Maladie de la tige de fil de Cole Crop - Traitement de la tige de fil dans les cultures de Cole


Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Un bon sol est ce que tous les jardiniers veulent et comment nous cultivons de belles plantes. Dans les cultures de choux, la maladie du fil de fer est parfois un problème. Elle est causée par un agent pathogène dans le sol ou peut être sur les graines. Il n'y a pas de variétés de semences résistantes, mais des semences traitées aux fongicides certifiées et quelques conseils peuvent prévenir la maladie.

Reconnaître les cultures de choux avec une tige métallique

Les choux à pourriture molle de la tête et les lésions noires et enfoncées sur les radis, les navets et les rutabagas sont des cultures de choux atteints de la maladie de la tige du fil de fer. La fonte des semis est également un symptôme des tiges métalliques des cultures de choux. Le champignon responsable est Rhizoctonia solani, mais il existe plusieurs moyens de l'empêcher de tuer vos plantes.

La tige métallique des cultures de choux n'est pas une maladie courante mais peut tuer son hôte. Chez les choux, la tige basale deviendra de couleur foncée et développera des taches molles tandis que la tête aura des feuilles tachetées et fanées. D'autres cultures de choux peuvent voir leurs racines affectées, en particulier celles cultivées pour les racines comestibles, développant des zones molles et sombres.

Les jeunes plants se ratatineront et s'assombriront, finissant par mourir en raison de la fonte des semis. Le champignon envahit les tiges au niveau du sol, ce qui ceint la plante et empêche les nutriments et l'humidité de circuler dans la plante. Au fur et à mesure que la maladie progresse, la tige devient noire et raide, ce qui conduit au nom de maladie de la tige métallique.

Éviter la maladie des tiges de fil des cultures de choux

Le champignon hiverne dans le sol ou il peut être introduit par des graines infectées ou des greffes infectées. Il peut également survivre sur du matériel végétal infecté, il est donc important de nettoyer les plantes de la saison précédente.

La maladie progresse plus rapidement sur un sol trop humide, mais l'augmentation de la porosité peut aider à minimiser le risque de maladie. Il existe également des informations selon lesquelles le champignon peut être transporté par des chaussures et des équipements contaminés, ce qui fait de l'assainissement une étape préventive importante.

La rotation des cultures est extrêmement bénéfique pour cette maladie et bien d'autres. Gardez les plantes de crucifères sauvages désherbées et évitez de planter des plants trop profondément. Irriguer les plantes à partir de la base et laisser sécher la surface supérieure du sol avant d'appliquer plus d'eau.

Traitement des tiges métalliques dans les cultures de choux

Puisqu'il n'y a pas de cultures résistantes disponibles et aucun traitement chimique homologué qui soit systématiquement efficace, la prévention est la meilleure méthode de traitement. Le champignon peut vivre indéfiniment dans le sol, donc n'utilisez jamais de sol qui cultivait auparavant des cultures de choux.

Maintenir les niveaux de macronutriments élevés dans le sol pour que les plantes germent et poussent rapidement semble minimiser les incidents de maladie fongique.

Le traitement des semences ou du sol avec des fongicides peut avoir une certaine efficacité, mais la plupart des formules sont cancérigènes et doivent être utilisées avec prudence.

Un bon assainissement, une rotation des cultures, des pratiques culturales et une gestion des sols semblent être le meilleur moyen d'éviter les cultures de choux avec la maladie du fil de fer.

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En savoir plus sur les maladies des plantes


Ministère de l'agriculture, de l'alimentation et des affaires rurales


Agdex #: 252/635
Date de publication: 04/85
Ordre#: 85-043
Dernière révision: 08/09
Histoire: Révision de "Maladies fongiques des cultures crucifères" avril 1985
Écrit par: R.T. Wukasch - Département de biologie environnementale / Université de Guelph C. Hunter - Direction de l'industrie végétale

Table des matières

  1. introduction
  2. Amortissement et tige métallique
  3. Gestion des maladies
  4. Jambe noire
  5. Racine du club
  6. Jaunes fusariennes
  7. Brûlure sclérotinienne
  8. Mildiou duveteux
  9. Tache alternarienne
  10. Contrôle des maladies des crucifères
  11. Liens connexes

Introduction

La gestion des maladies est importante pour produire un rendement et une qualité acceptables des cultures crucifères comme le chou, le chou-fleur, le canola, le rutabaga, cultivés pour le marché frais, le transformateur et l'entreposage. Les maladies causées par des virus, des bactéries et des champignons, ainsi que des troubles physiologiques, se retrouvent toutes dans les cultures crucifères en Ontario. Cette fiche d'information traite de la biologie, de la reconnaissance et de la gestion des maladies des crucifères causées par des champignons.

