Caractéristiques

Le romarin est l'un des arômes les plus courants dans les cuisines italiennes, un élément fondamental du régime méditerranéen pour aromatiser les aliments et les plats. Sa diffusion généralisée est également liée à la possibilité de la cultiver même dans de très petits espaces, tels que des petits pots à placer sur les balcons et les terrasses. C'est une plante à germination naturelle sur le territoire italien, et pour cette raison même, elle est facile à cultiver. Son utilisation intensive en cuisine en fait le protagoniste de nombreux jardins italiens, malgré le fait que le potentiel décoratif est plutôt limité. Le développement du romarin a lieu sous forme d'arbustes, plus ou moins grands en fonction également de l'espace qui lui est accordé pour la croissance. En cuisine, le romarin est utilisé en petites quantités, qui sont également suffisantes pour garantir une saveur tout à fait unique et incomparable pour chaque plat. Les feuilles de romarin sont utilisées dans leur état naturel, généralement encore récoltées en petites brindilles, pour cette raison la culture est particulièrement pratique et efficace, car il suffit de détacher une petite partie de l'arbuste pour pouvoir l'utiliser immédiatement. Utilisé depuis l'Antiquité, le romarin était déjà considéré comme un symbole d'immortalité pour les Egyptiens, en raison des propriétés physiothérapeutiques et des bienfaits que la consommation de cette plante est capable d'apporter au corps humain. La diffusion dans le régime méditerranéen du romarin, en effet, n'est pas seulement liée à la saveur intense ou à sa vaste diffusion sur tout le territoire, mais aussi à des propriétés bénéfiques spécifiques et reconnues pour quiconque en consomme.


Ingrédients actifs et bienfaits

Parmi les principales vertus qui font du romarin une ressource très précieuse ainsi qu'un élément fondamental de l'alimentation méditerranéenne, sa capacité à purifier et détoxifier l'organisme se démarque. Plus généralement, le romarin est capable de stimuler l'organisme et de lutter contre la fatigue, les chutes de pression et les sautes d'humeur. Bref, le romarin est une plante médicinale très énergétique, même utile pour favoriser l'activité sexuelle. Les propriétés détoxifiantes du romarin dépendent principalement de la forte présence de flavonoïdes dans ses feuilles, qui agissent directement sur le foie, améliorant sa fonctionnalité et aidant à éliminer les toxines. Des bénéfices particuliers se retrouvent également sur l'activité des glandes surrénales, responsables non seulement de la purification de l'organisme, mais aussi de la réduction du stress. Le romarin est donc un excellent remède contre le stress et les tensions.


Cultivation

Plante originaire de la région méditerranéenne, le romarin est relativement facile à cultiver, aussi bien en terre qu'en pot. Il s'adapte naturellement au climat local, nécessitant une disposition ensoleillée et une exposition à l'air libre. Les zones dans lesquelles le romarin pousse naturellement le plus luxueusement sont celles du littoral méditerranéen, même celles à l'atmosphère particulièrement saumâtre. Par contre, il faut porter une attention particulière pour que le romarin ne soit pas exposé à des températures trop basses, surtout en cas d'hivers rigoureux, car il souffre de températures froides surtout s'il s'agit d'une plante qui n'est plus trop jeune. Quant à l'approvisionnement en eau, le romarin nécessite des sols pas trop humides, les arrosages doivent donc être fréquents mais en petites quantités. Les besoins en eau plus élevés de la plante correspondent aux périodes de floraison. Que vous choisissiez la culture en pot, ou que vous préfériez celle en pleine terre, il faut veiller à ce que le sol soit suffisamment léger et capable de favoriser l'écoulement rapide de l'eau. Le romarin peut donc être non seulement une ressource valable et facilement cultivable, mais aussi un élément important de phytothérapie à consommer à la fois dans le cadre de la vie quotidienne et sous d'autres formes pour tirer le meilleur parti des principes actifs et du potentiel.


