6 façons simples de sécher les prunes à la maison


La nature a doté les gens de riches ressources. Tous les produits naturels, parmi lesquels il y a aussi la prune séchée, qui contient une masse de vitamines, de minéraux et de substances vitales pour le corps qui peuvent renforcer la santé humaine. En outre, les fruits secs sont activement utilisés dans l'industrie culinaire, la diététique, la cosmétologie. La friandise a d'abord été fabriquée par les peuples asiatiques et est devenue populaire car elle est stockée pendant longtemps et ne se détériore pas. Lors de l'achat d'un produit séché dans un magasin, on ne peut pas être sûr du caractère naturel du produit. Par conséquent, connaissant les méthodes de base de récolte pour l'hiver à la maison, vous pouvez sécher les fruits vous-même.

Les spécificités du séchage des prunes à la maison

Des pruneaux charnus de haute qualité avec une teinte noire et un goût sucré sont obtenus en choisissant des variétés à gros fruits d'une teinte violet foncé pour le séchage. Pour la fabrication d'un produit utile, vous devez utiliser exclusivement une structure de fruits mûrs, frais, charnus et denses avec un os qui peut être facilement séparé de la pulpe.

Avant le séchage, triez les fruits en éliminant les spécimens endommagés affectés par le papillon de nuit et d'autres maladies. Triez par taille, débarrassez-vous de la tige et des graines, lavez soigneusement. La prochaine étape est le blanchiment. Placez les fruits dans une solution bouillante préparée à partir de 1 litre d'eau et 5-6 g de bicarbonate de soude pendant quelques secondes, puis mettez-les immédiatement dans de l'eau froide, essuyez avec une serviette en papier. La procédure accélérera le séchage.

Le meilleur moment pour récolter les pruneaux est pendant les mois d'été et d'automne.

Dans ce cas, il est important de collecter correctement la prune de l'arbre.

Méthodes de séchage des prunes

Il existe de nombreuses façons de préparer les pruneaux à la maison. Le plus simple, utilisé par nos ancêtres, était sous l'influence de la lumière du soleil. Sûrement, lorsque vous êtes venu rendre visite à votre grand-mère en été, vous pouviez voir les moitiés de prunes disposées sur le rebord de la fenêtre. De nos jours, ils recourent de plus en plus à l'utilisation d'un micro-ondes ou d'un four, car c'est plus pratique et beaucoup plus rapide.

Saviez-vous que les prunes et les pruneaux ont un ensemble différent de vitamines et ont des effets différents sur le corps?

Comment sécher correctement au four

Préparez les fruits, blanchissez-les dans une solution de bicarbonate de soude pendant 2 minutes. Divisez-les en deux et retirez l'os. Effectuez ensuite un séchage étape par étape:

  1. Préchauffez le four à 50 degrés et envoyez-y les tranches pendant 5 heures. Ensuite, laissez-les refroidir à température ambiante.
  2. Retournez les moitiés de l'autre côté, laissez sécher à 70 degrés pendant la même durée. En raison de l'exposition à des températures élevées, l'humidité s'évapore progressivement. Ensuite, retirez à nouveau le produit et laissez-le refroidir.
  3. Réglez à 75 degrés et, en retournant les prunes, conservez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Sous réserve de toutes les étapes, les pruneaux s'avéreront incroyablement savoureux. Le principal avantage est que le produit sera prêt assez rapidement, mais il y a toujours un risque de séchage excessif et de détérioration du produit.

Séchage dans un séchoir électrique

Il est nécessaire de tremper les fruits dans de l'eau bouillante à l'avance, essuyez-les avec une serviette en papier. Le processus comprend trois étapes:

  1. Ouvrez le séchoir électrique VOLTERA 1000 Lux et placez les moitiés de vidange sur un plateau spécial avec la découpe vers le haut et laissez reposer 4 heures, en réglant la température à 50 degrés. Laisser refroidir une fois le temps écoulé.
  2. Après refroidissement, renvoyez les fruits pendant 6 heures à 60 degrés.
  3. La dernière étape consiste à sécher le drain pendant 5 heures, en réglant la sécheuse électrique à 80 degrés.

L'avantage de cette méthode est sa rapidité et sa simplicité.

