de l'Amérique du Sud - les Incas et les Aztèques.
Certains types d'amarante, par exemple, l'amarante à queue et l'amarante paniculée, sont cultivés comme céréales à ce jour, mais certaines espèces sont considérées comme des mauvaises herbes - par exemple, l'amarante bleuâtre ou l'amarante retournée.
Dans les pays d'Asie de l'Est, l'amarante tricolore est cultivée comme légume, bien que les mêmes espèces, comme les amarantes à queue et tristes, soient souvent utilisées comme plantes ornementales. La fleur d'amarante a été introduite en Europe par les marins espagnols comme décoration pour les parterres de fleurs, et à partir du 18ème siècle, elle a commencé à être cultivée comme fourrage ou comme céréale.
Traduit du grec, le mot «amarante» signifie «fleur non fanée». Dans notre pays, l'amarante est le plus souvent appelée faux, mais aussi velours, aksamitnik, crêtes de coq ou queue de chat.

Planter et entretenir l'amarante

  • Un atterrissage: semer des graines dans le sol - fin avril ou en mai; semer des graines pour les semis - fin mars, repiquer les plants dans le sol - de la mi à la fin mai.
  • Floraison: de juin au gel.
  • Éclairage: lumière du soleil éblouissante.
  • Le sol: sols légers, nutritifs, calcaires, ni trop humides ni acides.
  • Arrosage: pendant la période d'enracinement des plants dans le sol - permanent, un arrosage ne sera nécessaire qu'en cas de sécheresse prolongée.
  • Top dressing: solution de molène 3 à 4 fois par saison, de préférence le soir.
  • La reproduction: planter.
  • Ravageurs: pucerons, larves de charançons.
  • Maladies: racine et pourriture grise, oïdium, rouille.
  • Propriétés: toutes les parties de l'amarante sont comestibles et saines.

En savoir plus sur la culture de l'amarante ci-dessous.

Description botanique

Les tiges de l'amarante peuvent être simples ou ramifiées, les feuilles sont alternes, entières, lancéolées, ovales ou rhomboïdes, la base de la plaque foliaire est allongée en pétiole, le sommet de la feuille présente une encoche et un léger affûtage. Les fleurs axillaires de couleur dorée, rouge, verte ou violette sont collectées en grappes, apicales - en panicules en forme de pointes. Le fruit d'amarante est une boîte avec de petites graines. La couleur de la plante est verte, violette, violette et parfois toutes ces couleurs sont combinées dans une seule plante. La hauteur de l'amarante, selon l'espèce, peut être aussi petite que 30 cm, et peut même atteindre trois mètres. Dans notre climat, l'amarante est cultivée comme annuelle.

Cultiver de l'amarante à partir de graines

Comment semer des graines

La culture de l'amarante n'est pas difficile. Dans les zones où fin avril, le sol à une profondeur de 4-5 cm a déjà été chauffé par le soleil à 10 ºC, vous pouvez semer des graines d'amarante directement dans le sol, mais avant cela, vous devez préparer un site - ajoutez 30 g d'un mélange minéral par mètre carré pour creuser ou engrais complexes conformément aux instructions. Cependant, lors de l'enrobage d'engrais dans le sol, observez la mesure: l'amarante a tendance à transformer les engrais azotés en nitrates dangereux pour la santé, alors ne vous laissez pas emporter par le composant azoté. Si vous semez l'amarante à temps, elle poussera rapidement et vous n'aurez pas à lutter contre les mauvaises herbes.

Ainsi, à la fin du mois d'avril, les graines sont plantées une à la fois dans des rainures dans un sol humide et noyées à une profondeur de 1,5 cm.Pour plus de commodité, vous pouvez mélanger de petites graines avec du sable ou de la sciure dans un rapport de 1:20 - il est plus facile de semer. Une distance de 45 cm est observée entre les rangées, il devrait y avoir environ 7 à 10 cm entre les spécimens, les fleuristes expérimentés préfèrent donc souffrir du semis, mais ne mélangez pas les graines avec du sable, mais disposez-les un par un. Après 8 à 10 jours, vous verrez des plants qui, si nécessaire, doivent être éclaircis et le sol entre eux doit être ameubli. Si vous avez planté de l'amarante plus tard, en mai, vous devrez également vous battre contre les mauvaises herbes.