Amortissement et tige métallique

La maladie de fonte des semis affecte les plants de crucifères cultivés dans des appartements et des lits de semence, ou dans le champ. La fonte des semis est normalement causée par des champignons du sol tels que Pythium et Rhizoctonie. Les graines et les jeunes plants sont attaqués et peuvent pourrir avant d'émerger ou basculer quelques jours après. Lorsque les plants plus âgés sont attaqués par Rhizoctonie, la tige inférieure devient rétrécie et brun foncé près de la surface du sol, un symptôme appelé tige métallique (figure 1). Ces plantes peuvent mourir lorsqu'elles sont stressées, se briser dans des vents violents ou produire une récolte rabougrie et non commercialisable.

Gestion des maladies

  1. Pour éviter la fonte des semis, il faut d'abord utiliser des semences vigoureuses et traitées, du sol pasteurisé dans des appartements neufs ou désinfectés et des équipements désinfectés et des serres.
  2. Évitez le surpeuplement des plants pour améliorer la ventilation et l'assèchement de la culture et du sol. Les champignons de fonte se développent dans des conditions humides.
  3. Plantez les graines à la bonne profondeur dans un sol bien préparé, humide et chaud. La germination et l'émergence retardées des graines rendent les semis plus sensibles aux champignons de fonte des semis. L'ensemencement à l'extérieur ne doit pas dépasser 4,0 cm à une température du sol d'au moins 10 ° C.
  4. Il a été démontré que les amendements du sol tels que l'écorce d'arbre compostée, lorsqu'ils sont ajoutés au terreau, suppriment la fonte des semis.
  5. Dans les serres et les cadres froids, arroser les semis uniquement si nécessaire, avec de l'eau préchauffée, en assurant un drainage adéquat. Les sols gorgés d'eau favorisent la fonte des semis.
  6. Maintenez des conditions de croissance optimales. Les plantes qui sont "aux jambes" à cause d'une lumière insuffisante sont faibles et sujettes aux attaques de champignons pathogènes. Évitez une fertilité excessive qui favorise la croissance succulente ou l'accumulation de sel, qui favorisent toutes deux la maladie. L'engrais en bandes près de la graine peut retarder la levée. Des pratiques de gestion supplémentaires sont suggérées dans la publication 363 du MAAARO, Recommandations de production de légumes ou amortissement et fil-tige.

Jambe noire

Jambe noire, causée par Phoma lingam (Leptosphaeria macutans), est une préoccupation majeure dans la production de crucifères. Les sources du champignon comprennent les graines infestées, les mauvaises herbes crucifères et les résidus de cultures crucifères restant dans ou sur le sol. Le champignon tue souvent les semis ou produit des chancres noirs enfoncés à la base de la tige qui retardent la croissance des plantes survivantes (figure 2). Des taches circulaires jaunes à brunes avec des centres gris apparaissent sur les feuilles. La présence de minuscules corps noirs (pycnides) sur ces chancres ou taches foliaires est caractéristique de la patte noire (figure 3). Les corps noirs contiennent des millions de spores du champignon à pattes noires qui suintent et se propagent par temps humide.

Les mesures de lutte contre la patte noire sont similaires à celles de la pourriture noire bactérienne et comprennent le traitement des semences avec de l'eau chaude ou un fongicide, et en évitant de travailler dans un champ infecté lorsque le feuillage est humide. Cependant, une rotation avec des cultures non crucifères et un contrôle complet des plantes hôtes crucifères sensibles pendant quatre ans sont recommandés si la patte noire a été sévère. Étant donné que la maladie progresse rapidement dans des conditions humides, les crucifères doivent être plantés dans des champs bien drainés qui se dessèchent rapidement.

Figure 1. Fil-tige sur plante de chou rouge. Remarquez la tige resserrée et «raide». (flèche blanche, taille réelle)

Figure 2. Phoma chancres sur les tiges de chou. Notez la similitude avec le fil-tige. (flèche blanche, 0,3x taille réelle)

Figure 3. Pycnides (corps noirs) de Phoma sur feuille de chou. (3x taille réelle)

Racine du club

Club-root, causé par Plasmodiophora brassicae, est une maladie destructrice transmise par le sol qui affecte presque tous les produits cultivés, ainsi que de nombreux membres sauvages et adventices de la famille des choux. Le champignon pénètre dans les poils racinaires et les racines blessées et se multiplie rapidement, provoquant un élargissement anormal de la tige souterraine, de la racine pivotante ou des racines secondaires (Figure 4 et Figure 5). Ces racines se décomposent souvent avant que la culture n'ait mûri, libérant de nombreuses spores au repos qui peuvent survivre pendant une décennie en l'absence d'une plante hôte sensible.

Graphique 4. Clubroot de chou. (0,6x taille réelle)

Figure 5. Clubroot de rutabaga. (0.4x taille réelle)

L'infection et le développement de maladies sont favorisés par un sol acide ou neutre, frais et humide, et se propagent dans le sol contaminé, l'eau, le fumier ou sur l'équipement. Cependant, la racine-club peut se produire dans les sols alcalins lorsque les niveaux d'inoculum sont élevés, que l'humidité du sol est supérieure à 70% de la capacité du champ et que les températures sont favorables (17-23 ° C).

