Règles de stockage de la récolte de pommes de terre


Comment conserver les tubercules

Pour un stockage à long terme, les jardiniers partent variétés de pommes de terre maturation moyenne et tardive, étant donné que les tubercules des variétés à maturation précoce commencent généralement à germer déjà en octobre-novembre, ils ne conviennent donc pas aux besoins alimentaires hivernaux.

Mais le stockage réussi de n'importe quelle pomme de terre pendant un long hivernage n'est possible que s'il y a une récolte saine de tubercules. On sait que lors de la ponte de pommes de terre de mauvaise qualité, il est difficile d'assurer une bonne conservation des tubercules, même dans des conditions optimales de température et d'humidité. La plupart des agents pathogènes infectent les plantes et infectent les tubercules de leurs filles sur le terrain.


Rappelez-vous que pour manque de phytophthora (conditions favorables de l'année, préventif en temps opportun traitements aux pesticides), un bon séchage et un minimum de dommages aux tubercules, il est toujours permis de déposer la récolte immédiatement après la récolte, lorsqu'elle est soigneusement déplacée dans les compartiments.

Mais si la masse au sol des plantes a été gravement affectée par le mildiou (c'est-à-dire qu'une infection fongique sous forme de spores pathogènes est possible à la surface de tubercules apparemment sains) et que la pulvérisation n'a pas été effectuée suffisamment, alors la culture est conservée pendant 10 -14 jours dans une pièce bien ventilée (lot alimentaire - dans l'obscurité, mais graine - en lumière diffuse ). Les tubercules fortement affectés par la tavelure sont généralement stockés normalement (secs, pas de terre en surface), ils ne doivent pas être laissés sur les graines, il vaut mieux les placer séparément ou sur le dessus du lot alimentaire pour les manger en premier.

Pour stocker la récolte, les jardiniers et les propriétaires de maisons de campagne utilisent généralement des souterrains, des sous-sols et des caves (certains jardiniers de la ville doivent la conserver dans des conditions d'appartement ou sur des loggias, dans la mesure où les conditions météorologiques à l'extérieur de la fenêtre le permettent). Les stockages sont débarrassés à l'avance des restes de déchets divers et traités avec une solution d'eau de Javel. Ces mesures sont nécessaires pour détruire les agents responsables des maladies de cette culture, qui sont entrés dans les locaux avec la récolte des années précédentes (les agents pathogènes sont très tenaces et peuvent survivre plusieurs années au repos).

Certains producteurs de pommes de terre pulvérisent, d'autres blanchissent simplement les murs du magasin avec une brosse ordinaire (100 g d'eau de Javel ou de chloramine sont pris pour 10 litres de solution). Après traitement, le magasin est bien ventilé. Pour le stockage des tubercules, il est conseillé de faire deux compartiments séparés (à des fins alimentaires et de semences). Ils peuvent être construits sous la forme de cloisons en bois à partir de planches individuelles ou de panneaux solides.

Il est conseillé d'avoir un thermomètre dans le stockage pour surveiller la température pendant l'hivernage de la culture. Comme revêtement de sol pour le stockage des tubercules, des planchers à lattes de bois (largeur de fente 2-3 cm) sont utilisés, surélevés de 25 à 30 cm au-dessus du sol en béton, en pierre ou en terre de la pièce. Ceci est fait pour que les tubercules ne touchent pas les murs et le sol en ciment pendant le stockage. En outre, la hauteur de l'espace libre entre les tubercules et le plafond du stockage doit être d'au moins 50 à 60 cm Pour une meilleure conservation des pommes de terre, des paniers ou des caisses en cage avec un fond en treillis d'un volume de 10 à 30 kg de tubercules fabriqués à partir de planches à mailles lâches sont souvent utilisés.

En fonction de la hauteur de la pièce, ces boîtes sont placées 4 à 6 pièces les unes sur les autres. Pendant le stockage, diverses variétés peuvent être conservées dans des filets spéciaux pour pommes de terre, en choisissant les tubercules à temps au printemps afin que les pousses en germination ne s'emmêlent pas dans les cellules. Chaque contenant (filet, boîte, sac) doit avoir deux étiquettes avec le nom de la variété (la première est à l'extérieur, la seconde à l'intérieur).

