Trois recettes de brocoli


Lisez la partie précédente. ← Brocoli: propriétés nutritionnelles et cicatrisantes

Tous conviennent à la cuisine. recettes recommandées pour le chou-fleur... Les pousses de la deuxième ou de la troisième récolte, bouillies dans de l'eau légèrement salée, rappellent légèrement le goût asperges vertes.

Le brocoli peut être utilisé pour faire des soupes, des plats principaux, des plats d'accompagnement pour la viande, le poisson, les pâtés, il est savoureux bouilli dans de l'eau salée et frit dans de la chapelure ou de la farine, en conserve pour une utilisation future, congelé.


Brocoli bouilli

Nettoyer les têtes, rincer, faire tremper 15 minutes dans de l'eau avec du vinaigre et du sel, rincer. Placer dans l'eau bouillante avec le sucre dissous et le sel, faire bouillir. Retirer délicatement de l'eau, sécher, verser avec un mélange de beurre fondu et d'huile de soja, saupoudrer de chapelure blanche dorée dans une poêle non grasse. Chou brocoli - 150 g, beurre - 2 g, huile de soja - 3 g, pain blanc râpé - 2 g, sel, sucre.

Brocoli vapeur aux oignons verts

Oignon hachez et faites mijoter dans un minimum d'eau, hachez finement l'oignon vert. Cuire légèrement le chou à la vapeur et le mettre dans un saladier. Mélangez les oignons cuits avec du chou bouilli et des oignons verts hachés. Coupez les tomates en tranches sur les fruits et décorez la salade avec. Chou brocoli - 400 g, oignons verts - 100 g, oignons - 3 pcs., Tomates - 4 pcs.

Brocoli aux légumes

Cuire à la vapeur les racines de persil et les carottes entières jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Ajouter le brocoli, cuire légèrement à la vapeur et placer dans un plat de service. Hachez finement le persil et les carottes. Mélangez tous les légumes, versez avec de l'huile végétale, saupoudrez d'herbes et de poireaux, coupez-les en fines rondelles. Chou brocoli - 400 g, persil -1 racine, carottes - 2 pièces, herbes du jardin, poireau.

V. Perezhogin,
candidat aux sciences agronomiques


Galettes de brocoli et de viande hachée: saines et savoureuses!

Colettes de viande et de légumes. Sur la gauche sur la photo sont frits dans la farine, sur la droite sans elle.

Les côtelettes peuvent être différentes. Viande, poisson, avec addition de pain ou de légumes, de céréales et même d'oignons, de champignons ou de carottes. Et aujourd'hui, nous avons de délicieuses côtelettes pour une alimentation saine et appropriée du bœuf et du brocoli. Le ratio est de 50% à 50%. La teneur en calories est donc faible et les avantages sont hors de l'échelle! Faisons cuire de délicieuses et «bonnes» côtelettes.

Brocoli - kachan avec inflorescences pesant environ 500 g

Farine grossière - 4 cuillères à soupe

Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe

Sel, épices - à votre discrétion

Comment faire cuire rapidement et facilement de la viande hachée et des escalopes de brocoli. Instruction étape par étape:

1. J'ai enlevé les inflorescences de brocoli du gardon et je les ai jetées dans un hachoir, et j'ai envoyé les carottes et les oignons là-bas. Vous pouvez également le faire avec un hachoir à viande.

2. Mettez la viande hachée dans un récipient, il y a des légumes hachés, de la farine, de l'amidon, des œufs, des épices + du sel. Nous nous mélangons.

3. À ce stade, il y a une scission en 2 options. Sur la photo de la recette, vous pouvez voir que les escalopes à gauche ne sont pas les mêmes qu'à droite. C'est parce que j'ai fait frire un lot sans panure, juste avec un peu d'huile dans une poêle, et le deuxième lot a été frit en roulant d'abord les escalopes dans la même farine grossière. Dans ce cas, il y a aussi plus de pétrole, je peux vous le dire. Je les ai fait frire pour mon mari. Il peut avoir plus de calories. Et sans farine, ma fille et moi avons mangé sur le dessus, avec du sarrasin.

