Aubergines cuites au four avec sauce au fromage


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Délicieux plat, Je le prépare pour toutes les vacances en famille. Pour lui, nous avons besoin aubergines, oignons, poivrons, ail, tomates, fromage, farine, lait, beurre, bouillon de poulet.

Alors prenons cinq aubergine petits, lavez-les bien, séchez-les et coupez-les en quartiers d'anneaux ou en cubes.

Mettez ensuite dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Après cela, bien rincer à l'eau et jeter dans une passoire.


À présent oignon - prendre deux oignons de taille moyenne, les éplucher et les hacher finement.

Poivre - il doit être soigneusement rincé, coupé en deux, assurez-vous d'enlever les graines, puis rincez à nouveau abondamment et coupez également en quartiers d'anneaux ou de cubes.

Ail - prenez trois gousses d'ail, épluchez et hachez l'ail.

Après cela, prenez une poêle, faites-y chauffer une petite quantité d'huile végétale, mettez l'oignon, salez-le un peu et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ cinq minutes. Ajouter l'ail haché une minute jusqu'à ce qu'il soit tendre et faire frire le tout ensemble. Mettez les oignons frits à l'ail dans un bol et réservez.

Dans la poêle où les oignons ont été frits, mettez les aubergines hachées et ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites frire les aubergines pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, salez légèrement. Transférer ensuite les aubergines dans un bol d'oignons frits et réserver à nouveau.

Dans la même poêle, faites frire les poivrons pendant 3 à 5 minutes. Après cela, nous l'étendons à l'aubergine et mélangeons bien le tout.

Maintenant, nous devons préparer la sauce tomate. Pour ce faire, épluchez un oignon de taille moyenne et hachez-le finement. Ensuite, nous pelons deux gousses d'ail et les passons dans l'ail. Mettez l'ail haché dans un bol et réservez, salez l'oignon pour la sauce et faites-le frire pendant 3 à 5 minutes avec un peu d'huile et mettez-le également dans un bol.

Tomates il vaut mieux utiliser trop mûr pour la sauce. Prenez 5-6 morceaux de taille moyenne et écrasez-les avec une cuillère, retirez-en le film, ce n'est pas nécessaire. Trempez cette purée de tomates dans une petite casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Deux minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché d'un bol et mélangez bien le tout. La sauce finie peut être écrasée avec un mélangeur, mais ce n'est pas nécessaire. Ajouter l'oignon haché à la sauce une minute avant la cuisson. Et avec le couvercle fermé, nous laissons tout languir pendant encore 10 à 15 minutes. Salez la sauce tomate au goût, ajoutez une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et des herbes hachées (persil, oignon, aneth, basilic).

Maintenant, nous préparons la sauce au fromage. Faire fondre le beurre dans une casserole propre à feu doux - une cuillère à soupe (70 grammes). Ajoutez deux cuillères à soupe de farine, tamisée au tamis. Mélangez le tout et laissez mijoter une minute à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu.

Après cela, nous prenons une tasse et demie de lait (320 grammes), et vous aurez également besoin de bouillon de poulet (100-150 grammes). Maintenant, le lait et le bouillon de poulet doivent être chauffés. Pour rendre le liquide à la même température avec le mélange beurre-farine, nous versons le lait chaud en un mince filet, puis le bouillon dans la casserole où se trouve ce mélange, en remuant le tout uniformément avec une cuillère. Dès que tout le liquide est ajouté, bien mélanger la masse et mettre la casserole sur feu doux.

En remuant constamment, porter la sauce à ébullition. Ajoutez ensuite du fromage à pâte dure (200 grammes) à la sauce, de préférence du fromage russe ou Edam. Et nous remuerons la sauce jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Après cela, faites cuire la sauce pendant encore 1 à 2 minutes. Si nécessaire, diluez avec la quantité requise de lait ou de bouillon jusqu'à la consistance désirée. La sauce ne doit pas être très liquide et pas très épaisse. Il faut se rappeler que lorsqu'il refroidit, il devient toujours plus épais. Salez la sauce finie au goût et mettez une cuillère à café de beurre dessus pour que la surface de la sauce ne se dessèche pas.