Parce qu'il existe plusieurs races ou souches du champignon de la racine club, les cultures crucifères cultivées pour la résistance donnent souvent des résultats incohérents lorsqu'elles sont cultivées dans des endroits différents. En raison de sa longue persistance (10 ans ou plus) dans le sol, le champignon n'est pas facilement évité par la rotation des cultures. La culture de crucifères dans un sol bien drainé et chaud, l'éradication des mauvaises herbes apparentées, les arrosages fongicides du sol et l'application de chaux pour maintenir le pH au-dessus de 7,2 sont, une fois combinées, les méthodes de lutte les plus efficaces. L'ajout de calcaire pour amener le pH du sol au-dessus de 7,2 est le meilleur moyen de contrôle. Le calcaire agricole prend au moins un an pour modifier efficacement le pH. Pour une activité plus rapide, un minimum de 1700 kg / ha de chaux hydratée peut être ajouté (quel que soit le pH du sol) au moins six semaines avant le repiquage au champ. La chaux hydratée ne modifie le pH du sol que temporairement. Le calcaire agricole est efficace pendant plusieurs années.

Il est cependant important d'utiliser des emplacements sans racine de club pour les lits de semence extérieurs. Ne pas ajouter de chaux hydratée dans les lits de semence, car elle peut masquer la présence du champignon et lui permettre de se déplacer avec les plants jusqu'au champ, où une infection ultérieure peut survenir si le pH du sol est favorable.

Lors de la transplantation, jetez toutes les plantes dans un lot si la hernie est trouvée sur un semis. D'autres peuvent être infectés et ne pas encore présenter de symptômes. S'ils sont transplantés, ils infesteront ce champ avec le champignon.

Jaunes fusariennes

Symptômes du jaunissement ou du flétrissement de Fusarium, un champignon du sol, causé par Fusarium oxysporum f.sp. conglutinans, ressemblent à ceux de la pourriture noire. Les plantes affectées sont rabougries, déséquilibrées, jaunies, perdent la plupart de leurs feuilles inférieures et présentent une décoloration brune à noire dans les nervures (Figure 6 et Figure 7). Cependant, les jaunes peuvent être distingués de la pourriture noire parce que le dépérissement des feuilles progresse du pétiole ou de la nervure médiane vers l'extérieur, les feuilles affectées sont généralement courbées latéralement, les marges des feuilles peuvent avoir une décoloration rouge-pourpre et les poches de décoloration sombre ne sont pas associées au système vasculaire lorsque les crucifères sont infectés par le champignon jaune. La jaunisse fusarienne est une maladie du «temps chaud» et est donc rarement observée dans les cultures de choux précoces.

Graphique 6. Plante et feuille de chou affectées par le jaunissement de Fusarium. Remarquez la plante rabougrie et déséquilibrée, les feuilles inférieures manquantes, la décoloration brune des feuilles vasculaires et jaunes et la courbure du pétiole et de la nervure médiane. (0,2x taille réelle)

Graphique 7. Section de champ de chou touché par la jaunisse de Fusarium. Remarquez les plantes jaunies au centre et à droite de l'image, entourées de plantes saines.

En raison de sa persistance dans le sol sans plantes hôtes, ce champignon est très difficile à contrôler par la rotation des cultures et d'autres méthodes. Une résistance dominante monogénique a été incorporée dans de nombreuses variétés de chou et certains radis et choux de Bruxelles, mais aucune n'est actuellement disponible dans le chou-fleur et le brocoli. Cette résistance est notée dans de nombreux cultivars énumérés dans la publication 363 du MAAARO, Recommandations de production de légumes.

Brûlure sclérotinienne

Cette maladie, également connue sous le nom de moisissure blanche ou de pourriture blanche, est causée par le champignon Scierotinia sclerotiorum. Ce champignon attaque non seulement les crucifères, mais également une grande variété d'autres plantes cultivées au champ et au stockage. Les plantes sont infectées du semis à la maturité par des spores soufflées par le vent, ou directement par des brins fongiques provenant de corps fongiques durs et noirs appelés sclérotes. Des taches imbibées d'eau apparaissent n'importe où sur la plante, généralement sur les feuilles les plus proches du sol ou sur la tête. Les tissus affectés virent souvent au gris, donnant lieu par temps humide à la moisissure blanche duveteuse qui finit par être parsemée de sclérotes noirs dans le champ ou au stockage (Figure 8 et Figure 9). Des taches gris pâle blanchies, la pourriture de la tige, le rabougrissement et la mort prématurée peuvent survenir dans les champs de canola, à partir de la floraison, en particulier dans les plantations denses.

