Cultiver des piments rouges dans le Nord


Avec le poivron rouge, les Européens se sont rencontrés pour la première fois en 1494. Le médecin du navire Hanka, qui accompagnait Colomb, a remarqué que les habitants de la nouvelle partie du monde assaisonnaient leur nourriture avec une épice qu'ils appellent «agi». C'était le piment rouge. Les habitants de l'Amérique du Sud l'utilisaient comme assaisonnement dès le 14ème siècle et ont commencé à le cultiver à partir du 15ème siècle.

De retour à la maison, Hanka a présenté les graines de cette plante exotique à la reine espagnole Isabella. Et après environ quatre décennies, les Espagnols ont eu la chance de se familiariser avec la propriété nullement culinaire de cette plante. En 1532, dans la vallée de l'Orénoque, opposant une forte résistance aux conquérants espagnols, les Indiens mènent la toute première ... attaque au gaz. Ils portaient des braseros et jetaient continuellement une poudre rouge sur les braises. Le vent transportait une fumée blanche âcre sur les soldats, provoquant une toux atroce. Il s'est avéré que les Indiens utilisaient du «gaz d'étouffement» de ... piment rouge broyé.

Les Espagnols ont rapidement apprécié cette plante étonnante et au milieu du 16ème siècle ont commencé à la cultiver dans leur patrie et à l'utiliser comme épice. De là, il est arrivé en Italie, puis dans d'autres pays européens. Ce n'est pas pour rien que les piments rouges sont encore appelés "espagnols". Les Hongrois ont particulièrement aimé le piment rouge - en fait, il est devenu leur épice nationale. Les Hongrois disent à moitié en plaisantant, à moitié sérieusement: «Quiconque se souvient de la Hongrie se souvient aussi du paprika». Ce nom de poivron rouge moulu est entré dans les langues de nombreux peuples.

En Russie, les piments rouges sont devenus connus depuis le 16ème siècle, comme mentionné dans le "Travnik" manuscrit de cette époque, mais ils l'ont apprécié beaucoup plus tard.

Diversité dans le monde des piments forts

La variété externe de piments forts est incroyablement grande, et ils diffèrent grandement les uns des autres par leur piquant, leur couleur et leur forme. Il y a des poivrons longs et coniques, rouges et verts, jaunes et noirs, très petits et grands, d'une dizaine de centimètres de long. Bien que les fruits d'une couleur rouge vif de forme allongée et incurvée soient le plus souvent utilisés en cuisine, il est donc d'usage d'appeler les piments forts rouges. L'odeur de tous les piments forts est faible et le goût est très piquant - parfois plus, parfois moins, et en même temps légèrement sucré.

Les gousses, lorsqu'elles sont broyées avec les graines, produisent un produit plus piquant. Les variétés de poivrons rouges particulièrement piquants sont connues sous le nom de piment, tandis que les légèrement piquants sont souvent appelés paprika. Lorsqu'il est moulu, le paprika a également une variété de nuances de rouge - de l'orange au bordeaux.

Chaque femme au foyer utilise du poivron rouge aujourd'hui, se combinant parfaitement avec une variété d'autres épices, en particulier l'ail, la coriandre, le basilic, la sarriette et le laurier. En variant le dosage de ces épices, vous pouvez donner un goût inhabituel et exotique même à la purée de pommes de terre ou au riz bouilli les plus simples. De plus, les piments forts se retrouvent dans la plupart des mélanges d'épices. Ils sont parfumés avec des salades, des plats de légumes, de viande et de poisson, le poivre est également utilisé pour la mise en conserve des légumes.

Les piments forts complètent parfaitement la viande - le célèbre goulache, les soupes, les plats à base d'œufs et toutes sortes de crustacés. Le poivre est ajouté aux soupes de poisson en petites quantités et au poisson bouilli - mélangé avec de la muscade, du persil, des oignons et de l'aneth. Séparément, il convient de mentionner l'utilisation de poivron rouge dans la préparation de sauces, à laquelle il donne non seulement du piquant, mais aussi une belle couleur. Les sauces et les fromages sont très intéressants avec cela.

Dans le même temps, le poivre est connu dans le monde non seulement comme un légume précieux, sain et riche en vitamines, une épice irremplaçable et répandue, mais aussi comme une excellente plante ornementale. Le caractère décoratif de la culture du poivre est davantage donné par les fruits qui ont une grande variété de couleurs et changent de couleur au cours du processus de croissance et de maturation.

Le poivron rouge n'est pas seulement une épice, mais aussi un médicament

Depuis le XVIe siècle, les fruits des piments forts sont également utilisés comme médicament. Ils contiennent l'alcaloïde capsaïcine, qui a un effet irritant, des huiles essentielles et grasses, des caroténoïdes, des saponines, du carotène, des phytoncides, des sels minéraux et d'autres substances. Ses fruits sont riches en vitamines C, P et B.Dans le même temps, il convient de garder à l'esprit que la poussière et la poudre de poivre provoquent une irritation sévère des muqueuses et des éternuements. Surtout, il est nécessaire de protéger vos yeux. Et l'ingestion de grandes quantités de poivron rouge par voie orale peut provoquer de graves troubles gastro-intestinaux. Il n'est pas recommandé d'utiliser des piments forts pour les maladies du foie et des reins. Cependant, à doses modérées, le poivron rouge stimule l'appétit, augmente la sécrétion de suc gastrique et de bile et améliore ainsi la digestion.

En médecine, une teinture alcoolique de poivron rouge est utilisée pour stimuler l'appétit, améliorer la séparation du suc gastrique, la digestion, stimuler la menstruation avec un retard, ainsi que pour les troubles gastro-intestinaux en tant qu'agent bactéricide. Extérieurement, la teinture d'alcool, les onguents et un patch au poivre sont utilisés comme irritants pour la peau et comme distraction pour la radiculite, les rhumatismes, les douleurs dans les nerfs, les muscles et les articulations.