Assurez-vous de faire frire dans une poêle antiadhésive.

Les côtelettes sont inhabituelles, très savoureuses et juteuses. Eh bien, tout le monde connaît les bienfaits du brocoli.


Nous démontons le brocoli congelé ou frais en inflorescences. Placer sur la grille du cuiseur vapeur ou dans une passoire. Cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes - le chou doit être mou.

Inflorescences de brocoli à la vapeur

À propos, vous pouvez faire cuire des escalopes de chou-fleur selon cette recette. Le temps de cuisson est le même.

Transformez le chou fini en purée de pommes de terre. En utilisant un mélangeur, vous pouvez obtenir une consistance crémeuse homogène, mais j'aime bien quand de petits morceaux de chou se retrouvent dans les côtelettes, alors j'utilise un écrasement de pomme de terre ordinaire.

Ajouter le sel et l'œuf de poule

Ajouter du sel de table fin au chou haché refroidi au goût et casser un gros œuf de poule. Nous mélangeons les ingrédients.

Les jours de jeûne, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait ordinaire ou de lait de soja à la viande hachée au lieu des œufs. Les protéines de lait peuvent également coller des ingrédients ensemble.

Ajouter le son d'avoine et remuer

Versez le son d'avoine dans un bol, mélangez immédiatement. Le son d'avoine a une bonne propriété - il absorbe l'humidité comme une éponge, mais cela prend un certain temps (5-6 minutes).

Ajouter les poireaux hachés et le jus de citron. Remuer la viande hachée de brocoli

Hachez la partie légère de la tige de poireau en fines lanières. Pressez environ une cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter l'oignon haché et le jus de citron dans un bol, pétrir soigneusement la viande hachée. Les poireaux peuvent être remplacés par des oignons verts, mais il est préférable de précuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Sculpter les escalopes de brocoli et les rouler dans la semoule

Versez la semoule dans une assiette. Nous sculptons de petites galettes rondes de viande hachée avec les mains mouillées, les roulons dans la semoule des deux côtés.

Faire frire les escalopes de brocoli des deux côtés

Faites chauffer de l'huile végétale raffinée pour la frire dans une poêle. Faites frire les escalopes de 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, nous mettons tout ensemble dans une poêle à frire, faisons un petit feu, couvrons avec un couvercle et le préparons pendant encore 5 minutes.

Servir les escalopes de brocoli avec de la crème sure ou de la sauce. Les côtelettes sont tendres, moelleuses, très savoureuses et saines. Bon appétit!


Bortsch ukrainien: trois meilleures recettes anciennes

Le bortsch est une partie importante de la culture des peuples du sud. Il était traditionnellement préparé à partir de produits stockés pendant une longue période. C'était un plat très satisfaisant, donnant de la force pour le travail sur le terrain. Les anciennes recettes culinaires du bortsch comprenaient la choucroute, la poitrine, le bacon et les betteraves.

Il existe de nombreuses recettes de bortsch ukrainien: dans chaque région, ce plat est préparé à sa manière.

De plus, le composant principal de ce plat, les betteraves, est préparé de différentes manières. Parfois, il est cuit, et parfois il est cuit avant l'ébullition.

Bortsch hutsul

  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de chou
  • 100 g de haricots
  • 100 g de carottes
  • 50 g de champignons séchés
  • 50 g de persil (racine)
  • 100 g d'oignons
  • 50 g de matières grasses
  • 200 g de betteraves
  • 10 g de vinaigre
  • 100 g de concentré de tomate
  • 10 g de sucre
  • sel
  • Poivre à goûter

Comment cuisiner

  1. Faites bouillir les haricots préalablement trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Rincer les champignons, les faire bouillir et les couper en lanières.
  3. Hachez le chou.
  4. Mettez le chou haché, les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes.
  5. Hacher finement les carottes, le persil, les oignons et faire revenir.
  6. Faites cuire les betteraves avec le sucre, le vinaigre, puis ajoutez la pâte de tomate.
  7. Mettez les haricots, les carottes, les oignons, le persil, les champignons, les betteraves dans l'eau avec le chou et les pommes de terre. Z
  8. Assaisonner de sel, poivre et cuire jusqu'à tendreté.
  9. Servir sur la table, mettre la crème sure dans le bortsch.