Pendant les deux premières semaines, les pommes de terre fraîchement récoltées guérissent les dommages mécaniques (la température optimale est de 14 ... 18 ° C), obtenus lors de la récolte et du transport de la récolte vers le stockage. Dans le même temps, les tubercules respirent intensément (la chaleur et le dioxyde de carbone sont libérés), ce qui nécessite une bonne ventilation du tas de tubercules. À la fin du mois de septembre, cette période de respiration active de la pomme de terre se termine généralement.

Dans les 2-3 mois après la récolte, les processus de croissance des tubercules sont dans l'état de dormance le plus profond et ils ne germent pas. Par conséquent, il est possible de les stocker dans une pièce chaude pendant un certain temps. La durée de la période de dormance dans les variétés peut varier, elle dépend de leur maturité précoce et de l'état physiologique des tubercules, qui se superpose à l'influence des conditions météorologiques de la saison de croissance. Ainsi, le temps frais pendant la saison de croissance l'allonge et avec un temps chaud et sec, une réduction de la maturation de la variété est observée.

Plus la température du sol était élevée au stade final de la maturation des tubercules au champ, plus la période de dormance était courte. Les tubercules récoltés à l'état immature ont une période de dormance plus longue que les tubercules matures déterrés ou en raison d'un retard de récolte sur les sols sableux. Avec une faible quantité de précipitations, plus de matière sèche s'accumule dans les tubercules, ce qui les rend plus sensibles aux maladies.


Après avoir refroidi les pommes de terre à 2 ... 5 ° C, la période principale de stockage (hiver) commence. La qualité du stockage tout au long de cette période sera influencée par la température. La vitesse de tous les processus vitaux dans les tubercules en dépend (conversion de l'amidon en sucre et vice versa). Les pommes de terre de différentes variétés de maturité nécessitent certaines températures pendant le stockage. La température de stockage optimale pour les tubercules est de 2 ... 4 ° C à une humidité relative de l'air de 85 à 93%. Pour les pommes de terre de consommation et les variétés à maturation tardive, une température de 5 à 6 ° C est autorisée.

De graves écarts par rapport à ce régime entraînent une augmentation des pertes, car la température a un effet significatif sur la résistance des tubercules aux microorganismes phytopathogènes: son augmentation conduit à la fois à une germination active des tubercules et à la propagation rapide des maladies ... C les monosaccharides s'accumulent dans les tubercules, ce qui les rend légèrement sucrés et moins aptes au stockage.

Par conséquent, en cas de gelées sévères, il est nécessaire de couvrir les tubercules ou de mettre temporairement un radiateur électrique dans le stockage. Il est important d'empêcher les tubercules de geler lors de fortes gelées (en particulier les tubercules de semence - la base de la future récolte). À 0 ° C, des lésions et la mort des yeux du tubercule sont observées. À des températures plus élevées (7 ° C et plus), les tubercules donnent de longues pousses précoces, qui sont facilement et largement affectées par les agents responsables de la rhizoctonie, de la gale argentée et de la pourriture bactérienne molle. De plus, le stockage à long terme des pommes de terre à des températures élevées double le gaspillage de tubercules en raison de l'évaporation active de l'eau (par rapport au stockage dans des conditions optimales).

On sait que pendant le stockage (le plus activement après décembre), les tubercules respirent à travers des trous spéciaux dans la peau (lentilles), libèrent de la chaleur, de l'humidité et du dioxyde de carbone, qui, s'accumulant en excès, stimulent également leur vieillissement. S'il y a un manque d'air frais, les tubercules peuvent s'étouffer et se détériorer, donc l'aération dans la salle de stockage est importante.

Pendant l'entretien hivernal de la pomme de terre, ses maladies infectieuses peuvent apparaître, cependant, la cloison des tubercules commence lorsque des tubercules en décomposition (pourriture molle bactérienne) apparaissent dans sa masse (plus souvent de la surface). Dans ce cas, avec les tubercules malades, le matériel végétal en contact avec eux est sélectionné et détruit. L'apparition de petites drosophiles est un signe de la présence de tubercules pourris dans la masse de pommes de terre (en particulier dans un appartement).