Agrotechnique du poivron rouge

1. Les poivrons rouges sont originaires d'Amérique du Sud et sont donc très thermophiles, par conséquent, dans notre zone médiane et dans les régions plus au nord, ils doivent être cultivés dans des serres ou des foyers - la croissance des pousses de poivre s'arrête lorsque la température baisse à 13 ° C, et à 0 ° C, la plante meurt généralement. Les graines de poivre germent à une température de 20-25 ° C.

2. De plus, la plante a besoin de beaucoup de lumière.

3. Préfère les sols chauds, humides et très fertiles.

4. Les piments forts sont élevés en semis, et la technologie de sa culture n'est pas différente de la culture des poivrons.

Cultiver du poivron rouge sur un rebord de fenêtre

Contrairement au poivron, qui, en raison de sa grande taille, ne peut pas être cultivé sur le rebord de la fenêtre, les piments forts peuvent faire une excellente compagnie avec des fleurs d'intérieur, et vous obtiendrez certainement une douzaine de gousses d'une plante pendant l'hiver. Pour ce faire, il vous suffit de creuser un buisson de poivre de la serre à l'automne et de le transplanter soigneusement dans un pot approprié, en coupant de moitié les vieilles pousses. Mettez le pot sur une fenêtre lumineuse. Le sol doit être très fertile et meuble avec l'ajout de sciure ou d'agrovermiculite rassis. Prendre soin de ces plantes est ordinaire, pas différent de prendre soin des plantes d'intérieur, bien qu'en hiver, il soit conseillé que les piments forts maintiennent une température de 18 à 20 ° C.

Lorsque vous cultivez et utilisez des piments forts, rappelez-vous:

1. Le fait que pour planter et cultiver dans la même serre ou dans la même serre, les poivrons et les piments ne devraient en aucun cas être. Les poivrons seront pollinisés et tous les poivrons deviendront amers et complètement immangeables.

2. Le fait que, contrairement aux poivrons, les fruits des variétés chaudes sont récoltés à pleine maturité et non au stade de la maturité technique. Cela est dû au fait que la quantité maximale de capsaïcine s'y accumule au moment de la pleine maturation, et c'est cette substance qui détermine l'originalité de cette épice. Si les fruits sont mûrs, alors les gousses sont obtenues avec une pulpe mince et rétrécie - c'est par ce signe que l'on peut comprendre qu'elles sont mûres.

3. Le fait qu'après la récolte pendant 5 à 6 jours, les fruits du piment fort soient séchés à l'air, saupoudrés d'une fine couche, puis enfilés avec une tige sur un fil sévère et suspendus en forme de guirlandes. Et ce n'est qu'après séchage complet qu'il est utilisé comme épice.

4. Le fait que les piments forts sont assez difficiles à moudre à la main et que vous pouvez donc simplement ajouter des morceaux de poivre au plat pendant la cuisson.

Svetlana Shlyakhtina


Les meilleures variétés de piments forts

Le choix moderne des variétés de piments est si diversifié que les jardiniers du jeu achètent plusieurs variétés à la fois afin de regarder avec plaisir la croissance de piments aussi identiques, mais en même temps différents. Pour l'histoire relativement courte de la culture de cette variété de poivrons, les variétés préférées et les plus préférées sont déjà apparues parmi les résidents d'été.

Double abondance F1

Un hybride à haut rendement qui peut être cultivé de différentes manières, et quel que soit le scénario, il donnera une récolte décente de piments forts d'excellente qualité et d'apparence.
Un hybride à maturité précoce porte ses fruits dès 100 jours après le semis. Les poivrons atteignent leur maturité biologique au jour 115.

Une caractéristique de la variété est sa formation et sa maturation constantes des fruits. Avec des techniques agricoles appropriées, vous pouvez récolter jusqu'à cinq cultures en une saison. Le schéma de plantation recommandé est de 2-3 plantes par mètre carré.

Plantes d'un hybride de type déterminant. Les buissons ne poussent pas plus de 80 centimètres de hauteur. Ils ont un tronc solide et un bon feuillage. Les buissons supportent le temps venteux et les coups de froid.

Les fruits qui en résultent ont une forme standard pour cette variété de poivrons. Les poivrons sont allongés, proboscis, étroits. La longueur du poivre atteint 18-20 centimètres, poids - 70 grammes. La couleur des fruits mûrs est rouge vif.

En raison de leur croûte épaisse, ces poivrons conviennent à la cuisson et à la congélation. Vous pouvez également sécher - sous cette forme, les poivrons sont stockés pendant plus d'un an.

L'hybride "Double Abundance" tolère parfaitement les températures élevées prolongées. De nombreuses maladies et virus typiques n'en prennent pas non plus.

La double abondance est une variété à haut rendement. Lorsqu'ils sont cultivés en serre, jusqu'à 40 fruits, assez puissants pour le piment, peuvent être récoltés dans un buisson. Ils ont tous la même forme et la même taille, et sont parfaitement rangés.

Bouquet brûlant

Variété précoce de piment fort, qui commence à porter ses fruits dès juin. Il s'enracine bien aussi bien en plein champ qu'en serre. Pendant la saison, vous pouvez récolter deux ou trois cultures en semant des graines pour les semis en février et juillet. La récolte complète a lieu en août-octobre.

Les plantes déterminantes atteignent jusqu'à un demi-mètre de hauteur et sont de taille compacte. Les grandes feuilles sont peu nombreuses, de sorte que les poivrons poussent et mûrissent, se dorent au soleil et deviennent progressivement rouges. L'avantage de la variété est que les arbustes sous-dimensionnés supportent parfaitement le poids des fruits légers et n'ont pas besoin d'être ligotés. De plus, les plantes ne sont presque jamais affectées par les maladies virales et fongiques. Les buissons tolèrent bien la sécheresse, mais ils sont exigeants en éclairage - faute de lumière, les buissons s'étirent fortement et de petits ovaires se forment.