Figure 8. Brûlure sclérotinienne sur le chou frisé. Notez la décoloration grise des feuilles lorsque le tissu est sec. (0,3x taille réelle)

Graphique 9. Sclérotes de Sclérotinia noyé dans de la moisissure blanche et duveteuse et du tissu foliaire pourri. (flèches blanches, taille réelle)

Étant donné que les sclérotes persistent dans le sol et que le choix de cultures résistantes est limité, la rotation des cultures à court terme n'est pas une mesure de contrôle efficace. Au moins trois ans de cultures non hôtes (céréales, maïs, graminées, oignons) sont nécessaires pour réduire la probabilité de problèmes dus au champignon. Ne plantez pas de canola à proximité ou dans des champs de canola, de haricots, de pois, de soya, de tournesol ou d'autres cultures qui avaient des antécédents de moisissure blanche. N'utilisez que des graines exemptes de petits sclérotes - seuls les nettoyants en spirale peuvent éliminer ces sclérotes.

Mildiou duveteux

Mildiou, causé par Peronospora parasitica, peut être une maladie foliaire grave de toutes les cultures crucifères. Les hôtes sensibles comprennent le canola, le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-fleur, le rutabaga, le radis, le raifort, le chou chinois et les moutardes, les plantes ornementales comme le bouillon, la giroflée et l'aubretia, et de nombreuses mauvaises herbes crucifères. Cependant, il existe plusieurs variétés pathogènes (races physiologiques) du champignon qui attaquent différents groupes d'hôtes crucifères, mais pas tous.

Hivernant principalement dans les débris de culture, sur les mauvaises herbes crucifères et parfois sur les semences de cultures, le champignon du mildiou devient un problème au début du printemps, à la fin de l'été et à l'automne par temps humide et frais. En commençant par les feuilles inférieures, de petites taches jaune-brun apparaissent (Figure 10) qui finissent par se dilater et développer des marques en forme de dentelle noir grisâtre (Figure 11). Par temps humide, de la moisissure duveteuse blanc bleuâtre est apparente sur la face inférieure de ces taches foliaires (figure 12). Une sporulation abondante et un développement rapide de la maladie se produisent à plus de 98% d'humidité relative, lorsque les feuilles sont humides et à 8-16 ° C. Le mildiou devient sévère en plusieurs jours dans ces conditions, en particulier lorsque les plantes restent humides jusqu'au milieu de la matinée. Chez le chou-fleur et le brocoli, les symptômes peuvent apparaître sous la forme d'une décoloration brun pâle ou grisâtre sur le caillé (fleur), ou de taches et stries grises à noires sur les tiges sous le caillé. Les têtes de chou stockées peuvent également être pénétrées par une décoloration noir-grisâtre et devenir sensibles aux pathogènes secondaires de la pourriture.

Graphique 10. Premiers symptômes du mildiou sur la section des feuilles de brocoli. Notez les taches jaune-brun. (0,5x taille réelle)

Graphique 11. Symptômes avancés de mildiou sur feuille de chou, avec des marques en forme de dentelle noir grisâtre. (2x taille réelle)

Graphique 12. Sporulation blanc bleuâtre du mildiou sur les feuilles de brocoli. (2x taille réelle)

Certaines variétés résistantes de brocoli et de canola sont disponibles. Des pulvérisations de fongicides au moment précis sur les cultures maraîchères, le traitement des semences, la rotation des cultures et l'éradication des mauvaises herbes à moutarde sont des pratiques de lutte recommandées. En outre, à moins que tous les déchets de récolte malades ne soient labourés rapidement après la récolte, le mildiou (et d'autres maladies) continueront de se propager dans les plantations de crucifères à proximité par les spores emportées par le vent. Les plantes spontanées telles que les rutabagas doivent être détruites, car elles peuvent héberger du mildiou ainsi que d'autres maladies d'année en année.

Tache alternarienne

Contrairement au mildiou, les taches foliaires d'Alternaria, causées par Alternaria brassicae et d'autres espèces apparentées, surviennent généralement par temps chaud et humide. Des taches jaune-brun avec des anneaux concentriques en forme de cible apparaissent sur les feuilles (Figure 13), ainsi que des taches enfoncées brun foncé sur les têtes de choux de Bruxelles (Figure 14), de brocoli et de chou-fleur (Figure 15). Ces taches contiennent de nombreuses spores qui se propagent par le vent, la pluie ou sur l'équipement et les personnes. Les spores nécessitent au moins 9 heures. d'humidité pour germer et infecter la plante. Les parties de plantes plus âgées et sénescentes sont plus sensibles aux infections.

Graphique 13. Alternaria taches foliaires sur les feuilles de chou-fleur. (0,5x taille réelle)

Graphique 14. Petit, brun foncé Alternaria taches sur les choux de Bruxelles. (taille réelle, flèche noire)

Graphique 15. Taches creuses, veloutées, brunes carquées de Alternaria sur caillé de chou-fleur. (2x taille réelle)

Évitez l'irrigation aérienne pendant le développement de l'épi, éradiquez les mauvaises herbes crucifères et pratiquez de longues rotations avec des cultures non crucifères. Le champignon persiste sur les débris de culture et les crucifères sauvages et sur ou dans les graines. Le traitement des semences à l'eau chaude éliminera à la fois l'infection interne et l'infestation externe des semences, tandis que le traitement fongicide des semences ne contrôlera que les spores sur les semences. Fournir une couverture adéquate avec des fongicides, surtout par temps pluvieux de l'été jusqu'à la récolte.

