Comment récolter des herbes - Conseils généraux pour cueillir des herbes


Par: Mary Ellen Ellis

Cueillir des herbes peut sembler une tâche facile, et c'est généralement le cas, mais il existe de bonnes et de mauvaises façons de le faire. Chronométrez la récolte pour obtenir la meilleure saveur et cueillez les feuilles, les tiges ou les fleurs pour vous assurer que la plante pourra continuer à croître et à produire. Savoir quand récolter les herbes pour une saveur optimale et comment le faire est important.

Comment récolter des herbes - Conseils généraux

Votre récolte d'herbes variera un peu selon le type de plante. Il existe également des directives générales pour toutes les herbes cultivées dans le jardin. Voici quelques conseils importants pour maximiser votre récolte:

  • Récoltez les herbes annuelles feuillues, comme le basilic, en pinçant les feuilles à l'extrémité des tiges.
  • Récoltez les plantes vivaces à feuilles - sauge, estragon, thym, origan - en enlevant les tiges plus longues des feuilles.
  • Les herbes à tige, comme la lavande, le romarin, le persil et la coriandre, doivent être récoltées en coupant les tiges à la base.
  • Lors de la récolte d'herbes annuelles, vous pouvez réduire de moitié à trois quarts de la plante à la fois.
  • Pour les herbes vivaces, n'en prenez jamais plus d'un tiers à la fois.
  • Si vous récoltez des herbes pour les fleurs, retirez les fleurs avant qu'elles ne soient en pleine floraison.

Quand récolter les herbes

Vous pouvez récolter des herbes quand elles sont assez grosses pour soutenir une nouvelle croissance. Tant que vous suivez les directives ci-dessus pour les annuelles et les plantes vivaces, la quantité que vous obtenez en une récolte varie, mais la plante doit régénérer le feuillage.

Le timing est essentiel pour obtenir des herbes à leur meilleur goût. L'objectif est de les cueillir lorsque les huiles aromatiques et savoureuses des plantes sont à leur plus haut niveau. Cela se produit du matin, après que la rosée ait séché mais avant qu'il fasse chaud dehors.

Un autre aspect important du timing est de cueillir les feuilles avant que les fleurs se développent. Si vous les utilisez après l'apparition des fleurs, elles n'auront pas aussi bon goût. Vous pouvez pincer les fleurs au fur et à mesure qu'elles commencent à apparaître pour continuer à récolter des feuilles.

Que faire de votre récolte d'herbes

Choisissez et utilisez des herbes fraîches chaque fois que vous le pouvez pour obtenir les meilleures saveurs. Cependant, vous risquez d'en obtenir plus que ce que vous pouvez utiliser et il n'y a aucune raison de les laisser se perdre. Les meilleures méthodes de conservation sont la congélation et le séchage.

Le séchage des plateaux est simple et facile. Lavez et séchez les herbes et disposez-les uniformément et en une seule couche. Tournez les feuilles au besoin. Une fois complètement sec, conserver dans des bocaux. Un moyen facile de congeler des herbes consiste à les laver, les hacher et les ajouter à l'eau dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, conservez les cubes dans un sac au congélateur.

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Quand récolter les feuilles

Les feuilles sont récoltées avant la floraison lorsque la plante a la plupart de son énergie dans la croissance végétative. Récoltez les feuilles en coupant la tige juste au-dessus d'un nodule de croissance. La plante enverra deux tiges à l'endroit où elle est coupée, doublant ainsi votre récolte.

Choisissez une journée sèche. Récoltez les feuilles d'herbes le matin après le séchage de la rosée lorsque les huiles aromatiques sont les plus fortes.

Regroupez les tiges d'herbes avec un élastique et suspendez-les pour qu'elles sèchent à l'ombre ou dans une pièce aérée. Si vous récoltez des feuilles individuelles, elles peuvent être séchées sur un écran en une seule couche, en plaçant l'écran dans un endroit sec et aéré. Un séchoir à herbes suspendu et grillagé comme celui-ci ou celui-ci peut vous aider. Idéalement, vous voudrez sécher les feuilles d'herbes sans chaleur pour préserver leurs huiles aromatiques, mais si vous vivez dans un endroit très humide, vous devrez peut-être utiliser un séchoir électrique à feu doux pour sécher facilement les feuilles d'herbes.

Des exemples d'herbes récoltées pour leurs feuilles comprennent le basilic, le pissenlit, le romarin et la menthe.


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Conseils pour récolter les herbes

Il existe quelques conseils généraux de récolte qui permettront d'obtenir les feuilles les plus savoureuses et les plus durables:

1. Taillez toujours les plantes tôt le matin, après que les feuilles aient séché de la rosée, mais avant que le soleil ne les réchauffe. Cela garantit que les huiles essentielles sont à leur apogée dans les plantes et que la moisissure ne poussera pas. Les herbes à base d'eau avec des tiges douces et minces comme le basilic, la coriandre, l'aneth et le persil peuvent être pincées à l'aide de vos doigts, tandis que les herbes plus boisées comme la lavande, le romarin et le thym sont plus faciles à couper à l'aide d'une petite paire de ciseaux. .

2. Retirez uniquement les extrémités des branches, coupez juste au-dessus d'un ensemble de feuilles. Cela aidera vos plantes à pousser bien et bien au lieu de longues jambes.

3. En règle générale, ne prélevez que les ⅓ de la plante entière pour lui permettre de continuer à prospérer. Une fois la saison de croissance terminée, vous pouvez couper les plantes jusqu'au sol si vous le souhaitez. Les annuelles devront être replantées au printemps, mais les plantes vivaces comme la menthe, le thym et la lavande réapparaîtront au printemps suivant.

À la fin de la saison, vous vous retrouverez avec plus d'herbes que vous ne pouvez en utiliser fraîches, vous voudrez donc les sécher pour les utiliser tout au long de l'hiver. Tout d'abord, brossez soigneusement toute saleté. Vous ne voulez pas rincer les feuilles dans l’évier, car elles peuvent moisir au lieu de sécher. Retirez les feuilles des tiges et jetez les tiges.


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