Les fruits sont de taille moyenne: le poids d'une gousse est de 15 grammes et la longueur de 12 centimètres. La forme des poivrons est standard - fortement allongée, conique. La peau est fine. La pulpe est charnue, pas très chaude, avec un arôme particulier de paprika. La variété est excellente pour la consommation fraîche et le marinage.

Lorsque vous cultivez des poivrons avec le calcul de 3 plantes par mètre carré, vous pouvez collecter 2 kilogrammes de fruits acérés. La variété est considérée comme à haut rendement et très populaire parmi les Russes.

Feu chinois F1

Hybride précoce - les premiers fruits mûrissent 90 jours après le semis des graines pour les semis.

Les plantes sont déterminantes - les arbustes ne poussent pas plus de 65 centimètres de hauteur. Les plantes ont un feuillage puissant et une branche abondante. Une jarretière au support est nécessaire.

Les semis peuvent être plantés en mai à la fois en pleine terre et en serre.
Les poivrons sont de petite taille, mais plutôt lourds. Le poids d'un fruit est en moyenne de 70 à 75 grammes. Longueur - 25 centimètres. Les poivrons ont une forme conique fortement allongée, s'enroulant légèrement à la fin. Au stade de la maturité technique, la surface des gousses est de couleur vert clair, qui, lorsqu'elle est bien mûre, vire au rouge foncé.

L'hybride est apprécié pour sa haute résistance à toutes sortes de maladies, y compris le virus de la mosaïque du tabac, la bactériose. Les buissons peuvent résister aux changements climatiques, aux chutes de température, à la sécheresse. Les fruits sont conservés longtemps sans perdre leur piquant et leur agréable arôme épicé.

L'hybride est considéré comme une espèce à haut rendement. Lorsqu'il est cultivé sur un mètre carré jusqu'à quatre buissons, près de trois kilogrammes d'un produit de qualité peuvent en être récoltés.

Il est recommandé de transformer les poivrons de la variété «Chinese Fire» pour préparer les assaisonnements des plats principaux. Les amateurs de piquant peuvent essayer ces poivrons frais.

Petite cerise de Trinidad

Une variété très précoce de piment fort, mûrissant dans les 75 à 80 jours après le semis. Une variété assez intéressante, caractérisée par une plante attrayante à la croissance luxuriante qui pousse jusqu'à un mètre de hauteur. Les buissons aux tiges puissantes et aux grandes feuilles sont comme un arbuste parsemé de dizaines de petits fruits jaune-rouge. Les poivrons eux-mêmes ont la forme de grosses cerises (jusqu'à 2,5 centimètres de diamètre). Les gousses sont juteuses, molles, avec une paroi d'épaisseur moyenne. Le poids d'un poivre est de 15 grammes. Le piquant des poivrons mûrs est de 160 000 unités sur l'échelle de Scoville.

Le goût inhabituel de cette variété est que les poivrons, avec un goût prononcé, ont un agréable arôme de cerise.

Trinidad Small Cherry est une variété assez productive. Dans un buisson, vous pouvez collecter jusqu'à un kilogramme d'un produit en feu qui peut être utilisé sous n'importe quelle forme. Les cosses sont séchées, ajoutées aux plats et également transformées en ébauches.

Éléphant indien

Cette variété convient à ceux qui aiment la nourriture épicée, mais pas piquante. Le piquant des poivrons est moyen. Les fruits ont un arôme poivré agréable et délicat.

L'éléphant indien appartient au groupe des variétés de mi-saison. Le fruit a besoin de 140 jours pour mûrir complètement. La variété porte bien ses fruits et se distingue par la maturation amicale de très beaux fruits extérieurement.

Les plantes de la variété Indian Elephant poussent compactes, plutôt fortes, avec un petit feuillage de 60 à 70 centimètres de haut. Dans des conditions de serre, la hauteur peut atteindre plus d'un mètre, les buissons ont donc parfois besoin de soutien.

Au stade de la maturité technique, les fruits sont vert clair. Lorsqu'elle atteint sa maturité biologique, la peau épaisse, brillante et légèrement nervurée prend une riche teinte rouge. Les gousses de poivre ont une forme conique allongée. La masse du poivre est de 25 grammes.

L'éléphant indien a un bon rendement en brousse. À partir d'un mètre carré, vous pouvez collecter jusqu'à trois kilogrammes de gros poivrons lourds.
Les fruits de cette variété sont universels. Ils peuvent être consommés frais, ajoutés à divers plats et également utilisés pour la mise en conserve. Même après traitement thermique, les poivrons ne perdent pas leur arôme de paprika épicé et leur agréable goût acidulé.

Miracle de la région de Moscou

L'une des variétés les plus souvent cultivées par les jardiniers domestiques. A acquis une renommée en raison de son rendement extrêmement élevé - chaque buisson produit plus d'un kilogramme de gros fruits (jusqu'à 20 poivrons par buisson).

Les plantes de la variété sont semi-déterminantes, poussant souvent à plus d'un mètre de hauteur (maximum 120 centimètres). Les tiges fortes sont envahies par de puissantes branches avec un petit feuillage. Les fruits de cône rouge vif mûrissent parmi le feuillage. Les poivrons pèsent en moyenne 50 grammes. Ils s'étendent en longueur jusqu'à 25 centimètres et leur diamètre est de 3 centimètres. La peau est dense, brillante, épaisse - jusqu'à 2 millimètres. Il y a beaucoup de pâte. Son goût est spécifique avec un peu de piquant.

La variété est excellente pour la culture dans des conditions climatiques difficiles. Les buissons tolèrent les intempéries, les basses températures, l'engorgement, les vents forts et le manque de soleil. Les plantes tombent rarement malades. Vous pouvez cultiver des poivrons de ce type à la fois dans une serre et dans un sol non protégé.

La période de maturation des fruits du miracle de la région de Moscou est d'environ 100 jours. Les poivrons peuvent être ajoutés aux salades et aux collations déjà dans leur maturité technique. Les gousses bien mûres sont idéales pour le séchage et l'assaisonnement.