Contrôle des maladies des crucifères

Un programme généralisé de lutte contre les maladies pour les cultures crucifères est le suivant:

A) Pour la production de plants ou l'ensemencement direct:

B) De plus, transplantez ou dirigez les semences dans des champs qui ont:

C) Lors de l'achat de plants, insister sur les précautions suivantes dans le contrat:

  1. Vérification écrite du numéro de lot de semences et des dates d'origine du calendrier de tirage, d'expédition et de réception de lutte antiparasitaire utilisé dans la culture, et des conditions de transit.
  2. Certification des greffes indemnes de maladie provenant de la zone où les greffes sont inspectées par les autorités réglementaires avant et au moment du retrait, par exemple, les greffes du sud des États-Unis doivent avoir une certification.
  3. Déclaration écrite selon laquelle les greffes n'étaient pas "garnies" de machines de fauche susceptibles de propager des maladies et que seul un nouveau matériau d'emballage était utilisé.

En utilisant les outils de gestion ci-dessus de manière appropriée, les problèmes de maladie dans les cultures crucifères peuvent être minimisés. Pour plus d'informations, consultez le livre, Maladies et ravageurs des cultures maraîchères au Canada, ISBN 0-9691627-3-1, la publication du MAAARO, Lutte intégrée contre les ravageurs des crucifères en Ontario, Commande no 701, ou un spécialiste des légumes du MAAARO.


Serre

Semez directement dans des plateaux en polystyrène ou en plastique ou dans des blocs d'un substrat de culture. Plus la cellule est petite, plus le coût par installation est bas, mais plus les exigences de gestion sont élevées.

Les températures doivent être maintenues au-dessus de 7 ° C la nuit et en dessous de 30 ° C pendant la journée. Sept jours avant la transplantation, commencez le processus de durcissement (voir la section Transplantation de cette page).

Suivez le même processus dans un châssis froid, ou semez directement dans le sol après qu'il a été chaulé, fertilisé et fumigé que pour les lits de semence extérieurs.


Brassica

un genre de plantes de la famille des crucifères. Ce sont des annuelles, des bisannuelles ou des plantes vivaces. Les racines sont en forme de fuseau et ramifiées les tiges, dressées ou surélevées et ramifiées. Les feuilles sont alternes avec les feuilles inférieures souvent rassemblées en rosette. Les feuilles et les tiges peuvent être glabres ou duveteuses. Les fleurs sont rassemblées en grappes ou corymbes et les pétales sont le plus souvent jaunes. Le fruit est une gousse. Les graines sont sphéroïdales et légèrement alvéolées, et leur couleur varie du brun foncé au brunâtre, rougeâtre ou jaune, leur diamètre est d'environ 2 mm.

Le genre Brassica contient plus de 100 espèces et des espèces sauvages se trouvent dans toute l'Eurasie. La plupart des espèces sont originaires de la région méditerranéenne ou de Chine. Le genre Brassica comprend les espèces cultivées utilisées comme légumes et pour l'alimentation, y compris divers navets (B. napus rapifera, B. napus, B. rapa subsp. rapifera, B. campestris), des viols, de la moutarde indienne, du chou d'Abyssinie et de la moutarde noire, ainsi qu'un certain nombre d'espèces sauvages. Les espèces cultivées comme légumes et pour l'alimentation comprennent le chou (B. olerácea), pakchoi (B. chinensis) et pe-tsai (B. pekinensis). Le chou est une espèce polymorphe. Selon la classification de P. M. Zhu-kovskii (1964), le chou comprend les variétés suivantes: le chou sauvage (B. var. Olerácea) ou du chou sauvage (B. silvestris), chou ramifié (var. Ramosa), choux de Bruxelles (var. gemmifera), nourrir le chou feuille (var. viridis), chou-rave (convar. gongylodes), Chou du Portugal (var. costata), chou frisé (var sabauda), vrai chou pommé (var. capitata), brocoli (var. italica) et le chou-fleur (var. botrytis). Certains chercheurs divisent le chou en plusieurs espèces. Ainsi, le botaniste soviétique T.V.Lizgunova (1948) distingue six espèces indépendantes: le chou pommé (B. capitata), chou frisé (B. sabauda), choux de Bruxelles (B. gemmifera), chou-rave (B. caulorapa), choufleur (B. cauliflora) et le chou frisé (B. subspontanea). Ces espèces, qui se sont développées à la suite de siècles de culture (il y a plus de 4 000 ans), diffèrent considérablement dans leurs organes végétatifs, mais leurs organes reproducteurs sont très similaires. Les types feuillus ont été les premiers à être cultivés. Le chou-fleur, le chou-rave, le pakchoi et le pe-tsai sont également des formes anciennes. Les variétés de chou pommé ont évolué à partir de choux feuillus cultivés.