L'apparition de taches dans la pulpe sous la peau sur les gros tubercules est attribuée à des maladies physiologiques (des taches se forment à partir de leur pression les unes sur les autres, surtout lorsque la température de stockage augmente). Un assombrissement de la pulpe des tubercules peut également se produire dans la partie du lot où à la fois un faible apport en oxygène et une température élevée sont observés. Les pommes de terre qui étaient auparavant stockées à basse température sont les plus sensibles aux taches et au noircissement de la chair.

Pour la destruction des souris et des rats, des pièges à souris, des rats sont installés ou des appâts toxiques sont utilisés. Parmi les médicaments qui peuvent être utilisés avec succès contre les souris et les rats, on peut nommer "Arsenal", "Vesta 888", "Difa", "Zernocin-U", "Ratifen", "Rodefasin-U", "Efa", " Efa -gel "," Fawcett ". Lors du stockage des pommes de terre dans des tas de terre primitifs non protégés, il convient de prendre en compte le danger pour la culture du campagnol aquatique, qui est capable de faire des trous sur une longue distance de son habitat habituel dans les plans d'eau. Je tiens à vous rappeler qu'il est tout à fait permis de stocker des plantes-racines avec des pommes de terre (Suédois, betteraves), mais son voisinage avec têtes de chou, il est strictement interdit de stocker avec la récolte d'arbres fruitiers (pommes, poires et etc.).

A. Lazarev, candidat aux sciences biologiques,
Chercheur principal, Institut panrusse de recherche sur la protection des végétaux


Récolte des légumes du jardin en automne: récolte des radis et des radis

Radis d'été.

Le radis d'été est prêt à être récolté dans le jardin si son diamètre atteint 3-4 cm. Vous pouvez récolter ces légumes en une seule fois ou de manière sélective, en plusieurs étapes. Les feuilles sont coupées immédiatement après la récolte. Ensuite, le radis est trié en bonnes racines et en racines endommagées, avec des fissures et des coupures. Le radis d'été est stocké, comme le radis, dans un endroit frais, mais il conserve ses qualités beaucoup plus longtemps.

Radis d'hiver.

Le radis d'hiver est récolté à la fin de l'automne avant le début du gel. Après avoir creusé dans le sol, la racine et les feuilles sont coupées des racines. Si, après la récolte à l'automne, la récolte de ces légumes des chalets d'été est prévue pour être stockée tout au long de l'hiver, il est nécessaire de décomposer les racines en tas temporaires et de les recouvrir de terre d'une couche de 15-20 cm. le radis s'adapte à la température fraîche, et après cela, il peut être récolté pour le stockage hivernal. Il est préférable de mettre les légumes-racines dans des sacs et de les saupoudrer de terre ou de sable. Le radis est stocké avec les pommes de terre et les betteraves dans des sous-sols ou des tranchées.

Le radis du jardin mûrit à des moments différents, il peut donc être récolté en 2-3 étapes. Selon la variété, les radis peuvent mesurer jusqu'à 1,5 cm de diamètre, point auquel ils sont prêts à être récoltés. Si vous surexposez les radis dans le sol, ils mûrissent trop, tirent une flèche et deviennent flasques, désagréables au goût. Les légumes racines peuvent être conservés avec des feuilles, généralement attachés en grappes et stockés dans un endroit frais. Si le radis reste chaud pendant un certain temps, l'humidité de la plante-racine commence à s'évaporer, et il devient lui-même mou et perd une partie de ses vitamines.


Pommes de terre de semence: comment choisir

Les pommes de terre étant multipliées principalement par tubercules, la part principale du succès dépend précisément de la qualité du matériel de plantation.

Pourquoi ne pas utiliser votre propre matériel de plantation de pommes de terre?