Jalapeno

Une variété mexicaine bien connue que les jardiniers amateurs sont heureux de cultiver sur presque tous les continents.La variété est particulièrement populaire en raison de son rendement élevé et de son fort piquant des poivrons en cours de maturation.

Les buissons atteignent un mètre de haut, mais en raison de la riche couronne verte, ils semblent très larges et volumineux. Chaque buisson est envahi par 25-30 capsules d'œufs. Les fruits miniatures se présentent sous la forme de cônes «ventrus» de 8 à 9 centimètres de long. Mais les petits poivrons sont considérés comme les meilleurs - ils contiennent tout le goût de cette variété. Au cours de la phase technique, la peau est verte, qui vire progressivement au rouge. La pulpe est plus aiguë lorsqu'elle n'est pas mûre. Et avec la maturation, le piquant diminue. Pour cette raison, il est préférable d'utiliser ces poivrons verts. Des gousses non mûres sont ajoutées à la nourriture, marinées. Et les rouges sont transformés en assaisonnement. Ils sont délicieux fumés.

Il est recommandé de cultiver les jalapenos dans des conditions de serre. La variété est particulièrement fantaisiste face à une grande quantité de chaleur et d'humidité. Si les plantes ne sont pas pourvues de ces deux composants essentiels, elles perdent des fleurs et des ovaires.

Habanero

La variété, élevée à Cuba, est considérée comme l'un des piments les plus piquants du monde. Sur l'échelle de Scoville, la netteté varie de 100 mille à 475 mille unités. Les fruits ont un goût poivré prononcé. Habanero est une variété de piment fort très fructueuse. Jusqu'à 90 fruits sont récoltés dans un buisson.

Les plantes produisent de petits fruits ornementaux en forme de cœur. Malgré sa forme compacte, les fruits deviennent assez lourds - le poids moyen de la gousse est de 30 à 50 grammes.

La variété Habanero est divisée en plusieurs variétés. Ces espèces diffèrent par la couleur et le degré de piquant.

  • Chocolat Habanero. Une variété qui produit des fruits avec une riche couleur chocolat. Ce type de poivre est élevé en Jamaïque et à Trinidad. Les poivrons ont un arrière-goût fumé spécifique. Leur gravité est de 300 à 475 mille unités
  • Habanero Red Savina - se distingue par la jutosité et la netteté des poivrons obtenus
  • Habanero Red Caribian. Fruits très épicés
  • Habanero Tigerpaw-nr. Variété américaine. Les fruits sont de couleur orange vif. Netteté - de 265 à 368 mille unités
  • Habanero Fataly. Une variété de poivre d'Afrique du Sud. Les fruits sont de couleur orange ou chocolat. Semi-pointu (de 125 à 325 mille unités). Le goût a des arômes de citron et de pêche
  • Habanero White. Un type de piment Habanero rare et difficile à cultiver. Le piquant est de 100 à 350 mille unités.

Les piments Habanero sont réputés pour leurs bienfaits pour la santé. Le fruit contient des vitamines A, B, C, D, des oligo-éléments et des alcaloïdes. Les poivrons ont des propriétés anesthésiques et antibactériennes. L'utilisation de piments forts a un effet bénéfique sur tout le corps dans son ensemble.

Astrakhan 147

Variété de sélection domestique de mi-saison et à haut rendement (élevée en 1943). Une des variétés les plus connues de notre pays. Parfaitement adapté aux différentes conditions de culture. Il peut se développer facilement dans des conditions environnementales plutôt difficiles. Cependant, pour une meilleure productivité pendant les périodes de coup de froid, il est préférable de recouvrir les lits de poivrons avec du papier d'aluminium ou d'agrofibre.

Les premiers fruits mûrissent dans les buissons à 120 jours, et à 140, ils atteignent leur pleine maturité.
La variété se distingue par une maturation longue et constante des fruits. La fructification peut prendre plusieurs mois. Plantes du type déterminant (jusqu'à 50 centimètres). Les buissons sont compacts, non tentaculaires, à demi-tiges. De nombreux fruits miniatures se forment.

Les petites gousses ont la forme de cônes. Ils sont situés sur le buisson tombant. Au stade de maturité biologique, ils sont écarlates. La peau est lisse et brillante, les parois sont fines. La pulpe est lâche. Les gousses ne pèsent que 10 à 12 grammes.

La variété se distingue par une bonne adaptabilité à diverses conditions météorologiques.
Le rendement atteint 3,5 kilogrammes de fruits par mètre carré. Les fruits ont un but universel. Ils peuvent également être séchés et réduits en poudre.

Rouge Cayenne

Groupe variétal de variétés rouges chaudes d'Amérique. Tous les types de ce poivre se caractérisent par un fort piquant et une forme de fruit allongée.
Les plantes de poivrons de Cayenne sont hautes, atteignant 150 centimètres de hauteur (une jarretière obligatoire au support est requise). Pendant la période de fructification, ils sont parsemés de cônes rouge vif. Jusqu'à 40 grains de poivre étroits et longs (jusqu'à 12 centimètres) peuvent se former sur un buisson.

Les fruits des buissons mûrissent et se forment de manière inégale sur plusieurs mois. Les poivrons eux-mêmes sont pelés épais, avec une surface brillante et brillante. Le piquant est modéré, de sorte que les poivrons peuvent être ajoutés à divers plats, ainsi que les assaisonnements et les cornichons.

Les piments de Cayenne sont populaires pour leurs bienfaits pour la santé. Les poivrons contiennent un certain nombre d'éléments utiles qui peuvent guérir de nombreux maux. Les huiles essentielles et grasses contenues dans les gousses amères sont d'une grande valeur pour la médecine.


Jardin

Les médecins disent que les aliments épicés sont nocifs pour l'estomac. Cependant, les habitants de nombreux pays, sans problèmes de santé, consomment une grande quantité de poivre, en outre, de piquant différent. De plus, certains plats nationaux, tels que les plats arabes et latino-américains, nécessitent certainement leur propre type de poivre.