Résistantes au froid, les brassicas cultivés sont des plantes qui aiment la lumière qui poussent bien sur des sols très fertiles mais qui ne prospèrent pas sur des sols marécageux ou acides. Toutes les espèces de Brassica sont des plantes bisannuelles à l'exception du chou-fleur et du pe-tsai. Les brassicas sont cultivés sur tous les continents et partout en URSS, où le chou pommé est l'une des principales cultures maraîchères, représentant 30 pour cent des terres cultivées en légumes et occupant ainsi la première place. Les brassicas occupent également la première place parmi les cultures maraîchères en termes de superficie ensemencée en Grande-Bretagne, en France, en République démocratique allemande, en Norvège et en Tchécoslovaquie.

Toutes les espèces de Brassica peuvent être consommés frais, bouillis ou braisés, ou ils peuvent être salés, marinés, séchés ou congelés. Ils contiennent des glucides, des protéines, des minéraux et des vitamines (comme la vitamine C et le groupe B). Les brassicas ont également des qualités diététiques et thérapeutiques.

Le chou pommé a la plus grande importance économique. La tête, qui est utilisée pour la nourriture, est le gigantesque bourgeon terminal qui pousse sur une tige de 15-20 cm de long, qui s'épaissit dans sa partie centrale pour former une souche. Les feuilles sont grandes (25 à 60 cm), entières et lyriques. Les têtes sont arrondies, plates ou ont d'autres formes. Ils vont de très lâches à très denses, ont des diamètres de 10 à 45 cm et pèsent entre 0,3 et 16 kg. En Union soviétique, les variétés de chou blanc les plus courantes sont celles qui mûrissent tôt (Gribovo Number One 147), modérément tôt (Zolotoi Gektar ou Golden Hectare), en milieu de saison (Gribovskaia Slava 231 et Slava 1305), et modérément tard et tard. (Late Byelo-russkaia 455 et Moscou 15, Amager 611, et autres). Le rendement est de 20 à 90 tonnes par hectare (ha). Le chou rouge est cultivé beaucoup moins fréquemment. Sa tête se conserve bien pendant l'hiver et est utilisée dans les salades, comme accompagnements et pour mariner. Les variétés bien connues sont Gako, Kamennaia Golovka (Little Stone Head) et Topas. Le rendement peut atteindre 30 tonnes.

Le chou frisé se caractérise par une teneur en protéines plus élevée et un bon goût lorsqu'il est bouilli (utilisé comme plat d'accompagnement et comme garniture). Sa tête est relativement lâche, étant composée de délicates feuilles froissées. Certaines variétés sont Iubileinaia (Jubilee) 2170, Venskaia Ranniaia (catégorie Early Vienna) 1346 et Vertue 1340. Le rendement est de 17 à 30 tonnes par ha. Dans les choux de Bruxelles, de petites têtes de la taille d'une noix se forment à l'aisselle le long de la tige principale. Ils sont utilisés sous forme bouillie dans les soupes et comme plat d'accompagnement. La variété Hercules est répandue. Le rendement est de 4 à 5 tonnes par ha.

Le chou-fleur est particulièrement apprécié pour son contenu nutritionnel, sa digestibilité et son bon goût. La partie qui est mangée est la tête, qui se compose de nombreuses pousses juteuses et délicates avec des embryons de grappes. On distingue deux sous-espèces:simplex, qui comprend les formes les plus primitives, et abortive, qui contient les formes les plus cultivées avec des épaisses têtes blanches ou jaunâtres. La sous-espèce simplex comprend les variétés connues sous le nom de brocoli ou de chou asperge, il est répandu dans la région méditerranéenne et en Europe occidentale mais est rarement cultivé en URSS. Le chou-fleur est cultivé de l'extrême sud à l'extrême nord, principalement dans la région méditerranéenne, en Europe occidentale et aux États-Unis. En URSS, il est cultivé à proximité des grandes villes. Les variétés les plus courantes cultivées en URSS appartiennent à la sous-espèce abortive: Snezhinka (flocon de neige), Skorospelka (maturation rapide), Otechestvennaia (patrie), Moskovskaia Kon-servnaia (Moscou Canning) et Urozhainaia (productive). Les têtes sont cueillies au point de maturation technique lorsqu'elles atteignent un diamètre de 8-10 cm (300-500 g). Le rendement en terrain dégagé peut atteindre 18 tonnes par ha.

La partie comestible du chou-rave est l'épaississement en forme de navet de la tige, qui est consommée crue ou frite ou braisée. Son goût est comme celui du cœur de chou. Le chou frisé est élevé comme légume (comme les épinards), pour l'alimentation et parfois comme plante décorative.

