Bette à carde - betterave


Ces dernières années, de nouvelles cultures moins courantes et des plantes exotiques ont afflué sur notre marché. Ainsi, les jardiniers de Leningrad se sont familiarisés avec une nouvelle culture - bettes.

La bette est betterave à feuilles... C'est une plante bisannuelle, mais comme elle n'hiberne pas dans nos conditions, elle est utilisée comme culture verte annuelle.

Connu deux formes de blettes: feuille et pétiole, différant par la taille des limbes et la largeur des pétioles (10-15 cm), ainsi que par leur couleur. Dans certaines variétés, les pétioles représentent 50 à 60% de la masse aérienne. Les racines de blettes ne sont pas comestibles. Ses feuilles et pétioles sont riches en vitamines, protéines, sucres, sels minéraux précieux (calcium, phosphore, fer). La culture est précieuse non seulement pour sa teneur en éléments nutritifs, mais aussi pour le fait que la récolte peut se faire sur une longue période - du début de l'été à l'hiver.

Grâce à une variété de couleurs originales de feuilles et en particulier de tiges, les blettes sont plantées à des fins décoratives dans les parterres de fleurs, les parterres de fleurs et les pelouses. Les feuilles de bette à carde sont grosses (généralement 2 à 3 fois plus grandes que celles de la betterave), souvent ondulées et même en forme de bulles ou bouclées. Leur couleur, selon la variété, peut être vert foncé, vert jaunâtre, vert ou rougeâtre.

En termes de caractéristiques et de propriétés biologiques de base, la bette à carde est proche de la betterave. Ses variétés, en règle générale, résistent au froid. L'excès d'humidité et la proximité des eaux souterraines sont défavorables à la bette à carde, par conséquent, dans nos conditions, cette culture doit être cultivée sur des billons ou des billons.

La bette à carde est pointilleuse sur la fertilité du sol. Les sols lourds et flottants ne lui conviennent pas. Il ne tolère pas une acidité élevée.

Tout comme la betterave de table, la bette à carde est sensible à l'application d'engrais organiques et minéraux, en particulier d'engrais azotés, qui contribuent à la croissance de la masse foliaire.

Les blettes ne tolèrent pas l'ombrage. Par conséquent, des zones bien éclairées sont sélectionnées pour cela, les pousses sont éclaircies en temps opportun et les lignes sont supprimées.

Cultivé variétés de betteraves à feuilles peut être divisé en 4 groupes:

  1. à feuilles vertes - variétés Argent lisse, Argent bouclé, Géant, Belavinka;
  2. Feuilles jaunes-vertes - variétés de Lyons, Swiss, Lucullus;
  3. à feuilles jaunes - variétés Zheltochereshkovy, brésiliennes;
  4. à feuilles rouges - Krasnochereshkovy, chilien, écarlate.

La bette à carde forme une masse de feuilles abondante aux premières dates de plantation, lorsqu'il y a suffisamment d'humidité dans le sol. Les graines sont pré-trempées dans de l'eau à température ambiante et conservées pendant trois jours dans une pièce à une température de 20-25 ° C. Après l'apparition des plants individuels, les graines sont semées - 1-1,5 g / m². La profondeur de semis est de 2 à 3 cm Dans des conditions favorables, les pousses de bette à carde apparaissent le 7 au 10ème jour. Après l'apparition de deux vraies feuilles, les pousses de bette à carde sont éclaircies. Les variétés pétiolées sont éclaircies tous les 25-30 cm, les feuillus - après 15-20 cm.

Après éclaircissage, les plantes sont nourries avec des aliments écologiques - 60-80 g / m². Les blettes sont récoltées en coupant les feuilles et les tiges. Les variétés feuillues sont récoltées 60 jours après le semis, les variétés pétiolées - après 90 jours.

N. Lapikov, docteur en sciences agricoles, VNIIR im. N. I. Vavilova


Reproduction et récolte

Une culture et un soin appropriés de la blette vous permettront d'obtenir des légumes verts frais du début du printemps à l'automne. De plus, la culture peut être multipliée non seulement par des graines ou des plants, mais même par des racines. Ils peuvent être plantés dans un pot et placés sur un rebord de fenêtre. De cette façon, vous pouvez obtenir une récolte même en hiver.

Figure 6. Récolte de la betterave

La récolte est effectuée tout au long de la saison de croissance (figure 6). Les feuilles sont coupées de l'extérieur pour que la rosette forme en outre une masse verte. Plus vous coupez de feuilles, plus le buisson deviendra luxuriant. Les racines peuvent être laissées dans le sol pour l'hiver, en les recouvrant d'une couche de paillis. Ainsi, vous pouvez obtenir la première récolte de verdure au début du printemps.