Tout le monde dans ma famille adore les piments forts, j'en suis fan et je peux en parler pendant des heures. On pense que vous ne pouvez pas manger beaucoup de poivre. Cependant, c'est une question d'habitude. Par exemple, je peux manger le fruit entier sans froncer les sourcils. De plus, quand on s'habitue à la piquant, on constate que les variétés de piments forts ont des goûts différents. Bien sûr, nous ne parlons pas de poivron rouge moulu acheté dans un magasin - après séchage en machine, et même lorsque le poivre est prétraité à la vapeur, il ne reste rien, sauf l'amertume.

Mon piment est un légume stratégique, comme l'ail. Quand j'ai le nez bouché à cause d'un rhume, j'ouvre un pot de poivron rouge moulu et je le renifle comme ils reniflaient du tabac autrefois. L'effet se manifeste immédiatement: j'éternue du cœur et je commence instantanément à respirer par le nez. Et à la fin de l'automne, en temps pluvieux, en rentrant chez moi fatigué, frais et trempé, je cuisine une soupe chinoise au poivron rouge. Il réchauffe, tonifie et améliore l'humeur. En cuisine, des variétés aux goûts différents sont nécessaires pour des fins et des plats différents. Par conséquent, je cultive de nombreuses variétés de poivre.

Parmi eux: Peninsular - Bouquet of the East, Buffalo Horn, Cowboy, Ram's Horn, Golden Horn, sharp - Little Prince (very late grade), Black Lightning, Red Lightning, Genghis Khan, Koster, Flame, Anaheim, Astrakhan, Dagger, Miracle orange, choc, grenade, Spize Boys, petit miracle, feu chinois, cinq couleurs, charme.

En tout été, ma taille de poivre russe préférée m'aide. Il a au moins huit gros fruits par plante. Des planches doivent être placées sous eux pour que les fruits ne pourrissent pas - ils sont longs et, à mesure qu'ils grandissent, ils finissent par s'enfouir dans le sol. Un autre de mes préférés est le fructueux Aladdin (jusqu'à 200 petits fruits coniques orange).

Au cours de la dernière saison, j'ai été satisfait des poivrons aux fruits péninsulaires jaunes Goldfinger, Yellow Flame, Golden Lightning, jaune hongrois (ce dernier - avec un premier jaune conique et à maturité avec des fruits rouges clairs), le paprika Snake avec un long, mince et fruits courbés, Souvenir. J'ai aussi aimé le Troll - également avec de petits fruits et une maturation tardive. À propos, ses buissons sont compacts et très décoratifs: des feuilles avec des taches violettes et blanches, des fleurs avec une forte teinte violette, les fruits sont d'abord violets, puis verts et finalement virent au rouge vif.

Magma, Gorgone, Double Abundance, Chili Rosso aux petits poivrons rouge foncé, Lombardo, dont les fruits faibles avaient un goût de peperoni italien, et les piments Jalapeno ont donné une bonne récolte. Je n'ai pas non plus déçu le poivre que j'ai acheté dans un fleuriste finlandais pour faire de l'ikebana. Bien que l'étiquette ait indiqué que c'était du Habanero, un poivre semblable au Cascabel mexicain a poussé. Cependant, je suis satisfait du résultat: il y avait plus de 30 fruits sur chaque plante. Le vrai Habanero (Capsicum chinense), dont les feuilles, contrairement aux autres poivrons, dentelées le long du bord, le piment le plus piquant du monde, j'ai également apporté de Finlande. Si les piments qui sont vendus dans nos bazars du sud, à l'échelle de Scoville, ont un piquant de 2000-5000 unités, alors les piments du sous-groupe Habanero sont au moins 500000! Le Caribbean Red Habanero que j'ai acheté est évalué à 650 000 unités.

Et j'ai aussi un très petit poivron rouge, dont j'ai récolté les graines de piments forts du Malawi. Ce poivre résistant à la chaleur en Russie, apparemment, doit être cultivé à la maison, car il mûrit tardivement et n'a pas le temps de mûrir en plein champ. De plus, il a de minuscules fruits. Mais j'essaierai quand même d'apprivoiser cet "africain".

Il n'y a rien de compliqué dans l'agrotechnologie du piment. Je fais cuire ses plants en février, en même temps que les plants de poivrons doux. Je garde les graines dans un chiffon doux humide jusqu'à ce que les cotylédons s'ouvrent, et je les plante dans le sol: chaque variété est dans un bol de 0,25 litre (en moyenne, trois plantes). J'avais l'habitude de mettre les poivrons dans des tasses séparées, puis j'ai abandonné ceci: il faut beaucoup d'espace, tandis que les poivrons tolèrent bien la transplantation à partir d'un bol commun.

Je ne plonge pas les semis - je n'ai pas assez de temps, et je n'ai pas trouvé les avantages de cette méthode, mais je transfère simplement les plants avec un morceau de terre dans un bol plus grand (0,5 litre). Ensuite, je transfère les plants de deux de ces plaques à un litre et demi, et lorsque les plantes sont complètement cultivées, je plante les plants dans un endroit permanent. Afin de ne pas confondre les poivrons, j'écris le nom de la variété.

Je plante des poivrons dans le sol dans la deuxième décade de mai (nos gelées se terminent généralement le 8 mai). Je place les plantes sur deux rangées en damier au milieu d'un lit d'un mètre de large pour qu'il y ait 25 centimètres entre les buissons. Si les variétés sont sous-dimensionnées, je les compacte en trois rangées. Lors de la plantation, je mets une cuillère à café d'engrais complexe sous chaque buisson (assurez-vous de le mélanger avec le sol) et je l'arrose abondamment.
Puis, comme d'habitude: arrosage deux fois par semaine et une fois tous les 10 jours nourrir avec une solution de fumier de poulet ou d'infusion d'ortie, à laquelle j'ajoute un complexe ou du potassium (du potassium est nécessaire si les feuilles commencent à s'enrouler) d'engrais (pour un seau de solution - une boîte d'allumettes d'engrais). Cette année, il n'y avait pas d'eau sur le site, tout le mois d'août je n'ai pas nourri le poivre avec quoi que ce soit, je l'ai seulement arrosé avec de l'eau d'un étang avec une bonne part de limon, ce qui a servi d'excellent top dressing. Les poivrons ont clairement profité de cette eau.