Lorsque l'amarante atteint une hauteur de 20 cm, appliquez une fertilisation azotée, mais la concentration en azote doit être la moitié de celle recommandée par le fabricant. Que vous cultiviez une amarante végétale ou décorative, peu importe - elle mûrira complètement en trois ou trois mois et demi à compter du moment du semis.

Soin des semis

Les conditions de culture de l'amarante dans les semis ne vous compliqueront pas la tâche. Pour les semis, les graines d'amarante sont semées fin mars. Comme récipient pour les semis, des récipients en plastique ou des pots ordinaires jusqu'à 10 cm de haut conviennent.Les graines sont recouvertes d'un sol humide de 1,5 à 2 cm, puis les pots sont placés dans un endroit chaud et lumineux. Les cultures sont irriguées avec un pulvérisateur, la température optimale pour la germination est d'environ 22 ºC.

Si toutes ces conditions sont remplies, les semis apparaîtront dans moins d'une semaine. Lorsque les amarantes poussent, éclaircissez-les, en éliminant les pousses faibles, et lorsque trois feuilles apparaissent sur les pousses, plantez-les dans des pots personnels d'un diamètre de 12 cm.

Planter de l'amarante

Quand planter

Lorsque le sol du jardin se réchauffe bien et que la menace de gelées récurrentes est passée, les semis peuvent être plantés en pleine terre. Cela se fait généralement à la mi ou à la fin mai. Le site de l'amarante doit être bien éclairé et drainé, le sol doit être léger et nutritif, avec une quantité suffisante de chaux. Dans l'ensemble, l'amarante est sans prétention, mais ce qu'elle ne tolère pas, ce sont les basses températures et trop d'humidité dans le sol. Avant de planter l'amarante en pleine terre, le sol du site doit être déterré avec du nitroammophos à raison de 20 g pour 1 m².

Comment planter

La plantation d'amarante, selon l'espèce et la variété, est effectuée à une distance de 10 à 30 cm entre les spécimens, et un intervalle de 45 à 70 cm est observé entre les rangs.Jusqu'à ce que les plantules prennent racine et commencent à pousser, il faut des arrosage. Et soyez prêt à couvrir la zone d'amarante si le temps froid revient soudainement.

Soins amarante

Conditions de croissance

En fait, prendre soin de l'amarante n'est nécessaire que jusqu'à ce que la plante pousse, mais pendant le premier mois, les semis d'amarante se développent très lentement, ils ont donc besoin d'arrosage, de désherbage et de relâchement du sol. Mais alors l'amarante accélère son développement, et il n'y a plus de place pour les mauvaises herbes sur le site. Parfois, un spécimen d'amarante peut pousser de sept centimètres par jour!

Un arrosage régulier est également important pour l'amarante uniquement le premier mois en plein champ, puis la racine de la plante pénètre profondément dans le sol et il n'est pas nécessaire d'arroser, à moins que la période sèche de l'été ne vienne sans pluies - alors l'amarante devra être arrosé comme toute autre plante.

Il est conseillé de nourrir l'amarante 3 à 4 fois par saison, les meilleurs engrais pour cela sont une solution de molène dans un rapport de 1: 5 et des cendres (200 g pour 10 litres d'eau). Il est préférable d'effectuer le top dressing tôt le matin après l'arrosage du site.

Ravageurs et maladies

Planter et entretenir l'amarante ne vous posera aucun problème. De plus, l'amarante est très résistante aux ravageurs et aux maladies. Cependant, parfois, il est également affecté par les pucerons ou les charançons. Les larves de charançons se développent dans les tiges des plantes, retardant leur croissance. Les pucerons ne sont capables de nuire à l'amarante qu'au début de sa vie et, en règle générale, cela se produit lors d'un été humide et pluvieux. Les pucerons sont exterminés en traitant l'amarante avec actellik ou fufanon (karbofos). Les mêmes médicaments donnent de bons résultats dans la lutte contre les charançons.

Si trop d'humidité s'accumule dans le sol, l'amarante peut contracter des maladies fongiques, qui sont traitées en pulvérisant des plantes avec des fongicides - soufre colloïdal, sulfate de cuivre, oxychlorure de cuivre et autres préparations similaires.