Bortsch de Hetman

  • 800 g de bœuf
  • 30 g d'oignons
  • 25 g de carottes
  • 100 g de betteraves
  • 80 g de chou blanc
  • 80 g de pommes de terre
  • 50 g de haricots
  • 50 g d'aubergine
  • 10 g de crème sure
  • 10 g de matières grasses
  • persil
  • pimenter
  • saler les verts au goût

Comment cuisiner

  1. Versez la poitrine avec de l'eau froide, ajoutez les oignons, les feuilles de laurier et portez à ébullition à feu vif.
  2. Ensuite, la viande est retirée, coupée en portions et le bouillon est filtré, salé et porté à ébullition.
  3. Des morceaux de viande pré-préparés, coupés en lanières de betteraves sont placés dans le bouillon bouillant et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  4. Ajoutez ensuite les pommes de terre tranchées et le chou râpé.
  5. 15 minutes avant la préparation, ajoutez les légumes dorés, les haricots cuits séparément et les aubergines fraîches ou en conserve cuites au beurre, préalablement essuyées au tamis.
  6. Servir à table, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes hachées.

Bortsch transcarpatique

  • 500 g de viande
  • 100 g de haricots
  • 500 g de choucroute
  • 200 g de betteraves
  • 100 g de carottes
  • 100 g d'oignons
  • 50 g de persil (racine)
  • 25 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 g d'ail
  • sel
  • poivre
  • feuille de laurier - au goût

Salade de brocoli frais, pommes et noix

Cette salade convient à tout moment de l'année et est élaborée à partir de produits disponibles toute l'année: brocoli, pommes, carottes.

Nous savons que certaines personnes n'aiment pas les oignons, mais nous avons ajouté du rouge, qui n'est pas aussi amer que les oignons ordinaires. Mais si vous êtes catégoriquement contre les oignons, vous pouvez les exclure de la recette en toute sécurité.

Les canneberges séchées et les noix ajoutent du piquant au goût.


Trois recettes de brocoli - jardin et potager


Il est impossible d'imaginer notre table sans légumes et pommes de terre. Ils sont la composante la plus importante du régime alimentaire de l'académicien et du charpentier. Des légumes - un garde-manger contenant des glucides, des protéines, des acides organiques, des vitamines, des sels minéraux, des enzymes et d'autres nutriments essentiels. Les vitamines qui sont soit presque absentes, soit présentes à petites doses dans d'autres produits sont particulièrement intéressantes. Ne comptez pas uniquement sur les épiceries et les marchés, démarrez votre propre potager. Surtout si vous voulez avoir des légumes frais directement du jardin. Les secrets de la culture des légumes ne sont pas si difficiles. Diligence, persévérance, curiosité, ingéniosité vous aideront à surmonter toutes les difficultés et à devenir un véritable maraîcher.

Donc, conseils de spécialistes et de jardiniers expérimentés.

Pour prolonger la saison de consommation de légumes frais, des variétés précoces, moyennes et tardives sont plantées. Les premières récoltes en plein champ peuvent être obtenues à partir de la culture de cultures pérennes (oseille, rhubarbe, types d'oignons pérennes), ainsi que des semis d'hiver de carottes, de betteraves, de persil, de radis et de plantation d'oignons. Les premiers légumes des cultures annuelles (laitue, concombres, radis) et les oignons peuvent être cultivés dans de petites serres du jardin.

Ils accélèrent le développement d'abris en film ou en verre sans chauffage artificiel au début du printemps. Vous pouvez faire pousser des radis sous eux. Ils peuvent couvrir l'oseille, la rhubarbe, les oignons, les cultures d'hiver de betteraves et de carottes.