Il n'est pas nécessaire de former des piments forts. Ce n'est que dans les variétés à maturation tardive avec de grands buissons légers (Fakir, Petit Prince, Ryabinushka, Kolokolchik) appartenant à Capsicum baccatum, ainsi que le poivron doux, que j'enlève toutes les pousses et feuilles en dessous de la première fourche. Ensuite, ils se diversifient avec une régularité étonnante.

Le problème avec le poivre ne s'ajoute qu'à la fin du mois d'août - vous devez cueillir de nouveaux bourgeons dans les fourrés. Ils n'auront pas le temps de porter leurs fruits de toute façon. Il n'est pas réaliste de casser les sommets des pousses - il y en a beaucoup. À l'automne, s'il y a encore beaucoup de fruits verts sur les buissons, je déterre les buissons, les mets dans un grand bassin à la maison, les recouvre de terre, les arrose et j'attends que les fruits mûrissent. Les buissons, bien sûr, perdront la plupart des feuilles, mais les poivrons auront le temps de mûrir.

De belles grappes de poivrons rouges, bien sûr, ajoutent du caractère décoratif à la cuisine, mais dans les grappes, le poivre s'éteint. Par conséquent, je trie et sèche les fruits mûrs de manière naturelle. Le placenta ensemencé (qui contient la capsaïcine la plus piquante) peut être découpé et utilisé seul.
Je mets les poivrons secs pour le stockage dans des récipients hermétiquement fermés, et chaque variété est dans son propre pot. Au besoin, je moud le poivre désiré dans un moulin à café ou dans un mortier (on obtient un goût et une odeur différents).

J'écrase les petits fruits du Troll avec mes mains: ils donnent au plat un arôme incroyable, mais il n'y a pas de piquant.

J'applique le poivre sec ou je le fais tremper dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit ramolli et le broie en pâte. J'ajoute du fakir (une variété de forme originale et légèrement tranchante) aux cornichons et juste à la marina (cela s'avère être un excellent apéritif). Je mélange le jaune hongrois avec du sel et assaisonne les salades de tomates. Si je sale des concombres, j'utilise trois ou quatre petites gousses d'Aladdin ou de Souvenir.

J'utilise juste des variétés semi-pointues dans les salades. Je farcis du poivre d'Anaheim selon une recette mexicaine. Lorsqu'il est chauffé, le piquant du poivre sort dans le plat et reste dans le poivre lorsqu'il est froid. De plus, je sale les piments forts, les cornichons, les fume, en faisant quelque chose de similaire au chipotl mexicain, je les fais frire doucement presque noir dans une poêle pour cuire le pasado (traduit de l'espagnol - «passé»), je les ajoute au goulasch, donc le piment acquiert de nouvelles nuances de goût.

J'adore cuisiner des plats d'Asie du Sud-Est et d'Amérique du Sud. Certes, vous devez chercher un remplaçant pour le mulato, le pasilla, le serrano et d'autres poivrons d'Amérique latine. Par conséquent, je prévois d'augmenter ma collection. En effet, il existe encore beaucoup de piments forts différents dans le monde, dont le sauvage mexicain Tepin, Pékin (cela n'a rien à voir avec la capitale de la Chine), le piment de volaille thermonucléaire piquant (on le cultivait autrefois sur les rebords de fenêtres), le Capsicum pubescens, qui a beaucoup de variétés, Scotch Bonnet aussi pointu que Habanero. Et Habanero, au fait, a beaucoup de variétés.

Andrew

Et je n'ai pas essayé de faire un tel assaisonnement à partir de piment fort (je le connais sous le nom de Labjan). Il s'agit d'un mélange de piment (pelé des graines) et d'ail dans un rapport 2: 1, roulé dans un hachoir à viande et cuit pendant 2-3 minutes dans de l'huile chaude (je fais de l'huile d'olive et de coton en deux), puis ajoutez ( pour 200 grammes de labjan fini, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre.L'assaisonnement fini peut être étalé sur du pain (mais avec précaution, il s'avère très épicé) et utilisé avec de la viande, des soupes. retiré du feu, l'excès d'huile doit être égoutté à travers une passoire (après quoi il peut être utilisé pour préparer d'autres plats, mais encore une fois très soigneusement, car il s'avère encore plus tranchant que le Labjan lui-même)

Maria

Pouvez-vous me dire comment traiter le poivre amer pour qu'il mûrisse plus vite?
Et quel est le nom de la variété de piment fort salé?
Merci d'avance!

Avaler

Un piment comme à Kumertau, rep. Bashkortostan, nulle part! Je ne connais pas le nom de la variété, nous l'appelons local. Des gens frais et surtout salés nous viennent de Sibérie, de l'Oural et de Moscou. Tout le monde dit que ce poivre n'existe nulle part! Alors venez!

Victoria

Un article très instructif! Merci! Depuis la première année, j'essaie de cultiver des variétés de piments chauds à la maison et à la campagne en pot. Les maisons sur un balcon vitré poussent très bien, elles fleurissent déjà, les plantes sont fortes et hautes. Mais à la datcha, pour une raison quelconque, leur croissance a stagné. Lorsque je les ai transplantés en mai, ils sont restés presque dans le même état. Est-il possible qu'ils aient froid? Ou est-ce qu'ils ne tolèrent pas bien la transplantation: après tout, les ménages sont restés dans les mêmes pots où ils ont germé, et j'ai transplanté des chalets d'été de petits pots dans de grands?

Alexey Andreevich

Excellent article!
Enflammé par le désir de déposer du piment croissant sur le rebord de la fenêtre de sa chambre.

Tatyana

La toile d'araignée est probablement un tétranyque, Fitoverm y contribue.