Voici comment j'utilise les blettes:

  • Salade. Hacher les feuilles de betterave, les oignons, le persil, râper les carottes sur une râpe grossière, assaisonner de crème sure.
  • Soupe. Mettez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, les feuilles de bette à carde dans le bouillon, ajoutez l'oseille. Au moment de servir, ajoutez l'œuf à la coque, la crème sure, saupoudrez de persil.
  • Chou farci. Rincer les feuilles, couper les pétioles, mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, mettre dans une passoire, laisser refroidir. Garniture: faites frire la viande hachée avec des oignons, ajoutez du riz bouilli, du sel et du poivre. À partir de 2-3 feuilles, faites un rouleau de chou, placez-le fermement dans des plateaux, placez d'abord les pétioles, les petites feuilles au fond du plateau, versez la sauce. Sauce: crème sure avec pâte de tomate, poivre, sel. Vous pouvez simplement verser le bouillon de viande. Fermer le couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Garnir. Faites cuire les pâtes. Ajouter les feuilles de bette à carde hachées dans une poêle avec les oignons et les boutures et cuire à couvert, en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché, les herbes, légèrement râpé avec du sel et du poivre, et faites cuire pendant une minute. Faire le feu moyen, ajouter le vin blanc aux légumes. Remuer et cuire 1 minute. Ajoutez ensuite l'eau des pâtes, remuez et laissez cuire encore 2 minutes. Après cela, ajoutez du beurre dans la casserole et remuez le tout jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Retirer la vinaigrette du feu et ajouter le parmesan râpé aux pâtes. Mélangez tout.
  • Recettes de blettes


Semer des graines dans le sol

Au printemps

La bette à carde est une plante résistante au froid, par conséquent, les graines peuvent être semées en pleine terre dès avril. Les graines germent à une température de + 5 °, les premières pousses apparaîtront dans les 15 jours.

Intéressant! Plus la température est élevée, plus les graines germeront rapidement.

Vous pouvez améliorer la germination des graines en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant une journée. Pendant ce temps, les graines éclosent, puis elles peuvent être semées.

  • Sur le site, des rainures sont faites de 3 cm de profondeur. Laisser dans l'allée: pour les variétés de pétioles 35 cm, pour les feuillus 30 cm.

  • Les graines sont réparties dans des sillons à des intervalles de 2 à 4 cm.
  • À l'avenir, des éclaircies sont effectuées plusieurs fois. Les pousses faibles et tardives sont supprimées. En conséquence, un intervalle de 40 cm doit être obtenu entre les variétés de pétioles et de 15 cm entre les variétés de feuilles.

Important! Une plantation dense conduit à un développement incorrect du feuillage et à l'apparition de maladies fongiques.

Les semis résistent aux gelées de courte durée jusqu'à -3 ° С. Avec une diminution prolongée de la température, la culture ralentit la croissance. Au lieu de faire pousser des feuilles, la bette à carde libère une flèche en fleurs et plante rapidement les graines. Cela conduit à une diminution significative du rendement.

Conseils! Si une vague de froid est attendue, il est préférable de couvrir le lit pour la nuit avec de l'agrofibre, parfois il n'est pas enlevé même pendant la journée.

Avec un semis précoce des graines, la germination peut être accélérée:

  • Pour ce faire, 30 jours avant le semis, le lit de jardin est recouvert de polyéthylène noir. En dessous, la neige fondra plus vite et le sol se réchauffera bien.
  • Lorsque le sol est réchauffé à + 5 ° C à une profondeur de 4-5 cm, vous pouvez planter des bettes à carde.
  • Des arcs sont installés au-dessus du lit. Un matériau de revêtement de couleur blanche avec une densité de 30 à 40 g / m2 est tiré dessus.

  • Le matériau n'est pas enlevé tant que la température dans la rue n'est pas supérieure à + 15 ° C.
  • Jusqu'à ce moment, le sol doit être régulièrement humidifié.

Intéressant! La bette à carde donne un rendement élevé, donc pour une famille de 3-4 personnes, il suffit de planter 5-7 plantes. Avec une plantation et des soins appropriés, les feuilles et les tiges collectées sont suffisantes pour la consommation fraîche et la congélation pour l'hiver.

Voir la vidéo! Faire pousser des blettes à l'extérieur

Fin de l'automne

Vous pouvez semer des graines de bette à carde avant l'hiver, en particulier dans les régions aux hivers courts avec de légères gelées.