Plantes maraîchères selon leurs caractéristiques biologiques, botaniques et économiques, ils sont classés en groupes homogènes.

Plants de chou. Il existe plusieurs variétés de choux: le chou blanc, le chou-fleur, le chou rouge, le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou-rave et le chou feuillu. Presque tous les types de choux sont des plantes bisannuelles. Ce n'est que la deuxième année que les tiges plantées avec des bourgeons apicaux donnent des graines. Les plantes de ce groupe sont résistantes au froid, nécessitent un apport d'humidité accru, bien qu'elles ne tolèrent pas une humidité excessive (en particulier à long terme), elles sont exigeantes sur la fertilité du sol. Le chou-fleur, le chou chinois et le brocoli dans certaines conditions forment des graines dans la première année de vie et sont annuels.

Les variétés de chou de mi-saison conviennent pour le marinage, les variétés tardives pour le marinage et le stockage à long terme. Le chou rouge ne convient pas à la cuisson, il est utilisé frais pour les salades. Le chou-fleur est bon pour la cuisson, le rôtissage et la mise en conserve.

Les racines. Ce groupe comprend: carottes, panais, persil, céleri (famille des ombellifères), betterave (de la famille des brumes), radis, navets, navets, rutabagas, radis (famille des crucifères) chicorée (de la famille des asters). Toutes les plantes-racines forment des graines au cours de la deuxième année de vie (lorsqu'elles sont plantées avec un bourgeon apical intact), à l'exception des radis et des radis d'été, qui donnent des graines la première année. Sans exception, toutes les plantes de ce groupe sont résistantes au froid, nécessitent une fertilité du sol élevée, un apport d'humidité (en particulier dans la période après le semis).

Plantes bulbeuses. Dans ce groupe, les oignons, les poireaux, les variétés pérennes d'oignons (échalotes à plusieurs étages, oignons batun) coexistent. Toutes ces plantes résistent au froid. Les oignons et l'ail contiennent de nombreux nutriments et vitamines. Les oignons sont cultivés par graines (nigelle), sevkom (petits bulbes de 1,5 à 2,5 cm, généralement obtenus à partir de nigelle) et un échantillon (de 3 à 4 cm ou plus).

Légumes fruits. Concombres, courgettes, courges, citrouilles, pastèques, melons (famille des citrouilles), tomates, poivrons, aubergines (famille des morelles). Toutes ces plantes sont très thermophiles et nécessitent des sols très fertiles. Presque chaque année, dans nos conditions, pour obtenir ces légumes, il est nécessaire d'utiliser des agents protecteurs contre le gel et les basses températures.

Les pois, les haricots et les haricots (famille des légumineuses) appartiennent également au groupe des légumes-fruits. Contrairement à leurs voisins, ils peuvent résister à de basses températures. Les haricots sont un peu plus thermophiles que les pois et les haricots.

Légumes verts. Ce sont la salade familière, l'aneth, le persil, le céleri, le cresson, la coriandre (ne soyez pas confus que nous avons également inclus certains d'entre eux dans le groupe des légumes-racines - rappelez-vous les dictons sur les sommets et les racines), ainsi que d'autres cultures que nous presque pas familier et non cultivé dans la voie du milieu. Toutes ces cultures sont des annuelles résistantes au froid, elles sont principalement semées de graines.

Légumes vivaces. Il est en quelque sorte inhabituel d'appeler l'oseille, la rhubarbe, les asperges, les légumes de raifort - mais il en est ainsi. Toutes ces plantes sont résistantes au gel, en un seul endroit, elles peuvent pousser de deux à cinq ans. Propagé par graines et par voie végétative.

Pommes de terre. Parmi les légumes, il occupe une place particulière, il est élevé pour obtenir des tubercules. Les pommes de terre appartiennent à la famille des morelles. Les buissons de pommes de terre sont facilement endommagés par le gel. Propagé principalement par des tubercules, mais vous pouvez également le propager par les yeux, les germes, la division d'un buisson et même les graines (ce travail laborieux ne donne pas le même effet que la propagation par tubercules).