Les pommes de terre, comme aucune autre culture, sont facilement affectées par les maladies: les infections virales, bactériennes, fongiques et autres pénètrent dans les feuilles et s'accumulent dans les tubercules. De plus, les variétés ont tendance à dégénérer. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser constamment votre propre matériel de plantation - cela affectera la récolte. Une fois tous les 3-4 ans, il doit être renouvelé en achetant du matériel de plantation d'élite cultivé dans une ferme spécialisée. Le processus d'obtention de «l'élite» est long et coûteux, il commence par la culture de plantes saines dans un tube à essai et prend cinq ans.

Quels devraient être les tubercules à planter?

Lors du choix du matériel de plantation, faites attention non seulement au goût, à la couleur, au rendement, mais également au zonage des variétés, ainsi qu'aux périodes de maturation: précoce, moyenne, tardive. Les caractéristiques de la variété sont également importantes, par exemple la résistance aux maladies, aux nématodes, etc.

Il est préférable de choisir de gros tubercules de pomme de terre (50–100 g) pour le semis, seulement ils peuvent faire pousser des plantes fortes qui peuvent donner une grande récolte.


Facteurs affectant le stockage des légumes.

Après la récolte des pommes de terre et des légumes, les processus vitaux et les changements biochimiques ne s'arrêtent pas en eux, la qualité de conservation des produits dépend du sens et de l'intensité de leur passage.

Le problème du stockage des pommes de terre et des légumes est très urgent à l'heure actuelle, sa solution est complexe. Ainsi, la sécurité des légumes est largement déterminée par les conditions de leur culture. La culture de légumes sur des terres irriguées augmente les rendements, mais en raison du non-respect de la technologie d'irrigation, cet effet est souvent perdu lors du stockage de la récolte cultivée.

L'arrosage des pommes de terre et des légumes destinés au stockage à long terme doit être limité dans la seconde moitié de la saison de croissance et complètement arrêté 2 à 3 semaines avant la récolte. Cependant, ces recommandations ne sont pas toujours suivies lors de la culture de légumes, ce qui entraîne une augmentation des pertes de stockage.

On sait que l'application prédominante de l'un des types d'engrais peut augmenter considérablement le rendement des pommes de terre et des légumes, mais ces mesures ne sont pas toujours cohérentes avec la qualité de conservation des produits cultivés. Par exemple, les légumes et les pommes de terre cultivés sur des sols riches en azote ne conviennent pas à un stockage à long terme. Cette caractéristique était connue depuis longtemps, de sorte que les légumes et les pommes de terre cultivés sur des sols à forte teneur en azote n'étaient pas destinés à un stockage à long terme. Affectent négativement la qualité de conservation des pommes de terre pendant le stockage et les dommages mécaniques aux tubercules.

Les légumes contiennent en moyenne environ 90% d'eau et les pommes de terre - 75%. On sait que l'eau est un milieu qui permet d'activer le passage des réactions chimiques, et plus la teneur en eau de la cellule végétale est élevée, plus les processus biochimiques s'y déroulent de manière intensive. L'eau et les nutriments qui y sont dissous servent de bon substrat pour le développement intensif des micro-organismes. En conséquence, une partie importante du produit pendant le stockage est perdue à cause de la pourriture. Afin de réussir le stockage des produits, il est nécessaire d'avoir une certaine compréhension des processus biochimiques qui se déroulent dans les tubercules et les légumes pendant le stockage.

Après la récolte des pommes de terre et des légumes, les processus vitaux ne s'arrêtent pas en eux et les changements biochimiques, de la direction et de l'intensité du passage dont dépend la qualité de conservation du produit. Parmi les changements qui se produisent dans les pommes de terre et les légumes pendant le stockage, le processus de respiration est d'une grande importance, qui détermine la direction du métabolisme et l'intensité de leur passage.

L'essence de la respiration est réduite à la lente oxydation de substances organiques complexes qui se décomposent en substances plus simples. Dans le processus de respiration, de l'énergie est continuellement libérée, dont une partie est utilisée par les cellules de l'organisme végétal, l'autre est libérée sous forme de chaleur. La respiration utilise des nutriments de rechange, principalement des glucides. En outre, d'autres substances sont impliquées dans le processus respiratoire - les graisses, les protéines.