Les graines germent tôt, il est donc préférable de couvrir les plants par temps froid.

  • Les sillons sont faits à l'avance.
  • Un seau de terre sèche est laissé dans une pièce chaude.
  • Une fois le sol gelé, les graines sont disposées dans les sillons, recouvertes de terre chaude et sèche sur le dessus.

Important! Les dégels hivernaux fréquents affectent négativement la germination des graines.


Bettes. Bettes de plus en plus

Comment faire pousser la bette à carde? Propriétés utiles de la bette à carde.

Qu'est-ce que la bette à carde?

La bette à carde, ou betterave à feuilles, utilise des feuilles (variétés à feuilles) et de larges pétioles charnus (variétés de pétioles). Dans l'Antiquité, la bette était utilisée comme verdure comestible dans les pays méditerranéens, en Asie Mineure, dans le Caucase. Aristote a écrit sur la betterave rouge. La bette à carde est largement cultivée en France et en Suisse, ainsi qu'en Amérique latine, aux États-Unis, en Inde et au Japon.

Les blettes contiennent de la vitamine C, de la provitamine A, de la bétaïne, utiles dans la sclérose vasculaire. Il est très riche en calcium, fer et autres nutriments. J'utilise des feuilles de blettes1 bouillies, cuites et cuites au four, elles peuvent être utilisées pour faire du chou farci, ainsi que comme substitut aux épinards. Les pétioles sont bouillis, cuits, frits, ils peuvent être utilisés à la place des asperges.

Quelles variétés de blettes sont cultivées?

Variétés de blettes et leur description

❖ Écarlate - variété de mi-saison, période allant de la germination à la collecte des pétioles - 85 jours. La rosette de feuilles est dressée, 55-60 cm de haut, la feuille est grande, allongée-ovale, vert violet, la longueur du pétiole est de 27 cm, la couleur est rouge pourpre avec la présence d'anthocyanine.

❖ Belavinka - mi-saison, de la germination à la collecte des pétioles - 81-87 jours. La rosette de feuilles est dressée, grande, légèrement étalée, de 52 à 70 cm de haut La feuille a un long pétiolate, grand, vert foncé, pétiole de 22 à 33 cm de long, blanc, avec une teinte rose clair verdâtre, sans anthocyane. La masse d'une plante est de 1,5 kg. L'appétence est satisfaisante et bonne.

❖ Rouge - tardif, de la germination à la maturité technique - 90-120 jours. La rosette de feuilles est semi-verticale. Hauteur moyenne, limbe très large, couleur vert clair, avec anthocyane, pétiole de 25 cm de long, diamètre à la base 4-5 cm, rouge. La masse de la partie productive est de 450 à 1200 g.

Comment la bette à carde est-elle cultivée?

Mangold est résistant au froid, mais assez pointilleux sur la fertilité du sol. La préparation du sol est la même que pour betteraves... Trois rangées sont semées sur la crête, la distance entre les plantes après éclaircissage est de 20 à 30 cm La récolte peut commencer lorsque de grandes feuilles à pétioles poussent.

Les blettes peuvent également être cultivées à travers les semis. Dans ce cas, la récolte est obtenue 2-3 semaines plus tôt que lors du semis.


Betterave à carde - culture et soins, avantages et inconvénients, recettes de cuisine

La betterave ou la bette à carde sont si colorées et productives qu'il est difficile de leur trouver une correspondance. Facile à cultiver et délicieux. Si votre jardin est ennuyeux et que vous ne savez pas comment le rendre rapidement et facilement spectaculaire, essayez de faire pousser des blettes. Des milliers de ses fans ne peuvent pas se tromper! Qu'est-ce que c'est - betteraves à cardes, cultivant et entretenant un légume, nous examinerons les propriétés utiles dans cet article.

  1. Betterave - Description de la plante
  2. Référence historique
  3. Caractéristique de la plante
  4. La valeur nutritionnelle
  5. Types et variétés
  6. Choisir un site d'atterrissage
  7. Prédécesseurs
  8. Un atterrissage
  9. Croissance
  10. Arrosage
  11. Top dressing
  12. Récolte
  13. Ravageurs et maladies
  14. Obtenir une récolte en hiver à la maison à partir d'une culture de racines
  15. Planter des blettes dans des pots
  16. Quelle est la bonne façon de manger des betteraves à feuilles?
  17. Beignets à la bette à carde
  18. Cheesecake à la betterave
  19. Cocktail vert
  20. Botvinha
  21. Conclusion

Voir la vidéo: SALADE KALE ET BETTE À CARDE


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