Romarin: Produits commerciaux

Le romarin est principalement commercialisé sous forme d'arôme pour la cuisine, donc en petites branches complètes avec des feuilles ou encore sous forme lyophilisée. De plus, le romarin peut être acheté comme élément de cuisine à la fois frais et congelé. La consommation habituelle dans le domaine culinaire est en mesure d'apporter des bienfaits au corps. Cependant, si des effets plus ciblés ou une plus grande efficacité sont souhaités, il est possible de recourir à des produits dérivés du romarin lui-même, capables de concentrer au maximum, en quelques gouttes ou capsules, toute l'efficacité de ses principes actifs. Le romarin peut également être trouvé un élément pour les tisanes, les infusions ou les décoctions, dans ce cas généralement combiné avec d'autres substances, pour donner vie à des produits avec une saveur tout aussi satisfaisante non seulement du point de vue des avantages, mais aussi du goût. . Bien sûr, vous pouvez également acheter des plants à cultiver pour toujours avoir votre dose quotidienne de romarin à disposition.



Plantes de romarin prostrées - Comment faire pousser du romarin prostré dans le jardin

Rosmarinus officinalis c'est le romarin herbacé que la plupart d'entre nous connaissent, mais si vous ajoutez «prostratus» au nom, vous obtenez une vigne de romarin. Il appartient à la même famille, les Lamiacées, ou menthe, mais a un port plus large et peut être utilisé comme couvre-sol élégant. Les feuilles et les tiges aromatiques sont toujours utiles en cuisine, et les jolies fleurs bleu pâle sont particulièrement attrayantes pour les abeilles. Vous trouverez ci-dessous des informations sur le romarin rampant et des conseils sur la façon d'utiliser cette plante pour améliorer votre jardin.


Généralités

C'est une plante aromatique aux feuilles très parfumées, largement utilisée en cuisine. Les feuilles sont persistantes. C'est un arbuste qui, dans la nature, peut atteindre 3 mètres de hauteur. Fleurs bleu-mauve qui fleurissent à partir du printemps.

Le romarin est un arbuste pérenne à feuillage persistant et buissonnant, le seul représentant de son genre dans la famille Labiatae. La tige de Rosmarinus officinalis, initialement prostrée, mais avec le temps devient érigée et ramifiée. Les feuilles sont vert foncé, plus claires sur la face inférieure, nombreuses, sessiles et opposées, rassemblées dans les jeunes rameaux et insérées 2 par 2 dans les nœuds. Les fleurs hermaphrodites, présentes (là où le climat est doux) la plupart de l'année, sont d'une belle couleur bleu-violet et rassemblées en grappes à l'aisselle des feuilles. Le fruit est composé de quatre akènes de couleur brune et de petites dimensions.

La pollinisation se produit presque toujours par des insectes. En particulier, les abeilles et les bourdons sont fortement attirés par les fleurs et le parfum émanant de cette plante.

Le système racinaire est très développé, fibreux et résistant, et permet à la plante de vivre dans des sols arides, pauvres et secs. Il est très utile pour rendre le terrain plus compact et éviter les glissements de terrain.

Si on la laisse pousser, elle peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur et autant de largeur.

Différents portaments peuvent être trouvés. Dans son état spontané, c'est généralement un arbuste dressé. Par conséquent, des cultivars à habitus prostré ou semi-prostré ont également été développés, adaptés aux jardins de rocaille et utiles pour couvrir les murs ou les zones escarpées.


Types de romarin à cultiver

Il existe essentiellement deux types de romarin, ceux qui sont des arbustes dressés et ceux qui poussent comme couvre-sol. De plus, les choses deviennent un peu plus complexes, d'autant plus qu'une variété peut être vendue sous plusieurs noms différents.

Dans les climats froids, le romarin ne survivrait pas aux températures glaciales et est le plus souvent cultivé dans un pot qui est déplacé à l'intérieur pour l'hiver. Cependant, certaines variétés sont plus résistantes au froid que d'autres types. Dans les régions chaudes, le romarin se développe à l'extérieur et peut devenir de grands arbustes. Par exemple, les variétés de plantes érigées de romarin vont de 6 à 7 pieds de hauteur à des plus petites atteignant environ 2-3 pieds de hauteur.

Voici quelques types courants de plantes de romarin:

«Arp» est un romarin robuste et froid qui porte le nom de la ville du rédacteur en chef du journal Arp, également du nom d'Arp. Il a été découvert par une femme du nom de Madalene Hill. Plus tard en cours de route, un autre romarin froid et robuste avait pris son nom, "Madelene's Hill".

La «Joyce de Baggio», également connue sous le nom de douche dorée ou de romarin doré, est en fait un peu dorée. Parfois confondue avec une plante panachée, la couleur des feuilles change en fait avec les saisons. Les feuilles sont jaune vif au printemps et à l'automne et deviennent vert foncé en été.