Elena

Merci, intéressant! Ne me dites pas quoi faire si une toile d'araignée est apparue sur un buisson et qu'est-ce que c'est?))) Merci.

Danil

Irina

Dites-moi quelle est la raison pour laquelle les derniers fruits du piment n'étaient pas chauds?

Stanislav

Je cultive avec succès des piments forts depuis la troisième année en plein champ et dans une serre de la région de Moscou. De la récolte de cette année, il y a des graines de habanero jaune et rouge, deux variétés de jalapenos, le poivre de Cayenne.

Vous pouvez consulter le forum des poivrons: forum dot spice-blog.ru

Maxime

Veuillez écrire une recette de soupe chinoise épicée. J'aime moi-même tout ce qui est épicé. Merci

Merci, je suis aussi fan de piments forts, l'article est très intéressant. Je cultive à la maison, dans le jardin, récolte pour l'hiver, consomme dans des quantités inimaginables. C'est pourquoi, je pense, je ne suis pas malade, énergique et joyeux! Je suis prêt à aider n'importe qui avec des conseils sur la culture ou la récolte, mais je achèterait volontiers des graines de variétés très pointues et brûlantes.

Natalia

Merci pour les informations sur les poivrons, j'aime aussi beaucoup cultiver ce légume. Obtenez un retour. C'est intéressant qu'il existe de nombreuses variétés et différents goûts. Je vais aller sur votre page.

L'amour

Merci pour cet article instructif détaillé, j'aimerais beaucoup acheter chez vous les graines de nombreux piments forts de la nouvelle récolte, est-il possible de le faire.
Cordialement, mon amour.

Valery

Bonne journée! Merci beaucoup pour cet article intéressant. Dans notre famille, tout le monde aime beaucoup les plats épicés et on ne peut pas les cuisiner sans du bon poivre! J'ai décidé de cultiver différentes variétés de poivre dans le pays, en plein champ. J'aimerais savoir à ce sujet (je suis un débutant dans ce métier!) En détail. Mon frère est maintenant en voyage d'affaires au Brésil et je lui ai commandé des graines de piment rouge et jaune Habanero. Pourriez-vous me dire quelles variétés je devrais commander pour lui. Meilleures salutations, Valery.

Pokhlebkina Lyubov Fedorovna.

Merci beaucoup pour cet article complet et instructif. J'aimerais acheter des graines de piments forts et en particulier la variété habanero. Puis-je vous contacter pour acheter des graines?

Alexandre

Merci beaucoup pour cet article intéressant! Pourriez-vous publier des recettes pour mariner et mariner les piments forts?

Svetlana

Merci beaucoup! L'article était très instructif concernant une variété de poivrons. J'aimerais acheter des graines à cultiver sur le rebord de la fenêtre, car Je ne suis pas résident d'été. Veuillez fournir votre adresse Internet.
Meilleures salutations, Svetlana. Volgograd.

Olga

Oui-ah-ah-ah! La grande variété de poivrons est impressionnante!

Alexandre

Merci beaucoup pour un article aussi professionnel sur les poivrons.
Est-il possible de vous contacter pour acheter des plants, des graines, etc.?


Comment faire pousser correctement les piments forts?

Je cultive aussi bien des piments forts que des piments doux, la seule chose que je sème pour les semis un peu plus tard, car je pousse en pleine terre. L'essentiel est de ne pas planter sucré et épicé à côté - ils peuvent devenir poussiéreux. Je les plante à différentes extrémités du jardin. Tout d'abord, je traite les graines avec du permanganate de potassium (20 minutes), puis je les trempe dans une solution d'humate pendant une journée. Je le lave à l'eau claire et le trempe dans de l'eau fondue pendant une journée, puis le tempère au réfrigérateur pendant un autre jour et le plante. Je couvre les tiroirs avec du verre et les tiens près de la batterie jusqu'à ce que les boucles apparaissent. Puis je le transfère sur le rebord de la fenêtre, je plonge après l'apparition d'une vraie feuille. Vous pouvez faire pousser des poivrons sans les cueillir (semer immédiatement dans des tasses). Je le plante dans le sol fin mai. Je l'ai nourri trois fois par saison avec une infusion de poulet et d'ortie, plusieurs fois pendant l'été, j'ai ajouté de la cendre. Récemment, j'aime la variété "Sheep Horn".


La culture de piments forts ou piquants est différente de la culture de poivrons doux.
Le poivron peut être utilisé à la fois dans la maturité technique et biologique. Vous pouvez farcir des fruits verts et mettre des fruits rouges dans du chou mariné pour l'hiver. Il n'y a qu'une seule maturité pour le piment fort. Vous pouvez bien sûr jeter un fruit vert dans un pot de concombres marinés. Mais pour le séchage et le broyage ultérieur. le poivre mûr est pris. Qui a vu une guirlande de piments verts?
Pour cette raison, la plantation de piments forts à l'échelle industrielle est à peine visible nulle part à Kostroma. Mais dans les régions chaudes, ils le sont. Il faut enlever les piments forts non mûrs, ils mûrissent lors du séchage. Par conséquent, les graines doivent être préparées pour le semis avant le poivron, afin que les plants soient un peu plus âgés au moment de la plantation. Après tout, il a besoin de plus de temps pour grandir.
Voici les données sur les poivrons.
Sweet Agapovsky 99-120 jours, Buratino 88-100 jours, Bendigo 96-104 jours, Dobrynya 88-92 jours, Santé 78-87 jours de la germination complète au début de la maturité technique. Parmi les poivrons doux, il y en a aussi plus tard, ils sont autorisés à être utilisés dans les régions du sud. Par exemple, avalez jusqu'à 130 jours pour la maturité technique et jusqu'à 167 jours pour la maturité biologique, Ruby 160-178 jours avant la maturité biologique. Ainsi, après tout, les jardiniers peuvent cultiver des variétés tardives dans les serres et des variétés à maturation précoce en plein champ, mais à travers des semis.
Maintenant, des exemples de piment. Dans la flamme, de la germination complète au début de la maturité biologique, 139-143 jours passent, dans le tronc de l'éléphant jusqu'à 156 jours, et les poivrons arbustifs peuvent avoir une période prolongée de maturation des fruits. Par exemple, pour l'été indien, il est de 4 mois. Par conséquent, les plantes sont transplantées dans des pots et cultivées dans des appartements sur les rebords des fenêtres, prolongeant la «vie».

