Qu'est-ce que l'ail Applegate: Entretien de l'ail Applegate et conseils de culture


Par: Amy Grant

L'ail est non seulement délicieux, mais il est bon pour vous. Cependant, certaines personnes trouvent l'ail un peu trop fort. Pour ceux dont les papilles gustatives préfèrent l'ail plus doux, essayez de cultiver des plants d'ail Applegate. Qu'est-ce que l'ail Applegate? Continuez à lire pour les informations et les soins sur l'ail Applegate.

Qu'est-ce que l'ail Applegate?

Les plantes d'ail Applegate sont de la variété d'ail à cou mou, en particulier l'artichaut. Ils comportent plusieurs couches de clous de girofle de même taille, environ 12 à 18 par grosse ampoule. Chaque clou de girofle est individuellement recouvert de papier jaune clair à blanc éclaboussé de violet.

Les gousses sont de couleur blanc cassé avec une saveur douce et crémeuse parfaite pour une utilisation dans les recettes qui nécessitent de l'ail frais sans donner cette finition piquante et «coupez vos chaussettes» de la plupart des autres variétés d'ail.

Entretien de l'ail Applegate

Comme mentionné, l'ail Applegate est un sous-type d'artichaut de l'ail à col mou de la maison. Cela signifie qu'il est facile à cultiver et qu'il se boulonne rarement (envoie des hampes) .Comme les feuilles d'un artichaut, il a des couches de clous de girofle de même taille. Applegate mûrit tôt dans la saison et a une saveur plus douce que de nombreux autres types d'ail, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui mangent de l'ail pour leur santé.

Applegate est un excellent type d'ail à cultiver dans les régions plus chaudes. Lorsque vous cultivez de l'ail Applegate, sélectionnez un site en plein soleil, dans un sol inloamy avec un pH compris entre 6,0 et 7,0.

Plantez de l'ail à col mou à l'automne avec les gousses pointues vers le haut et à environ 3 à 4 pouces (7,6 à 10 cm) de profondeur et à 15 cm (6 pouces) de distance.

L'ail Applegate sera prêt à récolter l'été suivant et se conservera jusqu'au milieu de l'hiver.

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Pucerons

Ces petites créatures (1/16 "- 1/8") se nourrissent en suçant la sève des plantes. En petit nombre, les pucerons ne posent pas de problème, mais dans des circonstances favorables, ils peuvent se multiplier rapidement et créer de grandes colonies. Dans de tels cas, ils enlèvent tellement de sève des pousses en croissance qu'ils deviennent rabougris et déformés. Ils peuvent également transmettre des maladies virales. Les différentes espèces de pucerons attaquent une grande variété de cultures, mais elles sont particulièrement communes sur les Brassicas.

Les pucerons ont été appelés les souris du monde des insectes, car ils se multiplient si rapidement et fournissent de la nourriture à tant de créatures.

La meilleure façon de lutter contre les pucerons est d'avoir beaucoup de plantes insectory (les familles des marguerites et des carottes sont particulièrement de bonnes sources de nourriture) pour nourrir leurs prédateurs. Si leur nombre est trop élevé, vous pouvez laver les plantes avec un fort jet (je veux dire fort) d'eau. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser savon insecticide ou pyrèthre.

Image: Université Clemson - Série de diapositives d'extension coopérative de l'USDA, Bugwood.org

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Un bon espacement des rangées et des plantes permet à l'ail d'absorber une quantité suffisante de nutriments pour un rendement optimal. Creusez vos rangées espacées d'au moins 10 à 12 pouces. Lorsque vous plantez de l'ail, l'espacement entre les gousses dépend du type d'ail. Les types Stiffneck (Allium sativum ophioscorodon), également connus sous le nom de topsetting, ophio, serpent ou ail rocambole, doivent être espacés de 4 à 6 pouces. Les types à col mou (A. sativum sativum), également connus sous le nom d'ail d'artichaut, doivent être espacés de 6 à 8 pouces. Les gousses d'ail d'éléphant (Allium ampeloprasum), également connues sous le nom d'ail à grosse tête, doivent être espacées de 8 à 10 pouces.