Et maintenant, la chose la plus importante commence ...

Préparation pour la cuisson. Mettez les tomates coupées en tranches sur le fond du moule préparé (ou dans des moules en portions) et salez-les légèrement. Sur le dessus se trouvent des aubergines, des poivrons et d'autres légumes frits plus tôt. Versez la sauce au fromage dessus (vous pouvez simplement mélanger les légumes avec la sauce et mettre le tout dans un moule). Vous devez cuire à feu doux, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, de préférence avant de mettre le plat au four, ou 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cuire au four pendant une courte période, 30 à 35 minutes, à une température de 180 degrés.

Le plat fini doit être infusé, reposer pendant 10 à 15 minutes. Et au moment de servir, mettez cette cocotte d'aubergines sur un plat, versez sur la sauce tomate cuite et décorez avec des herbes hachées sur le dessus. Alors notre plat est prêt! Bon appétit! C'est très savoureux, je le sers toujours avec divers plats d'accompagnement - riz bouilli ou pommes de terre frites et bouillies, les aubergines sont bonnes et séparément sans accompagnement.

Quant à la peur de faire pousser des aubergines, n'ayez pas peur de les cultiver. Si une personne a un désir, la connaissance et l'expérience viendront progressivement.

Yulia Khramova, jardinière, Balashov, région de Saratov


Maîtresses sur une note

  • Pour ceux qui veulent perdre du poids: l'aubergine est une aubaine, elle est faible en calories (seulement 24 kcal pour 100 g) et contient une grande quantité de fibres
  • Le jus d'aubergine non mûr est considéré comme un excellent remède pour le traitement des maladies cutanées purulentes. Et, si le résident d'été n'a pas de légumes verts ou d'iode sous la main, ce jus les remplacera avec succès.
  • La présence de pectine dans les fruits stimule la digestion et empêche la bile de se retenir. L'utilisation à long terme d'aubergine abaisse considérablement le taux de cholestérol sanguin.
  • Les fumeurs qui mangent des aubergines peuvent tolérer plus facilement le jeûne à la nicotine lorsqu'ils arrêtent de fumer. Cela est dû à la présence de vitamine PP dans les fruits.
  • Et en général - dans les fruits des aubergines, la nature a recueilli tous les oligo-éléments nécessaires à notre corps

Vous pouvez parler sans fin d'aubergines. En plus d'essayer de plus en plus de nouveaux plats à partir de ce merveilleux légume.

Probablement, chaque femme au foyer a sa propre recette d'aubergine? Nous serons heureux si vous le partagez avec nous. Parce qu'il est grand temps!


Recettes d'aubergines et de viande hachée cuites au four

Il est temps pour l'aubergine mûre. Combien de plats délicieux pouvez-vous en faire?! Par exemple, faites-les cuire au four avec de la viande. L'aubergine cuite au four a le goût des champignons. Et la garniture de viande juteuse ajoutera son arôme et sa satiété.

Pour l'avenir, avant de regarder les recettes les plus délicieuses d'aubergines farcies, je tiens à noter un détail. Malgré tous ses avantages et son goût, l'aubergine a tendance à être amère. Donc, tous les fruits ne sont pas «nocifs». Cela se produit si les légumes sont un peu rassis dans le jardin, ils ont été cueillis au mauvais moment. Par conséquent, si vous ne savez pas si vous avez sélectionné correctement les aubergines ou même si vous les avez achetées sur le marché, vous devez suivre une procédure.

Cela prendra un peu de temps, mais cela enlèvera toute l'amertume. Pour ce faire, saupoudrez-les de sel sous forme hachée, mélangez. Ensuite, partez pendant une demi-heure. Le sel aidera à la production de jus. Toute l'amertume en ressort. Au lieu de cela, vous pouvez simplement les faire tremper dans de l'eau salée, puis les rincer.