Le romarin Blue Boy est une herbe à croissance lente qui fonctionne bien dans des conteneurs ou comme plante de bordure. Les minuscules feuilles sont comestibles, il en faut juste beaucoup. Le romarin rampant fait exactement ce qu'il sonne et fait un joli couvre-sol parfumé.

Le romarin parfumé au pin a des feuilles fines ou plumeuses. L'un des types rampants de romarin à cultiver, le romarin rose a de petites feuilles et des fleurs rose pâle qui fleurissent à la fin de l'hiver. Il peut s'écarter un peu s'il n'est pas taillé fréquemment, mais heureusement, ce romarin ne souffre pas des effets néfastes de la taille. «Santa Barbara» est un autre romarin de fuite qui est un producteur vigoureux qui peut atteindre des longueurs de 3 pieds ou plus.

Le romarin "Spice Islands" est une herbe très savoureuse qui pousse comme un arbuste dressé de quatre pieds qui fleurit avec des fleurs bleu foncé à la fin de l'hiver et au début du printemps.

Le romarin dressé a des feuilles magnifiquement parfumées et des fleurs bleu foncé, tandis que le romarin blanc, comme son nom l'indique, fleurit avec une profusion de fleurs blanches du milieu de l'hiver à la fin du printemps. Il est également très aromatique et un aimant pour les abeilles.


Cultiver cet arbuste n'est pas du tout difficile. Rosmarinus officinalis se trouve en effet dans de nombreux jardins et sur autant de balcons et terrasses. Il est tenu en grande estime car c'est une plante très décorative en toutes saisons et a de nombreuses utilisations. C'est aussi l'une des essences aromatiques les plus populaires de la cuisine italienne, se mariant à merveille avec des plats de viande, de poisson ou de légumes. Voyons point par point tout ce que vous devez savoir pour bien cultiver cet aromatique.

Rosmarinus officinalis n'a pas besoin de sols particulièrement riches, poussant bien même dans les sols pauvres et calcaires.

Il est planté au mois de mars avril. Le romarin n'est pas une plante exigeante à cet égard. Il vit très bien dans les substrats meubles et bien drainés, même sableux. Il préfère un pH alcalin et des sols caractérisés par la présence de bonnes quantités de calcium.

Si nous voulons qu'il pousse bien, nous évitons les substrats trop compacts (par exemple boueux ou argileux). Si notre jardin a ce type de sol, nous pouvons essayer de l'alléger en le mélangeant avec du sable fin et grossier et en ajoutant une bonne quantité de gravier. Dans ce cas, il est toujours judicieux de créer une épaisse couche drainante sur le fond. Un sol trop compact pourrait, en cas de fortes pluies ou d'irrigation abondante, provoquer une stagnation de l'eau avec pour conséquence une pourriture et une asphyxie des racines. Les mêmes règles doivent être suivies pour la culture en conteneur. Nous essayons toujours de donner des pots grands et surtout profonds, avec un sol léger et en veillant à ce que le drainage de l'eau fonctionne de manière excellente. Voici quelques exemples de sols et autres produits adaptés au romarin: http://www.cifo.it/verde-urbano/aromatiche/


Romarin

Rosmarinus officinalis L.

Fam. Lamiaceae (Labiatae)

Description

C'est un labiata de la région méditerranéenne qui en Italie pousse spontanément surtout près de la mer, dans des endroits arides, caillouteux et sableux et est fréquemment cultivé. Le nom de romarin, qui selon certains signifie rosée des mers, fait allusion à l'habitat dans lequel la plante pousse plus facilement et, selon que l'une ou l'autre interprétation est valable, à la grande humidité qui caractérise l'environnement côtier et à la un parfum intense s'en dégagea.
Le romarin est un arbuste à feuilles persistantes présent dans presque tous les potagers et jardins potagers d'Italie, cultivé principalement pour l'utilisation des feuilles dans la cuisine et dans certains cas également comme plante ornementale dans certains cas de 2 mètres de haut, très ramifié, ligneux, avec branches généralement dressées ou prostrées chez certains cultivars. Les nombreuses feuilles sont linéaires, coriaces, parfumées et rassemblées sur de jeunes rameaux. Ils sont vert-brillant sur la page supérieure, blanchâtres et tomenteux sur la page inférieure, sessiles avec toute la marge.
Les fleurs sont rassemblées en petites inflorescences axillaires, le calice est tubulaire, bilabié, avec toute la lèvre supérieure ou pourvu de 3 très petites dents, la lèvre inférieure divisée en 2 longues dents. La corolle est bleu-violet, divisée à son tour en deux lèvres: la supérieure a 2 petits lobes, la inférieure 3. Le fruit est donné par 4 akènes obovales bruns, enfermés au bas du calice persistant