Avec un manque d'oxygène ou pendant le stockage des légumes au dernier printemps, la coordination des liens individuels du processus de respiration est perturbée et à un certain stade, le processus d'oxydation s'arrête. Dans ce cas, la respiration anaérobie se produit avec la formation de produits sous-oxydés - alcool, acétaldéhyde, etc. La respiration anaérobie entraîne des troubles métaboliques physiologiques, qui se manifestent par des taches sombres, une nécrose, un tubercule creux, etc.

L'intensité de la respiration dépend du type de légumes, des conditions de croissance, des conditions respiratoires, etc. Les légumes et les pommes de terre immédiatement après la récolte ont un taux de respiration élevé, puis ce processus ralentit.

Le taux de respiration le plus bas des légumes est observé à une température proche de zéro et des pommes de terre - à une température de 3-5 ° C.Lorsque cette température baisse, les tubercules de pomme de terre respirent plus intensément, ce qui s'explique par l'effet stimulant des sucres qui s'accumulent à basse température de stockage. Les fortes fluctuations de température pendant le stockage des pommes de terre et des légumes augmentent l'intensité de leur respiration. Les tubercules et les légumes avec des dommages mécaniques respirent beaucoup plus intensément. Les pommes de terre et les légumes malades ont également un rythme respiratoire élevé.

Le processus biochimique de la respiration est d'une grande importance pratique, car la perte de masse de pommes de terre et de légumes est fortement influencée par la perte d'humidité pendant le stockage, qui représente 75 à 85% de la perte totale de masse. La perte de matière sèche, qui se produit pendant la respiration, est de 15 à 25%.

Ainsi, la perte dite naturelle est plus dépendante de la perte d'eau que de la perte de matière sèche. Les pertes d'eau sont dues à l'intensité du passage des processus biochimiques (respiration) et physiques (évaporation de l'humidité). L'évaporation intense de l'eau conduit non seulement à une augmentation de la perte de poids, mais également à une plus grande pourriture des pommes de terre et des légumes. Lorsque les cellules végétales perdent de l'humidité, leur résistance à divers micro-organismes diminue fortement.

Le taux d'évaporation de l'humidité dépend du type de produit. capacité de rétention d'eau du protoplasme cellulaire, qui est déterminée par la teneur en protéines et autres colloïdes. ainsi que sur l'état des tissus tégumentaires, la structure anatomique des pommes de terre et des légumes et les conditions de stockage (température et humidité).

L'évaporation, selon les conditions de stockage, peut être importante ou ne pas se produire du tout. Ainsi, il a été constaté que lors du stockage des pommes de terre dans des tranchées avec un remplissage excessif du sol, aucune perte de poids n'a été observée, mais au contraire, son augmentation a été notée. Cela est dû aux propriétés osmotiques des tubercules de pomme de terre. En raison de la forte concentration de jus, les cellules sont capables d'absorber de l'eau. Si les tubercules entrent en contact avec un sol humide, ils en prélèvent de l'eau et augmentent en masse. Si le sol est sec, le phénomène inverse se produit: l'humidité des tubercules passe dans le sol.

Des changements similaires se produisent lors du stockage dans les sous-sols (caves, etc.): à faible humidité relative, les tubercules ou les tubercules perdent plus d'humidité. flétrissent, à cause de laquelle leur valeur pour la consommation diminue.

La qualité de conservation des pommes de terre dépend de nombreux facteurs.: caractéristiques biologiques de la variété, conditions climatiques et agrotechniques pendant la culture, conditions de température et d'humidité pendant le stockage, etc. Le facteur décisif pour la conservation est la qualité des tubercules de pomme de terre mis au stockage. Dans le même temps, les exigences suivantes leur sont imposées: elles doivent être entières, sèches, non germées, non contaminées, sans maladies, de couleur et de forme uniformes pour les pommes de terre tardives - matures avec une peau dense. Il est interdit de conserver les tubercules broyés affectés par la pourriture humide, sèche, annulaire, du bouton et le mildiou, ainsi que les pommes de terre avec des odeurs étrangères causées par les conditions de croissance (provenant de l'utilisation d'eaux usées et de pesticides). Les tubercules défectueux (congelés, affectés par l'anaérobiose) ont un effet négatif sur la qualité de conservation de toutes les pommes de terre, contribuant à l'infection des tubercules sains. Pour des pommes de terre sèches saines, il est d'usage d'observer trois périodes de stockage: après la récolte, principale et au printemps.