Et maintenant, nous allons analyser les recettes les plus délicieuses d'aubergines farcies à la viande hachée. Tout d'abord, choisissez-en un, puis essayez-en chacun.

Contenu:


Recette d'aubergines ventilées au four

Un apéritif chaud très juteux et copieux qui peut devenir un favori d'une table de fête exquise. Légumes au fromage et au bacon, trempés dans une sauce aromatique, décorés à l'origine sous la forme d'un éventail - c'est très beau et incroyablement savoureux! Simple, à partir des produits disponibles - et un tel chef-d'œuvre! Ne manquez pas l'occasion de surprendre vos invités!

https://www.youtube.com/watch?v=2rbpYG-WBhA

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • Aubergine - 4 pcs.
  • Tomates - 5 pcs.
  • Fromage - 250-300 g.
  • Bacon - 200 à 300 g.
  • Oignons verts - bouquet
  • Origan - 10 g.
  • Ail - 5 gousses
  • Crème sure - 150 g.
  • Mayonnaise - 150 g.
  • Huile végétale
  • Sel, poivre - au goût

1. Coupez les aubergines le long de bandes de 5 à 7 mm sans couper jusqu'au bout et sans enlever les queues. Vous devriez avoir une sorte de fan.

2. Saler chacun d'eux et laisser reposer 15 minutes, pour qu'ils laissent entrer le jus, avec lequel l'excès d'amertume sortira du légume.

3. Coupez les tomates en demi-tranches de 5 mm d'épaisseur, le fromage en fines tranches.

4. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise et la crème sure (à parts égales), presser l'ail dans la sauce.

5. Ajouter les herbes séchées et fraîches: origan, oignons verts finement hachés. Saupoudrer de sel et de poivre et bien mélanger.

6. Coupez le bacon fumé cru en fines tranches égales aux tranches d'aubergine.

Au lieu du bacon, vous pouvez utiliser n'importe quel produit de viande fumée: longe, carbonate, jambon, jambon, ou même vous en passer.

7. Pendant ce temps, les aubergines ont commencé le jus, sont devenues molles et souples. Nous les rincons à l'eau courante et les pressons légèrement.

8. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou recouvrir de papier sulfurisé.

9. Nous y étendons les aubergines, formant un éventail ouvert. Entre chaque tranche, déposer en couches le fromage, la tomate (2 tranches chacune), le bacon à tour de rôle et replier le ventilateur en appuyant sur les couches.

10. Sur le dessus, graissez le tout avec une riche sauce aromatique.

Nous l'envoyons au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 35 à 40 minutes.

Nous mettons des fans d'aubergine sur des assiettes personnelles ou un plat de service commun. Décorez avec des légumes frais et des herbes facultatifs.


Comment congeler les aubergines au congélateur

Les aubergines sont utilisées pour préparer divers plats. Il peut être figé, mais il faut connaître quelques nuances pour ne pas être déçu.

Avec une congélation appropriée des aubergines, environ 80% des nutriments sont conservés dans les fruits. Et lors de la mise en conserve, il est possible de ne pas économiser plus de 50%.

Pour bien congeler les aubergines au congélateur, il est important de choisir et de préparer correctement les fruits. Pour la congélation, de jeunes aubergines avec des graines non développées doivent être utilisées. Il est nécessaire de sélectionner des fruits complètement sains sans dommages mécaniques et signes de détérioration.

Conseils! N'essayez pas de congeler des aubergines entières sans prétraitement. Dans ce cas, vous n'obtiendrez pas de légumes savoureux, mais une sorte de caoutchouc au goût amer.

Pour congeler les légumes que vous devez préparer, vous pouvez utiliser les fruits:

  • trempé dans une solution saline
  • blanchi à l'eau bouillante
  • frit à l'huile
  • cuit au four.