Techniques de culture

Terres et environnement
Le romarin n'est pas une plante très exigeante et sa culture donne de bons résultats dans tous les types de sols, même si les sols calcaires et les sols exposés au sud sont préférés. Un avantage offert par cette culture est de mettre en valeur les sols arides qui ne conviennent pas autrement à d'autres cultures.

Propagation
Il existe plusieurs techniques de propagation du romarin. Les plus courants sont les agamiques par boutures et dans certains cas par ramifications. On peut aussi recourir à la reproduction mais elle est moins répandue en raison de la faible germinabilité des graines.
La multiplication par bouturage est certainement le système qui donne les meilleurs résultats. Au printemps, des rameaux semi-ligneux de 10 à 15 cm de long sont prélevés sur les plantes adultes et enfouis dans un mélange de sable et de tourbe sur au moins les ¾ de leur longueur. L'enracinement a lieu dans les 2 mois suivants, tandis que la plantation finale en plein champ a lieu à l'automne ou au printemps suivant. L'approvisionnement périodique en eau sera important pour garder les boutures humides. Les boutures peuvent également être préparées à la fin de l'hiver en les enracinant dans des lits chauds en serre ou à la fin de l'été en prenant des portions semi-ligneuses ou herbacées et en les plaçant à mi-ombre dans des glacières ou dans des bocaux. Cette dernière technique est moins fréquente mais également utilisée par certaines pépinières.
Des semis peu fréquents sont effectués dans les lits de semence au printemps. Il y a souvent une germination irrégulière et échelonnée dans le temps en raison d'une longue dormance de la graine.
Les jeunes branches de romarin en contact avec le sol peuvent s'enraciner facilement. Par conséquent, même la ramification est une autre technique de propagation des plantes. Le romarin peut également être multiplié par division des touffes, opération réalisable notamment sur les jeunes plants. 1 à 2 ans.

Plans de plantation
La plante à cultiver au champ est adaptée en fonction de la destination de la culture et du type de mécanisation effectuée.
Les distances des plantes entre les rangées peuvent varier de 0,75 à 1,5 m. selon les machines utilisées, tandis que sur le rang, entre plante et plante, 40-50 cm sont généralement maintenus, ce qui facilite la récolte mécanique.
La densité moyenne de plantation est de 1,5 à 2 plantes par mètre carré

Fertilisation
La culture du romarin reste sur le terrain même 7 à 10 ans. Lors du labour, 400 q / ha de fumier mature peuvent être enfouis. Le romarin est une plante peu exigeante en éléments nutritifs et, après une bonne fertilisation de base, avec du fumier mature, l'apport d'éléments chimiques est très modeste et peut être facultatif. Si vous souhaitez utiliser un engrais chimique, vous pouvez utiliser des quantités d'azote ne dépassant pas 60 - 80 unités / ha au redémarrage végétatif et 80 unités / ha de phosphore et de potassium à l'usine.

Soins culturels
La plantation de romarin au champ est presque toujours réalisée à la fin de l'hiver jusqu'au maximum début mai. Le choix de la période de plantation est influencé par les conditions climatiques, le type de sol, l'altitude et les techniques agronomiques choisies. Dès la première année de culture, un désherbage est nécessaire pour contenir le développement des mauvaises herbes et assurer le bon développement du système racinaire ainsi que des parties épigées de la plante. L'irrigation est utile après chaque tonte et repiquage des plants.

Variété
Parmi les variétés de romarin, nous nous souvenons:
Rosmarinus lavandulascens à fleurs bleu clair et feuilles plus fines, R. albiflorus à fleurs blanches, R. Serern Sea à développement vertical, R. Suffolk, R. Majorca Pink, R. Miss Jessup's Upright variété robuste à fleurs blanches, croissance verticale utilisée pour les haies et les frontières.

Collection
Les feuilles et les sommités florales du romarin sont récoltées pour la production d'huile essentielle ou pour la production de feuilles à usage végétal.
La récolte a lieu en pleine floraison et pendant l'été. Dans certaines régions, deux fauches par an sont également possibles, tandis que dans de nombreux sols, une seule coupe est effectuée.