Pakchoi est répandu en Chine et au Japon. En URSS, il est planté en Extrême-Orient. Les feuilles sont utilisées comme les épinards ou pour les salades. Le pe-tsai est cultivé comme légume (les feuilles) et comme plante oléagineuse (les graines). Il est commun en Asie de l'Est et est cultivé à un degré limité aux États-Unis et en Europe occidentale en Union soviétique, il est cultivé dans l'Extrême-Nord et l'Extrême-Orient.

Les brassicas sont alternés avec des légumes, des légumes et du fourrage ou des cultures fourragères. Les bons prédécesseurs sont les haricots, les concombres, les oignons, les tomates, les betteraves et autres cultures en rangs ainsi que les légumineuses vivaces. Lors de la préparation du sol pour les brassicas, il faut appliquer jusqu'à 80 tonnes par ha d'engrais organique. La méthode la plus courante de culture des brassicas est la transplantation. Les plants sont cultivés dans des serres, des cadres froids ou chauffés, et en plein air dans les zones du sud. Les plants peuvent être préparés dans des pots d'alimentation ou sans eux et avec ou sans repiquage intermédiaire (éclaircissage). Le soin des brassicas consiste à travailler le sol entre les rangs, à désherber, à butiner, à fertiliser, à arroser et à lutter contre les ravageurs et les maladies. En raison de la croissance de la mécanisation, la culture du brassica sans repiquage - planter des graines directement en plein champ - est pratiquée à grande échelle. Cette méthode est devenue importante en Extrême-Orient et dans les régions méridionales de l'URSS. La méthode hivernale est utilisée pour la culture du chou blanc dans l'ASSR abkhaze, la RSS d'Azerbaïdjan, la côte de la mer Noire du kraï de Krasnodar et les rives sud de la Crimée. Les graines sont semées dans des serres en septembre pour obtenir des plants, et les plants sont plantés en plein champ en novembre. La récolte est récoltée à la mi-mai. Les techniques de culture des brassicas pour les semences sont à peu près les mêmes que celles de les cultiver pour la nourriture. Une plante à graines de brassica donne 40 à 50 g de graines (0,5 à 0,6 tonne par ha).

Ravageurs et maladies des brassicas L'altise, la mouche du chou, la teigne des losanges, le papillon du chou, le ver-gris du chou, le puceron du chou, la punaise du chou et le coléoptère des fleurs font partie des ravageurs qui causent des dommages majeurs aux brassicacées. Les maladies les plus courantes sont la hernie des crucifères, la tige de fil, la brûlure alternarienne, le mildiou, la moisissure grise et la pourriture d'entreposage.


Cultures de saison chaude

Certains légumes chinois qui poussent le mieux pendant les saisons chaudes comprennent: les épinards chinois, les haricots d'un mètre, le gombo chinois ou le luffa, les melons amers et d'hiver, ainsi que les aubergines et les concombres chinois.

Étant donné que ces légumes proviennent de plusieurs familles différentes, leurs besoins culturels varient. Ils sont couverts par chaque culture individuelle.

Épinards chinois: Ce vert - également connu sous le nom de calaloo ou hin choy - est en fait un type d'amarante ou manteau de Joseph cultivé pour ses feuilles comestibles. Les amarantes varient dans la couleur du feuillage, la forme des feuilles, la hauteur et la saveur de la plante. Plusieurs variétés sont cultivées comme plantes à massifs, et certaines sont également cultivées pour le grain. Les types d'amarante verts poussent généralement de 2 à 4 pieds de haut. Ils poussent mieux dans des plates-bandes ensoleillées et surélevées avec des sols bien fertilisés et beaucoup d'humidité. Les épinards chinois se développent par temps chaud et s'ils sont cultivés pendant les saisons fraîches, les feuilles peuvent être dures et de mauvaise qualité.

Semez les minuscules graines de ½ pouce de profondeur ou moins une fois que le sol est bien chaud et gardez le lit uniformément humide. Les jeunes plantes minces à 6 pouces de distance. Pincez les pointes de croissance pour forcer la plante à se ramifier et à faire une croissance plus nouvelle et plus tendre. Commencez à récolter les légumes verts cinq à six semaines après le semis.

  • La feuille de Coleus «Merah» est un autre nom pour cette variété attrayante et particulièrement savoureuse. Le centre des feuilles est magenta foncé, entouré de vert lime.

Haricots d'une verge (Vigna unguiculata): Ces haricots inhabituels sont connus sous le nom de haricots longs chinois, de haricots d'asperge ou de dau gok. Ils sont étroitement liés aux pois aux yeux noirs et au niébé, mais leurs longues gousses sont consommées fraîches comme les haricots blancs.