Partie parcelle de jardin que vous attribuez aux cultures maraîchères ne doivent pas être ombrées. Si possible, vous devez choisir une zone libre et bien éclairée avec le sol le plus fertile (si le sol n'est pas très fertile, vous devez patiemment commencer à le créer pendant de nombreuses années). Une erreur courante des maraîchers novices est le désir d'un arrangement combiné de cultures, lorsque les légumes et les fraises sont placés parmi les jeunes pommiers et poiriers. Tant que les arbres sont jeunes, tout semble bien se passer: les couronnes n'ombragent pas trop les plates-bandes, il y a assez de lumière et de nourriture pour les légumes. Mais les arbres gagnent rapidement en force, poussent, puis les cultures intermédiaires tombent à l'ombre, leur rendement diminue d'année en année. En effet, la plupart des cultures maraîchères et des pommes de terre ne tolèrent pas de forts ombrages et la présence de racines de plantes ligneuses dans le sol. Par conséquent, l'une des principales règles pour les complexes jardinage et horticulture - prévoir une place pour chaque culture et tenir compte de la nécessité de procéder ultérieurement à un changement compétent (alternance) de légumes et de baies. Après tout, une certaine culture doit retrouver sa place d'origine au plus tôt après trois ans, et mieux encore - après quatre ou cinq ans. Pour ce faire, vous devez établir un plan clair pour le placement et la rotation des cultures.

Le moment du retour des cultures à leur place d'origine est à peu près le suivant: chou - 3 - 4 ans, carottes - 3, pois - 4 - 5, céleri - 3, tomates - 3 - 4, concombres - 3, laitue - 1 -2, oignons - 4-5 ans.

Le rendement diminue particulièrement fortement et la qualité se détériore avec la culture permanente du chou, des betteraves, des pois, des tomates, des concombres et des pommes de terre.

Lorsque les plantes sont repoussées sur le même sol, une diminution du rendement se produit en raison de la libération de substances physiologiquement actives dans le sol, qui inhibent par la suite la même culture.

La largeur la plus appropriée des plates-bandes est de 1,2 m. Entre les plates-bandes, des chemins de 0,3 m de large sont laissés. La création de plates-bandes plus étroites est un gaspillage de la terre de la parcelle de jardin, des plus larges - il est difficile de cultiver le sol, prendre soin des plantes et récolter.


Avec du poulet

Presque tous les légumes sont en parfaite harmonie avec la viande maigre.Par conséquent, l'union du poulet et du brocoli ne vous décevra pas.

Pour une salade au brocoli et au poulet, nous préparerons les produits suivants:

  • brocoli - prendre 300 g
  • filet de poulet - assez 200 g
  • fromage (dur, variété préférée) - au moins 150 g
  • noix - 50 g suffisent
  • crème sure - assez pour faire le plein
  • sel
  • aneth - quelques brindilles vertes
  • huile de tournesol raffinée (afin de ne pas interférer avec l'odeur supplémentaire) - pour la friture.

Premièrement, nous traitons de la viande. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'il refroidit, utilisez un couteau pour le transformer en petits cubes.

C'est maintenant au tour du chou. Divisé en inflorescences, conservez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale pendant environ 8 à 10 minutes.

Nous transformons le fromage avec une râpe - avec des cellules moyennes ou grandes.

Hachez les grains d'aneth et de noix avec un couteau, mais pas trop finement.

Le plat est presque prêt. Il reste à tout verser dans un plat commun, ajouter du sel, assaisonner avec de la crème sure, mélanger la salade et rassembler la famille à table.


Voir la vidéo: SPICY SHRIMP UDON MUKBANG. courrier du cœur #4


Article Précédent

Que sont les maladies des feuilles de raifort et comment s'en débarrasser

Article Suivant

Principes pour la création d'aires protégées