Séchage au soleil

Tout d'abord, vous devez bien laver les fruits, vous débarrasser des graines et étaler les moitiés résultantes sur du papier, les peler. Ensuite, placez-les au soleil et attendez au moins 4 à 5 jours, en les retournant tous les jours et en les apportant dans la pièce la nuit. Pendant cette période, assurez-vous que les prunes ne deviennent pas un régal pour les guêpes et les mouches.

Les avantages de la méthode sont que le produit ne perd pas ses qualités utiles en raison de la source de lumière naturelle. L'humidité est évaporée par exposition directe à la lumière du soleil. En outre, la méthode présente de nombreux inconvénients, par exemple la probabilité de manger des fruits par des insectes, la durée impressionnante du processus.

Comment faire cuire des fruits secs sur un rebord de fenêtre

Disposez les fruits coupés, coupés en deux, sur un rebord de fenêtre tapissé de papier. Laisser, recouvert de gaze d'insectes, pendant 3 à 5 jours, sans oublier de se retourner. Le rebord de la fenêtre doit être éclairé par le soleil tout au long de la journée. Les fruits conservent toutes leurs propriétés positives. Le temps nuageux peut affecter négativement leur qualité.

Séchage sur poêle

Les moitiés de prune doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie et placées sur la cuisinière pendant 2 heures. Il est important de déterminer le mode de brûleur, la hauteur et le temps de cuisson requis empiriquement. Pour s'y habituer, il faut gâter beaucoup de prunes au début.

Séchage micro-ondes

Lavez les fruits, essuyez-les avec une serviette, placez-les sur une assiette spéciale. Réglez la puissance du micro-ondes à 300 degrés et faites cuire pendant 20 secondes. Laisser refroidir légèrement. Répétez le processus plusieurs fois jusqu'à la cuisson complète. L'un des moyens les plus rapides, mais il y a une forte probabilité de surséchage du produit et de le ruiner.

Conservation des pruneaux séchés

Le pruneau fini doit être ferme, ferme et ne pas coller aux doigts lorsqu'il est pressé. Il est recommandé de conserver le produit pendant 1 an au maximum en l'envoyant dans un bocal en verre ou un contenant ou un sac en plastique.

Les pruneaux sont largement utilisés en cuisine. Il est utilisé pour préparer des compotes et des décoctions, associés à différents types de viande. Les confiseurs ajoutent des prunes séchées aux gâteaux, bonbons et pâtisseries.

La prune séchée est un véritable cadeau de la nature dont les bienfaits intéressent particulièrement ceux qui mènent une vie saine et surveillent l'état de leur corps. Les fruits secs, consommés en quantité raisonnable, sont bénéfiques pour tous les systèmes du corps. Par conséquent, l'utilisation d'un produit médical aussi abordable aidera une personne à se débarrasser de nombreux problèmes de santé.

Quelles variétés de prunes sont utilisées pour fabriquer des pruneaux et quelles propriétés utiles un fruit séché a, lisez sur notre site Web.


La pastila de prune à la maison est le meilleur régal pour les enfants et pas seulement!

Maintenant, avec un large choix d'appareils électroménagers, les bonbons aux prunes à la maison, étant l'un des types de préparations hivernales les plus populaires, sont simples et peu pénibles. Une collation saine à base de purée de fruits sucrée, préparée par séchage, prend la consistance souhaitée au four, au multicuiseur, au séchoir électrique et au micro-ondes.


Préparation de fruits

La récolte récoltée est pré-triée: les fruits abîmés ou pourris sont enlevés. Les fruits sélectionnés sont lavés à l'eau courante et étalés sur une serviette pour sécher. Ensuite, chaque prune est divisée en deux et la pierre est retirée. On pense que plus de vitamines sont stockées dans les prunes dénoyautées. Il est conseillé de pré-blanchir ces fruits de la manière suivante.

  1. Faites bouillir de l'eau, à laquelle du bicarbonate de soude est ajouté (une cuillère à café par litre d'eau).
  2. Les prunes sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et retirées.
  3. Les fruits blanchis sont lavés à l'eau courante et séchés sur une serviette.

En cours de blanchiment, de petites fissures se forment sur la peau de la prune. Cela active le processus d'évaporation. De plus, les fruits secs entiers, pré-blanchis, sont mieux conservés.