Amarante après la floraison

Comment et quand récolter les graines

Si vous voulez récolter des graines d'amarante, sélectionnez certaines des plantes les plus coriaces et ne coupez pas les feuilles. Dès que les feuilles inférieures de l'amarante deviennent rouges, sèchent et tombent, et que la tige de la plante devient blanchâtre, choisissez une journée sèche et fine, coupez les inflorescences des spécimens sélectionnés, en commençant par le bas de la tige, et placez-les à sécher dans une pièce sèche bien ventilée. Après quelques semaines, lorsque vous frottez les panicules séchées avec vos mains, les graines mûres se répandent facilement hors des boîtes, il suffit ensuite de les tamiser à travers un tamis fin et de les stocker dans une boîte ou un sac en papier. Les graines d'amarante ne perdent pas leur germination pendant environ cinq ans.

Amarante en hiver

L'amarante sous nos latitudes ne tolère même pas les hivers chauds, c'est pourquoi elle est cultivée comme plante annuelle. À la fin de la saison de croissance, les résidus de plantes d'amarante sont collectés et éliminés. Si vous êtes sûr que vos amarantes ne sont pas infectées par des parasites ou des maladies, placez leurs sommets dans une fosse à compost - cela fera un bon engrais. La partie broyée de l'amarante est également utilisée comme aliment pour les animaux, par exemple pour les porcs et les volailles, car, en plus de protéines de haute qualité, elle contient des protéines, beaucoup de carotène et de vitamine C.

Types et variétés

Amaranth paniculata, ou cramoisi (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

Le plus souvent, il est utilisé pour la décoration des parterres de fleurs, la création de bouquets, y compris ceux d'hiver. C'est une plante annuelle d'une hauteur de 75 à 150 cm avec des feuilles ovales allongées rouge-brun avec un sommet pointu et allongé. Les petites fleurs rouges sont rassemblées dans des inflorescences dressées. Cette espèce fleurit en juin et fleurit jusqu'au froid. En culture depuis 1798, il se présente sous plusieurs formes: nana - forme courte atteignant 50 cm de haut, cruentus - à inflorescences tombantes de fleurs rouges, sanguineus - inflorescences verticales aux extrémités pendantes.

Le plus souvent, des variétés sous-dimensionnées sont utilisées en floriculture, de 25 à 40 cm de hauteur:

  • Barrage de Rother et Rother Paris - variétés d'une hauteur de 50 à 60 cm à feuillage rouge foncé et à fleurs marron;
  • Zwergfakel et Grunefakel - variétés atteignant 35 cm de haut avec des inflorescences violettes et vert foncé, respectivement;
  • Biscuit chaud - la variété la plus haute, atteignant un mètre de hauteur, avec un feuillage vert et des inflorescences rouge-orange.

Amarante sombre ou triste (Amaranthus hypochondriacus)

Une espèce à petites branches atteignant un mètre et demi de haut avec des feuilles pointues oblongues-lancéolées de couleur pourpre ou violet-vert et des panicules verticales en forme d'épi d'inflorescences de différentes couleurs, mais le plus souvent - rouge foncé. En culture depuis 1548. Il existe une forme rouge sang - sanguineus, avec des inflorescences pendantes.

Variétés:

  • Torche Pigmy - amarante de 60 cm de hauteur, dont les inflorescences violet foncé deviennent châtain en automne et les feuilles sont multicolores;
  • Tamb vert - une variété jusqu'à 40 cm de haut, peinte dans différents tons d'une teinte émeraude et est souvent utilisée par les phytodesigneurs lors de l'élaboration de bouquets secs.

Amarante tricolore (Amaranthus tricolor)

Plante ornementale à feuilles caduques d'une hauteur de 70 cm à un mètre et demi avec des tiges dressées formant un buisson pyramidal. Les feuilles de l'amarante tricolore sont allongées, ovoïdes ou étroites, parfois ondulées, colorées dans des combinaisons de jaune, vert et rouge - les jeunes feuilles sont inhabituellement brillantes et belles. Il fleurit de juin au gel, a plusieurs variétés: le saule (salicifolius) avec des feuilles étroites et ondulées vert bronze jusqu'à 20 cm de long et un demi-centimètre de large; rouge-vert (rubriviridis) avec des feuilles pourpre rubis dans des taches vertes; rouge (ruber) avec des feuilles rouge sang et brillantes (splendens), qui a des feuilles vert foncé avec des taches brunes.