Il existe également des différences lors de la croissance des semis. Les graines germeront bien à une température de 25 degrés. Et puis le régime doit être changé. Il est bon pour le poivre lorsqu'il fait environ 18 degrés pendant la journée et la nuit, il a besoin d'une température supérieure à 26 degrés. S'il fait 30 degrés, le poivre l'aimera. Mais à la fin de l'été, les priorités changent. Pendant la journée, il faut 18 degrés, ici c'est constant dans les désirs, mais la nuit, il faut de la fraîcheur, une bonne plage de température est d'environ 13-15 degrés.

Le frère brûlant commence à fleurir plus tard que le doux parent. Un mois est nécessaire pour l'apparition du bourgeon et l'ouverture de la fleur. Mais il fleurit immédiatement puissamment, non pas avec une ou deux ou trois fleurs, mais avec un "bouquet" de 15. Il a même choisi une certaine heure dans la journée, seulement deux heures, d'environ 11 à 13 heures. A ce moment, la température devrait être d'environ 20 degrés, c'est avec la meilleure pollinisation.
Il aime tellement la chaleur que même pour les zones chaudes, il y a des recommandations pour prendre les champs les plus chauds sous les piments forts.

Peut être cultivé sans pépins, mais uniquement en Moldavie.


Types de piments forts

D'un point de vue botanique, tous les types de piments du genre Capsicum L. sont des arbustes pérennes qui donnent des récoltes dans les pays à climat chaud pendant plusieurs années. Le genre est divisé en types:

  • mexicain (C. annuum L.),
  • colombien (C. conicum Meyer),
  • péruvien (C. angulosum Mill.),
  • pubescent (C. pubescens R. et R.).

Dans notre pays, les variétés les plus courantes de poivre mexicain. En fonction de la concentration de capsaïcine, «responsable» de la piquant, la classification est basée sur l'échelle de Scoville. Par exemple, le piment classique, considéré comme très épicé dans notre pays, n'est qu'au milieu de la liste en termes de degré de piquant! Mais il existe également des types de piments plus épicés. Lorsque vous achetez des graines pour la plantation, assurez-vous de regarder la quantité de Scoville (SHU) dans le sac sélectionné.

Échelle de Scoville


Cultiver des piments à l'extérieur

Le lieu de cette culture est préparé à l'avance. Il doit être ensoleillé et calme. À partir des sols, les limons sableux neutres et les limons, assaisonnés d'humus, lui conviennent. La crête est creusée sur une baïonnette avec une pelle avec un crochet, nivelée avec un râteau et laissée plusieurs jours pour que la terre se stabilise.

Ensuite, à une distance de 0,3-0,5 m (en fonction de la hauteur et de l'étalement de la variété), des trous sont faits en fonction de la taille des conteneurs dans lesquels se trouvent les plants, versés dans 1 cuillère à soupe. l. Nitrophoska et des poignées d'humus. Saupoudrez de permanganate de potassium et plantez soigneusement les poivrons, sans les approfondir et en essayant de ne pas couper les racines.

Les plantes ne sont pas arrosées avant la plantation - puis, une fois dans un trou bien abrité, les racines se précipitent pour l'humidité et se répandent rapidement sur la plus grande surface.

Dans les allées, des fossés d'irrigation sont aménagés, dans lesquels l'eau est versée après la plantation et l'irrigation est effectuée à l'avenir. La plantation est paillée d'humus, de sciure pourrie ou de tourbe.

Les semis doivent être plantés début juin lorsque la menace de gel est passée. Si une couleur est déjà apparue dessus, la nuit de la plantation, il est nécessaire de la recouvrir d'un matériau non tissé pour qu'elle ne tombe pas.

Avant de planter des plants, il faut les durcir en les sortant dans la rue, en augmentant progressivement le temps.

Les soins consistent en:

  • désherbage
  • relâchement
  • paillage
  • pansement
  • arrosage.

Pendant la saison de croissance, 3 pansements sont effectués et combinés avec l'arrosage suivant:

  1. Le premier azote et potassium est effectué 2 semaines après la plantation.
  2. Le second - azote, phosphore, potassium - début juillet.
  3. Le troisième - phosphore et potassium - 3 semaines avant la fin de la saison de croissance.

De plus, un traitement prophylactique de la culture contre le mildiou est effectué en pulvérisant 2-3 fois par saison avec du liquide bordelais. Au fur et à mesure que les piments mûrissent, les fruits rouges sont enlevés avec la queue.

Si vous voulez obtenir un poivrier bien ramifié et plus de fruits, il faut le pincer à une hauteur de 20 cm.Dans le cas où des poivrons plus gros sont nécessaires, certaines fleurs et pousses doivent être enlevées.


Maladies et ravageurs

Les parasites les plus dangereux pour les piments forts sont les tétranyques et les pucerons. Pour les combattre, vous devez pulvériser les plantes avec du celtan ou du karbofos avant et après la floraison. Pour la prophylaxie, une infusion d'ail, d'oignon ou de poudre de tabac avec une solution savonneuse convient.

Les limaces sont un autre ravageur. La cendre de bois, la poudre de moutarde peuvent les aider - elles sont saupoudrées entre les plantes. Et dans la chaleur, ils desserrent les allées de 3-4 cm.

Avec une patte noire, les plantes tombent comme si elles étaient coupées, et la racine et la tige deviennent noires. La maladie apparaît lorsque la température de l'air baisse et que le sol est gorgé d'eau. Dans ce cas, vous devez arrêter d'arroser, traiter le sol avec du permanganate de potassium, brûler les plantes malades.


Voir la vidéo: Mise en pleine terre des cultures piments et poivrons.


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