Pâte de prune dans un séchoir électrique

Ceux qui utilisent un séchoir électrique pour préparer des bonbons aux prunes pour l'hiver notent que cette méthode est la plus simple. Le séchage dure de 12 à 14 heures. Le dessert est préparé à une température de +65 0 - + 70 0 С. Outre les prunes? vous pouvez ajouter des pêches, des pommes, des bananes, des fraises, du brandy à la recette. Le sucre, si désiré, est remplacé par du miel.

Tout d'abord, la purée est fouettée à partir des fruits lavés et dénoyautés, mélangée avec du sucre granulé ou du miel. Le parchemin alimentaire est placé sur la palette du séchoir électrique, graissé avec de l'huile végétale pour éviter que le dessert ne colle.

La masse de baies est versée sur une feuille et uniformément, en couche mince, étalée sur tout le plateau avec une cuillère. La palette est placée sur le séchoir, la température est réglée sur +55 0 - + 60 0 C.Après 12-15 heures, en fonction de l'épaisseur de la couche, une guimauve savoureuse naturelle selon une recette simple sera prête. Afin de le retirer délicatement de la palette, il faut le faire à ce moment-là, alors que le plat n'a pas eu le temps de refroidir.


Traitement des prunes pour un stockage à long terme pour l'hiver

En plus de congeler ou de conserver des fruits frais dans un endroit frais, il existe quelques autres moyens faciles de s'approvisionner en prunes pour l'hiver. Chacun d'eux ne nécessite pas de traitement thermique prolongé, vous n'avez donc pas à vous soucier de la disparition des nutriments, les vitamines sont complètement préservées.

Séchage

Les prunes séchées sont un excellent ingrédient pour le dessert, la pâtisserie. Pour le séchage, il est recommandé d'utiliser des unités spéciales - un sèche-linge électrique, un four. En été, les rayons du soleil s'adapteront parfaitement au processus. Rincez les fruits avant de les sécher, divisez-les en particules. Il est préférable d'utiliser des fruits pas trop juteux, le temps de cuisson sera considérablement réduit.

Fruits marinés

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les prunes. Les fruits marinés conservent la plupart des éléments bénéfiques. Il existe de nombreuses façons de préparer une friandise pour l'hiver - en faisant cuire les prunes à la vapeur, en les stérilisant, en les pré-bouillant dans du sirop.

Prune dans son jus

La recette préférée de nombreuses femmes au foyer est les fruits dans leur propre jus. Pour ce faire, remplissez les bocaux de particules de fruits, couvrez d'une petite quantité de sucre, attendez que les prunes laissent sortir le jus, puis, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie et fermez.

Cuisson des fruits confits

Pour la préparation de fruits confits, des fruits pas trop juteux sont utilisés. Saupoudrez les prunes avec beaucoup de sucre, mettez-les en une couche sur une plaque à pâtisserie et portez-les au four à basse température. Assurez-vous de remuer pendant la cuisson, assurez-vous que les particules sèchent et ne cuisent pas. Refroidissez complètement avant de les emballer. Conserver dans des conteneurs, fermer hermétiquement le conteneur.

Passer l'aspirateur sur les fruits

Le drainage sous vide est utilisé dans la production industrielle, dans les magasins, à la maison. Les avantages de la méthode - les fruits ne sont pas affectés par un environnement nocif, les particules ne sont pas altérées, elles sont stockées plus longtemps. Pour passer l'aspirateur, vous avez besoin d'un appareil spécial qui colle de manière fiable les bords de l'emballage, après avoir préalablement éliminé tout l'air. Il est impératif de s'assurer de la qualité de l'emballage, s'il y a même un petit trou, les prunes commenceront à se détériorer assez rapidement, et ce processus ne peut être évité. À la maison, même après le processus, il est recommandé de conserver les prunes dans des conditions fraîches - au réfrigérateur, à la cave, au sous-sol.

Prune sucrée au sucre

Une autre excellente façon de conserver les fruits est de les sucrer. La première étape de la cuisson consiste à saupoudrer abondamment de sucre, à l'envoyer dans un bol en émail, à attendre que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Mettez les prunes dans des bocaux propres, remplissez-les de sucre, envoyez-les immédiatement dans une pièce fraîche, après avoir scellé hermétiquement les récipients au préalable.