Variétés:

  • illumination d'amarante, - une plante puissante atteignant 70 cm de haut avec de grandes feuilles impressionnantes. Les jeunes feuilles sont rouge-jaune, et celles qui sont plus âgées sont rouge-orange, les feuilles inférieures sont de teinte bronze;
  • Aurore - cette variété a des feuilles apicales ondulées de teinte jaune d'or;
  • Earle Splender - les feuilles apicales sont d'une teinte cramoisie brillante, les inférieures sont presque noires avec une teinte violet-vert.

Amarante caudatus (Amaranthus caudatus)

Dans la nature, il pousse en Afrique tropicale, en Asie et en Amérique du Sud. Les tiges sont puissantes, dressées, jusqu'à un mètre et demi de haut. Les feuilles sont grandes, oblongues-ovoïdes, vertes ou violet-vert. De petites fleurs rouge foncé, vert jaunâtre ou cramoisies sont rassemblées dans des glomérules sphériques, qui, à leur tour, sont disposés en longues inflorescences paniculées pendantes. Cette espèce fleurit de juin à octobre, cultivée depuis 1568. Il a plusieurs formes: de couleur blanche - avec des fleurs blanc verdâtre; vert - cette forme aux inflorescences vert pâle est très demandée par les fleuristes; en forme de perle - les fleurs de cette forme sont rassemblées en verticille et ressemblent à de longues perles enfilées sur une tige.

Variétés:

  • Rothschwanz - avec des inflorescences rouges;
  • Grunschwantz - avec des inflorescences vert clair.

Les deux variétés atteignent une hauteur de 75 cm et sont de puissants arbustes qui occupent une grande surface.

Amarante - préjudice et avantage

Les scientifiques considèrent l'amarante comme une plante du 21ème siècle, capable de nourrir et de guérir toute l'humanité. C'est peut-être une exagération, mais il y a certainement du vrai dans cette déclaration. Toutes les parties de l'amarante sont comestibles, nutritives et saines, mais le produit le plus précieux est les graines d'amarante. L'avantage de l'amarante est qu'elle contient tout un complexe d'acides gras nécessaires à une personne - stéarique, oléique, linoléique et palmitique, et cette propriété de l'amarante lui permet d'être utilisée dans la production de produits diététiques. De plus, l'amarante contient du squalène, des vitamines B, C, D, P et E, de la rutine, du carotène, des stéroïdes, de la bile et de l'acide pantothénique et de nombreuses autres substances nécessaires à la santé humaine.

Les feuilles d'amarante ne sont pas inférieures aux épinards en termes de quantité de nutriments qu'elles contiennent, mais elles la dépassent considérablement en quantité de protéines. La protéine d'amarante contient la lysine d'acide aminé le plus important pour les humains dans presque la même quantité que le soja, mais les protéines de l'amarante sont absorbées beaucoup plus facilement que les protéines du soja, du blé ou du maïs. Les Japonais comparent les verts d'amarante à la viande de calmar et pensent que la consommation quotidienne d'amarante dans les aliments restaure la vitalité et rajeunit le corps humain.

Vous pouvez manger les feuilles non seulement d'amarante végétale - les espèces décoratives et les variétés de plantes sont également riches en vitamines, protéines et micro-éléments. Cependant, il vaut mieux ne pas manger les graines de plantes ornementales. À propos, il est facile de distinguer l'amarante médicinale de l'amarante décorative par des graines - dans les espèces médicinales et végétales, les graines sont plus légères que les graines des variétés décoratives.

L'huile d'amarante est l'huile végétale la plus précieuse, qui est deux fois plus grande que l'huile d'argousier. Les crèmes et masques à base d'huile d'amarante rajeunissent la peau, augmentent sa tonicité et lui apportent une protection antibactérienne.

Les graines d'amarante germées, de par leur composition, ont la même valeur que le lait maternel. Ils sont souvent utilisés non seulement en médecine, mais aussi en cuisine.