Une bonne irrigation est impérative pour un rendement optimal et la prévention des maladies. Après la plantation et tout au long de la saison de croissance, arrosez abondamment votre parcelle à une profondeur d'au moins 4 pouces. Avant d'arroser à nouveau, attendez que les 4 à 8 pouces supérieurs du sol se dessèchent. L'arrosage excessif des plantes d'ail entraîne la maladie fongique du mildiou.


Types d'ail

Artichaut

Nombre de clous de girofle: Jusqu'à 25

Apparence: Blanc ou blanc cassé avec une ampoule aplatie

Profil de saveur: Doux et frais

Variétés: California Early, Red Toch, Italian Purple, Italian Late, Galiano, Applegate

L'ail d'artichaut est peut-être la variété à col mou la plus populaire, car elle est relativement facile à cultiver. Il est très adaptable et tolérera un large éventail de conditions de sol. Il est également très facile à stocker et durera entre huit et dix mois. Ils produisent également de nombreux clous de girofle. Cependant, ces clous de girofle peuvent être difficiles à peler.

Ces clous de girofle ont une peau extérieure épaisse qui est généralement blanche ou blanc cassé, mais peuvent également avoir de légères marques violettes.

Silverskin

Nombre de clous de girofle: 12 à 40

Apparence: Ampoules en papier blanc argenté aux formes irrégulières

Profil de saveur: Riche et allant de doux à chaud

Variétés: Kettle River Giant, Polish White, Idaho Silver, Chet’s Italian Red

Les cols souples Silverskin ont également tendance à être polyvalents et adaptables en ce qui concerne les conditions de croissance. Ils produisent de nombreux clous de girofle, parfois jusqu'à 40 par bulbe. Cependant, environ 20 clous de girofle sont plus courants. Les clous de girofle sont de forme irrégulière, ce qui donne aux bulbes en forme de larme un aspect extérieur bosselé.

Les écorces de peau d'argent sont, comme leur nom l'indique, de couleur blanc argenté et ont une texture papier. Les clous de girofle peuvent être difficiles à peler, mais leur peau épaisse signifie qu'ils peuvent être conservés jusqu'à un an.

Rocambole

Nombre de clous de girofle: Huit à 12

Apparence: Peaux blanc cassé avec des rayures ou des taches violettes

Profil de saveur: Terreux, épicé et riche

Variétés: Rouge russe, Phillips, montagne allemande

La variété à col dur la plus courante est le rocambole. Il a une saveur incroyablement riche et complexe et les gros clous de girofle sont faciles à peler. Malheureusement, les pelures lâches signifient également que le rocambole ne se conserve pas bien et ne peut être conservé que pendant environ cinq mois.

L'ail Rocambole produit généralement entre huit et 12 gousses par bulbe, et les clous de girofle et les bulbes ont une teinte rouge ou beige. Les hampes de cette variété s'enroulent deux fois, donnant à la plante une apparence inhabituelle. Cette plante particulière prospère dans les climats plus froids et nécessite un gel hivernal froid pour se développer avec succès.

Turban

Nombre de clous de girofle: Six à 14

Apparence: Ampoules rondes blanches aux tons violets

Profil de saveur: Végétal et terreux, allant de doux à épicé

Variétés: Tzan, Shantung, violet chinois

Les variétés d’ail Turban sont uniques en ce qu’elles n’ont pas une saveur prononcée. Au lieu de cela, ils ont un goût plus terreux et végétal qui convient bien à une variété de plats. Les clous de girofle eux-mêmes sont de même taille et ont une légère couleur beige. Les bulbes ont une texture presque lisse et sont quelque peu aplatis.

Malheureusement, ce hardneck ne se stocke pas aussi bien que les autres types et doit être utilisé rapidement ou séché et broyé en poudre.

Porcelaine

Nombre de clous de girofle: Deux à six

Apparence: Blanc cassé avec des marques violettes pâles

Profil de saveur: Épicé, sucré et floral ou végétal

Variétés: Cristal géorgien, col rond polonais, rouge roumain, blanc allemand

L'ail en porcelaine est souvent populaire auprès des jardiniers et des chefs car, contrairement à de nombreuses autres variétés à col dur, il peut être conservé jusqu'à huit mois. La saveur peut être assez épicée mais a souvent des nuances sucrées, florales ou végétales.