Cultivez-les comme vous le feriez pour des haricots blancs. Ils sont faciles à cultiver mais très sensibles au froid. Plantez les graines de ½ à 1 pouce de profondeur et 3 pouces de distance après que les sols se sont bien réchauffés à la fin du printemps. Les plantes ont besoin d'un treillis solide sur lequel grimper. Récoltez les gousses pendant qu'elles sont encore tendres, idéalement moins que l'épaisseur d'un crayon. Bien que les gousses puissent atteindre jusqu'à 3 pieds de longueur, elles sont meilleures lorsqu'elles ne mesurent que 10 à 12 pouces de longueur.

Les plantes sont tolérantes aux températures élevées et aux sols acides, mais intolérantes aux températures froides, et sous une faible humidité du sol, les gousses sont courtes et fibreuses. Les haricots longs produiront bien là où les températures élevées empêchent la floraison des haricots mange-tout.

Okra chinois: Ce parent de la courge - également connu sous le nom de luffa - est appelé gombo chinois en raison de la forme en forme de gombo et des nervures prononcées de son fruit. Il est également connu sous le nom de courge torchon ou luffa à pleine maturité. Il est récolté pour être mangé alors qu'il est encore tendre. Les plantes sont des vignes à croissance vigoureuse liées aux melons et aux courges, et sont cultivées de la même manière. Les plantes sont plus productives lorsqu'elles sont formées sur un treillis et peuvent produire 10 à 20 fruits par plante.

Les fruits sont allongés, cylindriques et peuvent mesurer plus d'un pied de long. Le luffa coudé (Luffa acutangula) est plus tendre et convient mieux comme légume. Le luffa lisse (L. aegyptiaca) qui est sans côtes est beaucoup plus fibreuse et convient mieux à la culture sous forme de torchon ou de courges éponges.

Plantez des graines après tout danger de gel est passé et le sol est chaud dans les collines de 3 pieds de distance en rangées d'au moins 4 pieds de distance. Pour une production maximale, treillis les plantes. Les exigences culturelles sont les mêmes que pour les autres membres de la famille des cucurbitacées. Les fruits destinés à la consommation comme légume sont prêts à être récoltés dans environ 100 jours. Récoltez quand 6 à 8 pouces de longueur et encore tendre. Attendez encore 30 jours pour que le fruit mûrisse complètement s'il doit être utilisé comme gourde ou comme torchon.

Melon amer (Momordica charantia): Cette cucurbitacée annuelle vigoureuse est également connue sous le nom de courge amère, de poire baumier ou de foo gwa. Il produit des fruits aigres ou amers qui ressemblent à de petits concombres verruqueux vert clair. Les variétés à peau verte plus claire ont généralement une saveur plus douce. Les jeunes fruits immatures sont farcis, utilisés dans des sautés ou marinés. Une fois que le fruit commence à jaunir ou que le fruit se fend, il n'est plus comestible.

Cultivez du melon amer comme vous le feriez pour des melons de cantaloup ou de miellat. Commencez à semer à l'intérieur et plantez lorsque le temps est chaud. Ils poussent mieux avec un treillis pour grimper dans un sol fertile et une eau abondante.

Les fruits poussent rapidement par temps chaud et, comme les concombres, doivent être récoltés quotidiennement pour éviter que les fruits ne deviennent trop gros. Les fruits sont sensibles aux dommages dus au froid et ne doivent pas être conservés en dessous de 55 ° F.

Melon d'hiver (Benincasa hispada): Ce légume semblable à la courge est largement utilisé cuit à la vapeur, sauté et dans une soupe spéciale servie dans sa propre coquille. It is called winter melon because it will store through the winter after harvesting. The large fruit are pale sea green with a thick waxy coating, and shaped like round or oblong pumpkins. This fruit takes about five months to mature from seed. Since they store well, they are often planted to mature in midautumn as are pumpkins. Their cultural requirements are similar to winter squash or pumpkins. They need warmth and lots of water in the growing season. Immature fruits can also be harvested for fresh use.

Cucumbers: Chinese varieties of cucumbers are usually thin, long and with smaller seeds than standard American slicers. The skin may have ridges or be smooth. They are generally not bitter and have a very pleasant slightly sweet taste. They are best grown on a trellis to produce straight fruit. Otherwise, grow them as you would regular slicing cucumbers.

  • “Suyo Long” The slender fruit are 12 to 18 inches long with spiny, dark green, ribbed skin. This type is highly productive, with powdery mildew resistance and good heat tolerance.

Eggplant: Chinese varieties are usually very long and thin, and white, lavender-streaked or purple. They are picked while still young and tender and eaten cooked as a vegetable or stuffed with minced meat. Most will not need peeling when picked young. Plants may need to be supported so that the long fruits will grow straight. Otherwise, grow them as you would regular eggplants.

  • ‘Pingtung Long’ The 10-to 11-inch long fruits are very slender and tender with glossy purple skin. Plants are heavy-yielding and tolerate extreme heat and wetness.

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Author(s)

Karen Russ, Former HGIC Horticulture Specialist, Clemson University
Powell Smith, PhD, Retired Extension Associate, Clemson University

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