Les propriétés bénéfiques de l'amarante sont utilisées pour traiter l'obésité, l'athérosclérose, les névroses et la dysbiose avec du thé de ses feuilles. Les verts et les céréales d'amarante guérissent efficacement le foie et les reins, traitent les adénomes, les maladies cardiovasculaires, ainsi que les processus inflammatoires du système urinaire. Les propriétés de l'amarante, avec son utilisation constante dans les aliments, aident à faire face même aux tumeurs malignes et renforcent également l'immunité humaine.

En ajoutant des feuilles d'amarante aux salades d'été, vous prolongerez votre vie et favoriserez la santé. La farine de graines d'amarante ajoutée à la farine de blé améliore le goût des produits de boulangerie et ralentit le processus de durcissement. Les graines d'amarante grillées sont très savoureuses et ressemblent à des noix, elles sont bonnes à saupoudrer sur les petits pains et la viande panée.Ajoutée à un pot de trois litres, une seule feuille d'amarante gardera vos concombres croustillants et fermes jusqu'au printemps. Nous vous proposons plusieurs recettes d'amarante et nous espérons que vous les apprécierez.

Dessert à l'amarante et aux noix. Chauffer le miel et le beurre à feu doux, en remuant de temps en temps, ajouter les noix et les graines d'amarante, mélanger, verser dans un moule et après refroidissement, couper en morceaux.

Salade. 200 g de feuilles d'amarante, 50 g de feuilles d'ail sauvage ou de jeune ail d'hiver, 200 g de feuilles d'ortie échaudées à l'eau bouillante, coupez, salez et assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la crème sure.

Sauce. Porter à ébullition 300 g de crème, y mettre 200 g de feuilles d'amarante hachées, 100 g de fromage à pâte molle râpé, poivrer un peu et chauffer, en remuant de temps en temps, sur un feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Soupe chypriote. Faites tremper un verre de pois chiches pendant la nuit. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Conservez les oignons et les carottes hachés, ajoutez-les au bouillon de pois chiches et battez avec un mixeur. Mélangez une demi-tasse de graines d'amarante bouillies séparément pendant 25 minutes avec de la purée de légumes de pois chiches, ajoutez du maïs sucré en conserve ou congelé, du poivre, versez 2 cuillères à soupe de jus de citron et portez à ébullition.

Certains lecteurs demandent si nous savons quelque chose sur les dangers de l'amarante. La réponse est: nous ne savons pas.

Littérature

  1. Lire le sujet sur Wikipedia
  2. Caractéristiques et autres plantes de la famille Amarante
  3. Liste de toutes les espèces sur la liste des plantes
  4. Plus d'informations sur World Flora Online
  5. Informations sur les plantes de jardin
  6. Informations sur les plantes herbacées
  7. Informations sur les plantes annuelles

Sections: Plantes de jardin Herbacées Annuelles à fleurs Mauvaises herbes Amarante (Shyritsytsy) Plantes sur A


Autres types d'amarante

Amarante rouge (Amaranthus gangeticus)

Une plante annuelle qui forme un buisson dressé avec un feuillage peint de façon décorative jusqu'à un mètre de haut. Les feuilles sont grandes avec une couleur bordeaux ardente.

Amarante verte ou amarante mince (Amaranthus viridis)

Une espèce cosmopolite de la famille botanique des Amaranthaceae. Plante annuelle à tige droite vert clair, atteignant 0,6 à 0,8 m de haut, aux feuilles ovoïdes, à longs pétioles. La plante a des panicules supérieures avec plusieurs branches et de petites fleurs vertes.

L'amarante fine est consommée comme vert ou légume cuit dans de nombreuses régions du monde. Également utilisé comme plante médicinale appelée Tandulia.

Amarante vert ou mince

Amarante rejetée, amarante à pointes ou betterave (Amaranthus retroflexus)

Une herbe annuelle. Espèce nord-américaine, largement répandue sur tous les continents et maintenant cosmopolite. Mauvaise herbe répandue et agressive. Pousse dans presque toutes les régions de la Russie, y compris commune dans toutes les régions de la Russie centrale.