Immédiatement après la récolte, il est nécessaire de créer les conditions pour préparer les tubercules pour le stockage hivernal. Les tubercules pendant cette période ont une fréquence respiratoire élevée, un dégagement accru de chaleur et d'humidité. À ce moment, les tubercules guérissent rapidement les dommages mécaniques qui leur sont infligés pendant le processus de récolte. Cette caractéristique des tubercules est d'une grande importance pratique. Lors du stockage des pommes de terre, les micro-organismes infectent uniquement les tubercules dont les tissus tégumentaires sont endommagés. Les micro-organismes ne pénètrent pas à travers la peau intacte. La guérison la plus rapide des blessures se produit à des températures élevées et à une humidité élevée. À cet égard, dans la période post-récolte, qui dure 2-3 semaines, la température dans la masse des pommes de terre doit être de 12 à 18 ° C et l'humidité de l'air doit être de 90 à 95%.

La période de traitement n'est pas effectuée dans les cas suivants. Si la masse de pommes de terre contient un nombre important de tubercules défectueux (congelés, affectés par le mildiou, pourriture annulaire), elle est d'abord triée, les tubercules de mauvaise qualité sont retirés et les autres sont stockés à basse température ( 1-2 ° C) afin que les micro-organismes putréfactifs ne se développent pas. La conservation de cette période n'est pas pratique pour le stockage tardif des pommes de terre, si les tubercules sont en tas temporaires depuis longtemps, et aussi si des pommes de terre achetées (importées) sont utilisées pour le stockage, car la guérison des dommages dans de tels cas se produit extrêmement lentement.

Le régime de température de stockage des pommes de terre fait l'objet de recherches par de nombreux scientifiques. Un certain nombre de chercheurs jugent opportun de conserver les pommes de terre à basse température - 1 à 2 ° C et même à zéro. Le choix de ce mode s'explique par le fait qu'à basse température de stockage, la germination est retardée et l'activité vitale des microorganismes ralentit.

Les résultats d'autres études indiquent qu'à des températures de stockage basses, la qualité de conservation des tubercules se détériore considérablement. À basse température, subsistent les micro-organismes les plus résistants et donc les plus agressifs, qui infectent les tubercules et les font pourrir. De plus, les basses températures contribuent à la mort des yeux et des cellules tissulaires individuelles, ce qui conduit finalement à la détérioration des tubercules. Par conséquent, plus la température de stockage est proche de la température de germination, moins il y a de risque d'altération physiologique des tubercules. Par conséquent, une température de stockage proche de la température de germination des tubercules est recommandée. Pour la plupart des variétés de pommes de terre, cette température est de 2 à 4 ° C. Lors du stockage des pommes de terre à basse température (de 0 à - 1 ° C), en plus des maladies infectieuses, les tubercules sont affectés par des maladies physiologiques, qui se traduisent par un assombrissement de la pulpe ou la formation d'un creux. À l'extérieur, les tubercules à pulpe noircissante ou creux ne diffèrent pas des tubercules sains, mais ces pommes de terre ne sont pas adaptées à la consommation.

Pendant la période de stockage principale, les tubercules sont dormants, l'intensité de leurs processus vitaux ralentit. La période de repos est subdivisée en forcée, qui s'arrête dès que les conditions favorables à la croissance sont créées, et le repos profond, ou «naturel», est un état où la croissance ne se produit pas malgré des conditions favorables. La durée de la période de dormance est de un à trois mois, selon la variété et les conditions de croissance. Un été pluvieux et froid aide à allonger la période de dormance, et le temps sec et chaud pendant la saison de croissance des plantes la raccourcit, et parfois même la supprime complètement.