Romarin (Rosmarinus officinalis)

Des Alpes aux pyramides, cela peut sembler un parallèle exagéré, mais la propagation du romarin ne connaissait pas de frontières: trouvé à l'intérieur des tombes égyptiennes combinées à des scarabées propitiatoires, utilisés par les Romains pour brûler les autels, distillés comme drogue par Isabelle fille de Ladislao de Pologne… Et ce uniquement pour traverser la Méditerranée et débarquer dans les mers du nord.

Romarin, partout

Le romarin pousse spontanément le long des côtes des îles et du sud de l'Italie, mais est répandu sur tout le territoire comme aromatique. Ailleurs, on la retrouve comme une plante qui a survécu à l'abandon des anciennes fermes.

Arbuste à feuilles persistantes, très ramifié, dans un endroit abrité il atteint une hauteur de deux mètres.

Les feuilles ont une couleur vert foncé typique sur la page supérieure qui contraste avec le blanc argenté de la page inférieure. Linéaires, opposées, sessiles et très épaisses, les feuilles ont une consistance coriace.

Les fleurs bleues s'ouvrent toute l'année si le temps le permet. Ils sont présents au sommet des tiges ou en grappes axillaires.

Sol et fertilisation

Le romarin ne nécessite pas de fertilisations spéciales. Il préfère les sols pauvres et sableux, même squelettiques, toujours perméables car ils ne supportent pas la stagnation de l'eau.

Méthodes de propagation

Le romarin se reproduit par graines au printemps ou par bouture du printemps à l'automne, ainsi que par superposition.

La méthode la plus rapide, et peut-être aussi la plus sûre, même si elle n'est pas vraiment «romantique», est d'acheter des plants avec du pain de terre au printemps.

Nous recherchons des sujets vigoureux et sans la moindre blessure ni écorçage. Nous préparons un trou surdimensionné avec un fond adapté, surtout si le sol de notre jardin est argileux ou lourd, afin de faciliter la croissance du système racinaire.

Où dans le jardin

Dans les zones côtières ou méridionales où le gel est un événement rare, il ne nécessite pas de protection particulière, mais dans les collines et les montagnes, ou dans les zones à climat continental, la tradition l'a appuyé contre un mur orienté au sud. Ainsi protégé et bien irradié, il pourra survivre à la saison froide sans avoir besoin de bâches de protection.

Les plantes anciennes, élargies et à végétation clairsemée, situées de façon particulière sur les branches terminales, sont plus sujettes au gel que les plantes de taille moyenne à feuillage compact, et plus difficiles à défendre.

Irrigation et traitements

Le romarin résiste bien aux pénuries d'eau légères et prolongées, comme c'est typique des endroits secs, mais il bénéficie d'une irrigation ciblée en été, une tous les 10 jours. Lors des hivers très secs sans précipitations, n'oublions pas de l'arroser avec de petites quantités d'eau, une fois tous les quinze jours.

Collection et conservation

Il est important de ne pas posséder un plant de romarin uniquement parce qu'un gel soudain pourrait le dessécher, nous privant de notre source d'approvisionnement. Nous plantons donc plus de plants de romarin dans notre potager et dans notre jardin, un tous les deux ans serait idéal.

Le romarin, selon les instructions du grand herboriste Messegue, doit être récolté de préférence dans les mois de juin et juillet, mais peut être récolté à toutes les périodes de l'année pendant lesquelles la floraison a lieu. Nous coupons les branches entières, endommageant le moins possible la plante. Lions-les en grappes et laissez-les sécher à l'ombre. Nous conservons les branches enveloppées dans du papier sulfurisé ou les feuilles individuelles dans des pots sombres.

Quelques recettes différentes (Rosmarinus officinalis)

Un bon thé en fin de journée est obtenu avec une partie de romarin sec, une partie de feuilles de laurier, une partie de baies de genièvre. Pour adoucir très peu.

Pour obtenir un vin fortifié aromatisé à servir en digestif, nous faisons macérer 30 grammes de feuilles de romarin frais et la partie jaune de l'écorce d'un quart de citron bio pendant une semaine dans 100 grammes d'alcool. Nous filtrons et ajoutons une bouteille de vin blanc car il peut s'agir d'un zibibbo ou d'une malvoisie. Attendons quelques jours avant de déguster.

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