Ils produisent généralement de gros clous de girofle arrondis. Le bulbe a une peau épaisse qui est généralement blanc cassé et peut avoir des marques violettes ou argentées.

Rayure mauve marbrée

Nombre de clous de girofle: Quatre à huit

Apparence: Blanc cassé avec des marques violettes ou rouges vives

Profil de saveur: Riche, complexe et doux

Variétés: Bogatyr, Sibérien, Metechi

Ce bel ail est prisé en raison de sa forte saveur et de ses épices douces. Les ampoules sont grandes et rondes et dureront six ou sept mois lorsqu'elles sont correctement stockées. Les clous de girofle eux-mêmes sont aussi colorés que leurs pelures extérieures et vont du crème au rouge en passant par le violet.

Ces hardnecks sont faciles à cultiver et s'adapteront généralement bien à une gamme de sols et de conditions météorologiques.

Rayure violette

Nombre de clous de girofle: Huit à 16

Apparence: Bulbes violets brillants avec clous de girofle brun ou brun

Profil de saveur: Doux et doux

Variétés: Shatili, rouge Chesnock

Souvent utilisée dans la pâtisserie ou les plats plus sucrés, cette variété à col dur produit de minces clous de girofle rouges ou bruns. Les bulbes, de couleur violet foncé, se conservent également bien et se conservent près d'un an. Les plantes sont faciles à cultiver et peuvent bien s'adapter à différentes conditions d'engrais, d'eau et de sol.

Rayure violette glacée

Nombre de clous de girofle: Six à 12

Apparence: Blanc avec des rayures violettes pâles

Profil de saveur: Bénin

Variétés: Rezan rouge, Vekak

Les variétés à rayures violettes glacées ont une saveur douce, similaire à celle de l'ail à rayures violettes. Cependant, ces clous de girofle ont une apparence vraiment glacée, ce qui les fait briller une fois pelés.

Les bulbes de taille moyenne de ce col dur sont de forme uniforme et contiennent entre six et 12 clous de girofle. Ils peuvent être conservés pendant environ six mois.

Asiatique

Nombre de clous de girofle: Quatre à huit

Apparence: Clou de girofle violet foncé à peau blanche ou violet pâle

Profil de saveur: Doux à épicé

Variétés: Tempête asiatique, Pyongyang

Ces variétés à col dur proviennent, comme leur nom l'indique, de régions principalement coréennes et sont souvent utilisées dans les plats coréens. Selon le type, la saveur des clous de girofle peut aller de sucrée à assez épicée et à l'ail.

L'ail asiatique se conserve relativement bien et peut se conserver environ six mois. Certains agriculteurs ont que le stocker dans des conditions parfaites peut le stocker encore plus longtemps.

Le créole

Nombre de clous de girofle: Huit à 12

Apparence: Ampoules blanches avec de légères rayures violettes

Profil de saveur: Doux et noisette

Variétés: Rouge créole, Bourgogne

Ces plantes hautes à col dur sont souvent favorisées par les jardiniers vivant dans des climats plus chauds, car elles ne tolèrent pas bien le froid. Les bulbes sont de taille moyenne et produisent environ une douzaine de clous de girofle, qui sont souvent violet foncé ou beige.

L'ail créole a une saveur complexe qui commence épicée mais se fane en noisette et sucrée. Cela le rend populaire dans divers plats, y compris, comme son nom l'indique, la cuisine du sud des États-Unis. La saveur terreuse se marie également bien avec d'autres légumes.

La culture de l'ail est relativement simple, mais la sélection de la variété à cultiver peut être difficile. Cependant, une fois que vous avez appris à connaître les différents types, vous pouvez en choisir quelques-uns qui conviennent à vos goûts et à votre climat. Remplir votre jardin de variétés sucrées, épicées ou terreuses peut rendre la cuisine plus intéressante et plus amusante.

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