À des températures de stockage supérieures à 4 ° C, les tubercules germent, ce qui entraîne une diminution de la qualité des pommes de terre. Pour retarder la germination à la fin de la période de stockage, lorsque les tubercules sortent de la dormance profonde (à partir de mars), il est nécessaire de maintenir une température de l'air basse de 1 ° C. Le stockage à court terme (1-2 mois) des pommes de terre pendant cette période à cette température ne réduit pas ses qualités. 13 une période de dormance profonde, même une légère augmentation de la température de stockage ne provoque pas la germination des pommes de terre.

Les engrais minéraux lors de la culture de la pomme de terre ont un effet significatif sur sa qualité de conservation lors d'un stockage à long terme. Les tubercules cultivés avec un excès d'azote contiennent plus de sucres, leur respiration est plus intense qu'avec un excès de phosphore et de potassium. Les pertes de tubercules cultivés avec un excès de nutrition azotée augmentent en raison de l'augmentation de la respiration et de la maladie. L'utilisation de doses élevées d'engrais minéraux lors de la culture de pommes de terre ne réduit pas sa qualité de conservation, son goût et encore moins la sensibilité des pommes de terre à la pourriture sèche, mais seulement si elles sont utilisées dans le bon rapport.

La qualité de conservation des pommes de terre pendant le stockage à long terme est fortement influencée par ses caractéristiques variétales. Des études récentes montrent qu'un régime de stockage différencié devrait être utilisé pour les pommes de terre. Certaines variétés peuvent être stockées à des températures plus basses, tandis que d'autres nécessitent une température de stockage plus élevée. Ainsi, les variétés de pommes de terre Priekulsky early, Falensky, Berlichingem, Enron, Northern rose sont mieux conservées à une température de 1,5-2 ° C Skorospelka, Ogonek, Agrotechnical, Temp, Loshitsky, Foran - à une température de 1,5-3 ° C, et des variétés telles que Lorkh, Table 19, Razvaristy, Start, nécessitent des températures plus élevées pendant le stockage - 3-5 ° C.

Rappelons également la méthode de stockage populaire largement utilisée - le placement alterné des pommes de terre et des betteraves. Les tubercules transpirent pendant le stockage à long terme et les plantes-racines absorbent l'humidité, de sorte que leur turgescence (indicateur de coupe d'eau) reste.

La cloison des pommes de terre n'est réalisée qu'en cas d'apparition de maladies facilement transmissibles d'un tubercule à l'autre. Dans tous les autres cas, cela doit être évité, car pendant la cloison, toute la masse de pommes de terre est infectée par des maladies, le microenvironnement gazeux formé dans la masse du produit et caractérisé par une teneur accrue en dioxyde de carbone est perturbé. De plus, des dommages mécaniques supplémentaires sont causés aux tubercules. Les tubercules flétris doivent être utilisés en premier.


Description de la variété

  • Tubercules ronds-ovales, taille moyenne (diamètre - 9 cm)
  • Avec une peau dense, lisse et jaune
  • Yeux superficiels, superficiels
  • La pulpe sur la coupe est jaune
  • Teneur en amidon 16%
  • Le poids moyen est de 120 grammes
  • Le rendement d'un buisson varie de 12 à 16 tubercules.

  • Plante à tige, haute, étalée
  • Feuilles de type intermédiaire, de forme typique de pomme de terre, vert foncé, à structure ridée, sans pubescence, à bords légèrement ondulés
  • Les fleurs ont une corolle rouge foncé ou violet clair.

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Règle n ° 1 - Quels types de pommes de terre pouvez-vous conserver en hiver?

La première erreur que font souvent les jardiniers débutants est le stockage des variétés de pommes de terre à maturation précoce. Bien sûr, je souhaite préserver l'excellent goût du produit et savourer des légumes cultivés avec amour en hiver, mais les variétés précoces ne peuvent pas être conservées longtemps. Déjà en novembre, les pommes de terre précoces commencent à germer, se fanent rapidement et perdent leur goût, ainsi que leur apparence normale.

Ainsi, les variétés de pommes de terre moyennes et tardives conviennent pour un stockage hivernal prolongé. Il conserve parfaitement son goût et ne se détériore pas longtemps.