Pour cultiver l'amarante sans pépins, la première chose à faire est de bien préparer le terrain: déterrer le site, en incorporant de l'engrais minéral complet (30 g / m²) dans le sol.

Remarque! L'amarante est capable d'accumuler des nitrates dans les feuilles.Par conséquent, lorsque vous la cultivez pour la nourriture, vous ne devez pas vous laisser emporter par des pansements contenant de l'azote.

  • Ameublissez et nivelez le sol.
  • Faites des rainures de 2 cm de profondeur en gardant une distance de 45 à 50 cm entre elles.
  • Répartissez les graines dans les sillons à intervalles de 7 à 10 cm.
  • Saupoudrez les cultures avec de la terre et arrosez le parterre de fleurs avec de l'eau chaude d'un arrosoir avec une buse à mailles fines.

Après 8 à 10 jours, vous verrez les premières pousses, et si elles poussent trop épaisses, il vous suffira de les éclaircir. Lorsque les plants atteignent une hauteur de 20-25 cm, nourrissez-les avec une solution faible d'engrais azoté (divisez par deux la concentration indiquée dans les instructions).


Récolter les graines après la floraison

Les graines pour les plantations futures sont très faciles à récolter. Les graines d'amarante conserveront leur germination pendant encore 5 ans. Les ranger est également facile - un sac ou une boîte en papier fera l'affaire.

  1. Choisissez une ou plusieurs des amarantes les plus «fortes» et n'en arrachez pas les feuilles.
  2. Attendez que les feuilles inférieures deviennent rouges, sèchent d'elles-mêmes et l'amarante les jettera. À ce moment-là, la tige de la plante sera presque blanche.
  3. Maintenant, vous avez besoin d'un temps calme et sec pour couper toutes les inflorescences sur l'amarante. Mieux vaut commencer par le bas.
  4. Après avoir collecté les inflorescences, elles doivent être séchées. Le séchage est mieux fait dans un endroit bien ventilé et sec. Les «panicules» sécheront pendant plusieurs semaines.
  5. Dès que les inflorescences sont bien sèches, vous pouvez commencer à récolter des graines. Vous devrez le faire manuellement, en frottant chaque "balai" avec vos doigts. Les petites graines tomberont très facilement des «boîtes».
  6. À la fin, assurez-vous de tamiser les graines d'amarante à travers un tamis.

Si vous avez planté plusieurs variétés, séchez-les à différents endroits afin que les graines ne se mélangent pas. Le reste de l'amarante peut également être utilisé. La tige restante peut être pliée dans une fosse à compost pour un engrais formidable pour l'avenir.


Amarante - qu'est-ce que c'est, comment pousse-t-il?

Amarante (Amaranthus), qui porte également des noms - largeur, queue de renard, velours - un genre de plantes herbacées de la famille du même nom. Dans le genre, selon diverses sources, il y a de 60 à plus d'une centaine d'espèces. Parmi les taxonomistes, comme d'habitude, il n'y a pas d'accord, donc il y a une telle dispersion.

De plus, la plante elle-même est «moquée» par les botanistes par son incroyable variabilité de formes: elle peut être rampante et dressée, avec des feuilles étroites, larges, ovales ou en forme de losange, des inflorescences tombantes ou dressées, des fleurs minuscules avec ou sans pétales. .. etc.

Le plus grand nombre d'espèces pousse en Amérique du Sud, et l'amarante a une longue histoire d'utilisation culturelle, comptant plusieurs millénaires. Avant la colonisation européenne du continent américain, divers types d'amarante étaient utilisés par la population locale pour se nourrir et n'étaient pas moins importants que, par exemple, le maïs.

Mais les Européens sont arrivés et ont tout gâché. D'une manière ou d'une autre, l'amarante ne leur a pas plu beaucoup, ils l'ont appelée "la plante du diable" et ont commencé à l'éradiquer avec zèle. En conséquence, la culture traditionnelle n'a été préservée parmi la population locale que dans les «coins des ours» sud-américains, où les pâles ne se sont pas installés pour une raison quelconque. Dans le même temps, cela n'a pas empêché l'importation d'amarante en Europe.

L'amarante est également répandue en Inde, en Chine, en Afrique, mais la science considère ces régions comme une zone de distribution secondaire, bien que, là encore, la thèse soit controversée.