Recette d'aubergines farcies à la viande hachée

Vous voulez manger un tel délicieux toute l'année, au moins tous les jours. Mais en hiver, ce plaisir coûte très cher, et en été, il y a toujours autre chose que cela. Mais ça vaut toujours la peine d'essayer. C'est ce que fait ma femme quand elle veut quelque chose d'original.

Ingrédients:

  • Aubergine - 5 pcs.
  • Viande hachée (porc + bœuf) - 300 gr.
  • Fromage à pâte dure - 100 gr.
  • Tomate - 3 pcs.
  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Ail - 3 dents.
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu - au goût
  • Thym - 1 cuillère à café
  • Basilic - 1 cuillère à café
  • Craquelins moulus - 2 c. l.
  • Huile végétale - pour la friture
  • Verts au goût.

Préparation:

1. Tous les légumes et légumes verts sont lavés et séchés contre l'excès d'humidité.

2. Coupez les tiges de l'aubergine (il vaut mieux les prendre petites). Nous les mettons dans une casserole et versons de l'eau bouillante dessus. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous les refroidissons un peu pour que vous puissiez travailler avec eux.

Ceci est fait pour que le temps qu'ils passent dans le four soit minimal.

3. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.

4. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée, mais nous en avons une mixte. Ajoutez-le aux légumes. Et en même temps, salez, poivrez et ajoutez également des épices.

5. Coupez les tomates en petits cubes et envoyez-les là-bas. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

6. Hachez finement les légumes verts et mettez-les dans un récipient profond.

7. Coupez les aubergines en deux sur toute leur longueur. Retirez la pulpe avec un couteau ou une cuillère à soupe, mais pas tous. Nous laissons quelque part 5 mm. Ainsi, nous obtenons des bateaux.

8. Nous ne jetterons pas la boucle d'oreille. Nous le broyons en cubes et l'envoyons dans l'herbe.

9. Ajoutez-y de la viande hachée prête à l'emploi. Remuer et goûter. Si nécessaire, ajoutez plus de sel.

10. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou recouvrir de papier d'aluminium.

11. Farcissez les aubergines et mettez-les sur une feuille.

12. Trois fromages sur une râpe fine et saupoudrer nos bateaux avec.

13. Nous envoyons au four, préchauffé à 180 °, pendant 20 minutes.

Après l'expiration du temps, nous essayons et sommes surpris de notre cuisine. Bon appétit!


Riz au safran aux amandes

Composition des produits

  • riz à grain long - 1 tasse
  • eau - 2 tasses et demie
  • oignon - 1 pc.
  • amandes - 70 g
  • safran - 1 cuillère à café
  • huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • amandes hachées, pour servir

Méthode de cuisson

Remplissez le safran avec un demi-verre d'eau et laissez infuser pendant 15 minutes.

Je lave le riz plusieurs fois sous l'eau courante. Éplucher et hacher finement l'oignon. Nous coupons les amandes plus grosses. Dans un chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons avec les amandes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le riz et faire revenir quelques minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Versez l'eau, l'infusion de safran et saupoudrez de sel et de poivre au goût. Nous fermons le chaudron avec un couvercle et faisons cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Laisser le riz encore 5 minutes avec le couvercle fermé, puis remuer doucement avec une fourchette (cela rendra le riz friable). Servir le riz au safran chaud avec le kebab.


Plats de viande de porc rapides - Trucs et astuces

· Avant de rôtir au four, il est préférable de faire frire légèrement la viande dans une poêle pour une couleur dorée.

· L'une des marinades les plus originales et délicieuses pour le porc sera une vinaigrette à base de: sauce soja, moutarde granulée et miel de fleurs.

· Pour cuire le porc rapidement, vous pouvez d'abord le battre avec un marteau. Pour éviter d'éclabousser la viande, il est préférable de la recouvrir d'un sac ou d'un film.

· Il est conseillé de ne pas surexposer le porc au four, sinon il risque de devenir dur et sec.


Voir la vidéo: Aubergine jambon mozzarella au four


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