Règles de stockage de la récolte de pommes de terre - jardin et potager

Stockage et utilisation des pommes de terre.

le principal but de stockage - assurer la viabilité du tubercule et préserver sa qualité en tant que produit alimentaire. Mais comme il est difficile de «faire d'une pierre deux coups» à la fois! Par exemple, les tubercules sont parfaitement stockés à une température de 1

2 ° C, mais en même temps ils deviennent peu utiles pour la nourriture. Le goût est mieux conservé à une température de 6-8 ° C, mais les tubercules germent et se fanent prématurément.

La clé d'un stockage réussi - un nettoyage rapide et compétent. La meilleure période de récolte dans nos conditions est la première ou la deuxième décade de septembre. Les tubercules atteignent leur pleine maturité physiologique, coïncidant généralement avec le séchage des sommités. Ils sont déjà à leur taille maximale et ont accumulé de grandes quantités de matière sèche et d'amidon. Sur les parcelles semencières, la récolte doit être commencée plus tôt afin d'augmenter la productivité du matériel semencier, afin de réduire le risque de maladies virales.

Un moyen efficace d'augmenter qualité de conservation des pommes de terre est l'enlèvement des feuilles avant la récolte. La récolte des sommets en tondant 5 à 15 jours avant de creuser garantit une réduction de 45 à 50% des pertes de stockage.

Avant le début de la récolte de masse, les plantes présentant des symptômes externes de maladies sont éliminées de manière sélective. Ces tubercules sont utilisés pour l'alimentation.

Ensuite, ils creusent les buissons qu'il est conseillé de partir pour les graines. Volumes de récolte de semences pommes de terre ils calculent indépendamment, en tenant compte du fait que 30 à 40 kg de graines sont nécessaires pour planter sur cent mètres carrés. Après cela, le reste des plantations est récolté à des fins alimentaires.

Immédiatement après la récolte, les tubercules endommagés mécaniquement sont sélectionnés. Ils sont principalement utilisés pour l'alimentation humaine ou animale. Tubercules soumis à stockage , il est nécessaire de sécher sur le sol par temps clair pendant 20-30 minutes, par temps nuageux - 1-4 heures. Surtout besoin de séchage pommes de terre des zones infectées par le mildiou et excessivement humides.

Un moyen efficace d'augmenter la qualité de conservation des tubercules de semence consiste à les planter pendant 10 à 15 jours. Pour ce faire, par beau temps, les pommes de terre sont dispersées à l'air libre en une ou deux couches, par temps pluvieux - sous un auvent. Périodiquement, les tubercules sont pelletés pour un éclairage uniforme.

Les pommes de terre sont stockées dans des stockages permanents (caves, sous-sols) et temporaires (fosses, tranchées, pieux). Il est préférable de le stocker en permanence. Ici, vous pouvez surveiller la température et l'humidité de l'air, en prenant des mesures opportunes pour le refroidissement et la ventilation. Si des tuyaux de chauffage passent au sous-sol, ils sont isolés (avec de l'amiante ou une boîte en bois remplie de laitier). La hauteur du remplissage des tubercules peut atteindre 1,5 m, il doit y avoir une couche d'air d'au moins 60 cm au plafond.

Des fosses, des tranchées, des piles sont creusées dans des endroits secs et élevés où il n'y a pas d'eau souterraine proche. Les pommes de terre sont recouvertes d'une couche de paille de 50 cm, puis d'une couche de sol d'au moins 15 cm.Après le début d'un temps froid stable, la couche de sol est augmentée à 30-40 cm.

La température optimale pour le stockage hivernal des pommes de terre de semence est de 2 à 4 ° C, nourriture - 7

8 ° C Les pommes de terre de conservation peuvent également être conservées à l'intérieur pendant 1 à 2 mois immédiatement après la récolte. Pendant cette période, les tubercules ne germent pas.

Alimentation de pommes de terre. Il convient de garder à l'esprit que les tubercules germés ou verdis sous leur forme brute provoquent des maladies des organes digestifs et des troubles nerveux. Pour neutraliser les toxines dans les pommes de terre, les germes sont cassés, puis cuits à la vapeur et donnés aux animaux à un taux incomplet, après avoir drainé l'eau.


Voir la vidéo: Tri de pommes de terre


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