Les botanistes ne peuvent pas non plus s'entendre sur le nombre d'espèces «indigènes» en Russie, soit 4, soit 15, ou pas du tout. Même répandu amarante rejetée en arrière (Amaranthus retroflexus), poussant partout comme une mauvaise herbe, elle est considérée comme une espèce introduite. Bien qu'à l'époque de l'existence de la mauvaise herbe, elle ait envahi de noms complètement russes - betterave, chemises, shiritsa. Malgré les mauvaises herbes, elle est considérée comme l'une des meilleures cultures fourragères.

À propos, en Russie, il est arrivé que les cultivars soient appelés amarantes et que toutes sortes de mauvaises herbes de la même espèce soient appelées shiritsa.

Actuellement, l'amarante est cultivée partout, dans une grande variété de qualités: décorative, fourragère, céréalière, végétale, technique. Le volume de culture d'amarante pour l'industrie pharmaceutique est également en augmentation notable.

En règle générale, des espèces annuelles sont cultivées, la grande majorité d'entre elles appartenant au genre. La plante se caractérise par une rare simplicité, une croissance vigoureuse, une résistance relative à la sécheresse due à un système racinaire profondément pénétrant et une tolérance aux sols salins.

Malgré son origine franchement méridionale, l'amarante se sent assez à l'aise dans notre pays. C'est très bon pour lui dans les régions à climat continental, où les étés chauds et ensoleillés sont, pire - dans la voie du milieu (le soleil ne suffit pas, en raison d'une luminosité plus faible et toutes les variétés ne mûrissent pas les graines), mais pour la beauté et la verdure c'est tout à fait normal. Et dans le sud, lui, en général, se déchaîne facilement.

Amarante (Amaranthus). © Susanne Wiik


L'Amérique du Sud, le Pérou et le Mexique sont officiellement considérés comme le berceau de l'amarante. Les aborigènes utilisaient cette culture comme un grain et le nom était approprié "pain indien". Bien que ce ne soit pas des céréales, du pain en a été cuit et du porridge a été cuit.

Et dans notre Russie pré-pétrinienne (la période précédant le règne de Pierre Ier), le pain était cuit à partir de la graine d'amarante. Lors de fouilles près de Novgorod, des graines d'amarante ont été trouvées. L'amarante était la nourriture principale du peuple slave. En Russie, les hommes ont toujours été réputés pour leur excellente santé, leur force et leur longévité. À l'avenir, l'amarante a été injustement oubliée pendant de nombreuses années.

On ne sait pas avec certitude pourquoi cela s'est produit, mais après les réformes de Pierre Ier, le régime alimentaire en Russie a progressivement changé, s'est appauvri, de nombreux aliments sains ont été interdits et le régime a été peuplé de produits étrangers, y compris le tabac. Le génocide de la nourriture après Pierre I a été poursuivi par les bolcheviks.

La culture a été injustement oubliée, en partie à cause d'une mauvaise réputation. Le colorant synthétique rouge vif s'appelait amarante, mais il s'est avéré cancérigène. Ce colorant n'a rien à voir avec la plante d'amarante. Fatale coïncidence des noms.

Le sélectionneur génétique, le scientifique Nikolai Ivanovich Vavilov, après un voyage au Mexique en 1930, a mené des travaux sur l'étude des qualités uniques des graines et de l'huile d'amarante, en essayant d'attirer l'attention sur cette culture. Mais la majeure partie du travail a été perdue. Est-ce une coïncidence? Il a fallu 60 ans pour s'intéresser à cette culture. Plus les scientifiques recherchent cette plante, plus ils apprennent des faits étonnants.

Désormais, avec le soutien de scientifiques et de spécialistes de l'élevage et de l'agronomie, grâce à la recherche en laboratoire, l'amarante est en train d'être relancée. Saint-Pétersbourg, Tcheliabinsk, Kazan, Voronej et d'autres centres de recherche organisent régulièrement des séminaires et des forums sur l'Amarante, partagent leur expérience de sa croissance et de son utilisation dans les industries alimentaire et médicale.


Voir la vidéo: Tout ce quil faut savoir sur lamarante


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