Durée de stockage des friandises - jusqu'à un an. Utiliser pour la préparation de bonbons, comme garniture de tartes, pour préparer des desserts.

Les fruits de prune sont appréciés avec plaisir par les adultes et les enfants, les fruits sont universels - ils se marient bien non seulement avec de la pâte au beurre, mais même avec de la viande ou des légumes. En respectant les règles de stockage, il sera facile de se régaler d'aliments délicieux parfumés et juteux pendant l'hiver glacial, ce qui donnera au corps une abondance de vitamines et de nutriments.


Comment sécher les pruneaux de différentes manières

Si vous décidez de sécher la prune, préparez d'abord le fruit. La première étape consiste à trier les fruits. Pour rendre les fruits secs savoureux, vous devez retirer les spécimens pourris de la masse totale. Seuls les fruits mûrs et intacts conviennent.

Ensuite, vous devez rincer le drain et l'étaler sur une serviette en papier. Si vous ne voulez pas que l'os soit dans le séchoir, retirez-le. Avant cela, il est recommandé de blanchir les fruits en les plaçant dans une solution bouillante (1 cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau) pendant 20 secondes.

Ceci est nécessaire pour que l'humidité à travers la peau craquelée s'évapore mieux pendant le séchage. Après avoir blanchi les prunes, rincez et séchez à nouveau.

C'est intéressant: l'ébullition à court terme aide à préserver l'arôme, la couleur et les vitamines dans le processus ultérieur de fabrication du produit.

Dans le soleil

La méthode de séchage la plus ancienne et la plus longue qui existe est le séchage à l'air naturel. Si vous vivez dans une maison privée, étalez simplement les fruits sur du carton dans votre cour et couvrez-les de gaze pour les protéger des insectes. En moyenne, il faut jusqu'à 5 jours pour sécher au soleil, et après encore 3 jours à l'ombre.

Par temps pluvieux et la nuit, il est nécessaire d'apporter des prunes dans la maison. Retourner les fruits pendant le séchage pour éviter un séchage inégal. Il est facile de vérifier l'état de préparation des pruneaux. Si vous pressez un fruit et qu'aucun jus n'en est libéré, cela signifie que le produit est prêt à être consommé.

Dans le four

L'été n'est pas toujours agréable avec des jours clairs, et la question se pose donc de savoir comment sécher les pruneaux si le temps extérieur est nuageux. Le four viendra à la rescousse.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les fruits en une seule couche, côté peau vers le bas. Vous pouvez sécher les prunes en 3 étapes:

  1. Placez d'abord les fruits dans un four préchauffé à 50 ° C. Temps de séchage - jusqu'à 5 heures.
  2. Ensuite, augmentez la température à 70 ° C et conservez les fruits au four pour la même quantité.
  3. La troisième étape consiste à augmenter la chaleur à 80 ° C pour le séchage jusqu'à tendreté.

Il est recommandé de sortir la plaque à pâtisserie avec des prunes toutes les 3-4 heures pour éviter les jus. Les fruits doivent être refroidis, retournés, puis remis au four. S'il prévoit la convection, il n'est pas nécessaire de le retourner. Un bon fruit séché sera ferme mais doux et ne collera pas à vos mains.

C'est intéressant: la belle apparence du fruit ne signifie pas toujours son utilité. Même s'il n'est pas toxique, il n'y a certainement pas autant d'éléments nécessaires pour le corps.

Dans un séchoir électrique

Si soudainement vous n'avez pas la possibilité d'utiliser le four, un séchoir électrique vous aidera à obtenir des pruneaux des fruits. La cuisson des fruits secs à l'aide de cet appareil doit être similaire à la méthode précédente, à savoir:

  1. Placer les prunes en une seule couche, côté peau vers le bas, et laisser les fruits 4 heures à 55 ° C.
  2. Après avoir terminé la première étape, retirez le plateau du séchoir pour refroidir les fruits. Et puis renvoyez-les pendant 6 heures à 60 ° C.
  3. Après le deuxième séchage, il est recommandé de sortir à nouveau le fruit pour le refroidir afin qu'il ait bon goût. Ensuite, placez la palette pendant les 6 dernières heures, en augmentant la température précédente de 15 à 20 ° C supplémentaires.

Au micro-ondes

La réponse simple à la question de savoir comment sécher les prunes à la maison sans perdre beaucoup de temps: utiliser le micro-ondes. De plus, non seulement dans la préparation rapide des prunes séchées, mais aussi dans le fait que, malgré la vitesse, le fruit ne perd pas de nutriments.

  1. Mettez la prune prête à cuire dans un moule, après l'avoir recouverte d'une serviette en papier, et recouvrez-en les fruits. À puissance moyenne, nous envoyons les fruits au four pendant 3 minutes.
  2. Après la première étape, en enlevant le papier sur le dessus, mettez la prune en même temps.
  3. Dans la dernière étape, allumez le four à micro-ondes à pleine puissance et laissez le produit presque fini encore 1 minute.

Refroidissez le fruit. Si tous les pruneaux ne sont pas prêts, allonger le temps de fabrication d'une minute de plus, en dégustant constamment le produit.

Conseils: N'utilisez que des fruits durs de prunes au four à micro-ondes, sinon ils se transformeront en bouillie.

Dans l'airfryer

Le principal avantage et différence d'un tel pruneau est son arôme fumé. Si vous avez un airfryer à la maison, essayez simplement de faire des pruneaux de cette façon pour sentir la différence.

Le premier jour, séchez la prune 3 fois à 65 ° C pendant 40 minutes. Laisser refroidir les fruits 1 heure après chaque départ. Le lendemain, faites la même chose que le premier. Une fois les pruneaux pondus pendant un autre jour, ils seront complètement prêts à être utilisés.


Façons de conserver les pruneaux à la maison

Il n'est absolument pas difficile de garder des pruneaux chez vous. Pour ce faire, il vous suffit de suivre quelques directives simples. Pour conserver ces fruits secs, utilisez des sacs en lin et des sacs en papier, des caisses en bois bien ventilées., récipients hermétiquement fermés ou récipients en verre, en métal et en plastique avec un couvercle scellé.

Conserver à température ambiante dans un récipient avec un couvercle scellé

Les pruneaux peuvent être conservés dans des bocaux en verre et en céramique avec un couvercle hermétique jusqu'à six mois.

  • Tout d'abord, le conteneur est préparé. Il est soigneusement lavé, versé avec de l'eau bouillante et séché.
  • Ensuite, les fruits secs y sont placés, fermés hermétiquement avec un couvercle et placés dans un endroit frais.
  • Si le pruneau est humide, il doit être séché.
  • Périodiquement, il est nécessaire de surveiller l'état des prunes séchées.

Stockage des prunes séchées dans des sacs en lin et des sacs en papier

Certaines personnes stockent les fruits secs dans des sacs en lin. Mais seulement s'il n'y a pas d'insectes nuisibles dans la maison, comme les fourmis ou les cafards.

Les sacs en tissu denses sont trempés dans une solution saline forte. Ensuite, ils sont bien séchés, mettez-y des pruneaux et attachés.

Les sacs en papier sont remplis et fermés de la même manière. Grâce au tissu et au papier, les prunes séchées peuvent respirer, elles moisissent également et conservent toutes leurs qualités utiles.

Le seul inconvénient de ce mode de stockage est l'impossibilité de placer les pruneaux à proximité de produits très odorants: café, épices, tabac.

Pruneaux prêts dans un vase

Conserver les pruneaux au réfrigérateur

Si une humidité élevée règne dans la pièce, les fruits secs sont conservés au réfrigérateur. Pour ça:

  • Triez soigneusement les pruneaux, séparez les fruits endommagés.
  • Emballé en petites portions dans un contenant en verre avec un couvercle hermétique, des contenants ou des sacs avec une fermeture à glissière.
  • Placé sur une étagère, une porte de réfrigérateur ou un compartiment à fruits
  • Vérifiez l'humidité dans le récipient une fois par semaine. S'il apparaît, les fruits sont séchés.

Un bon stockage des prunes séchées conservera toutes ses propriétés importantes.

Naturellement, vous pouvez vous protéger des problèmes inutiles et acheter des pruneaux sur le marché ou dans un magasin. Mais lorsqu'il est possible de cuisiner des pruneaux à la maison, vous ne devez pas vous exposer, vous et votre famille, à d'éventuelles conséquences négatives.


Voir la vidéo: Traditions Kabyles: Les Figues Sèches version Française


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