Basilic - Comment le cultiver, son utilisation, ses caractéristiques et ses propriétés


BASILIC

Le basilic extraordinaire, connu dans le monde entier, est une plante originaire d'Asie qui à travers le Moyen-Orient s'est répandue en Europe, en particulier en Italie et dans le sud de la France et de ces pays à travers l'Europe. En Amérique, il a commencé à se répandre dès les premières expéditions car, étant considéré comme une plante médicinale, il accompagnait toujours les voyageurs.

CLASSIFICATION BOTANIQUE

Royaume

:

Plantae

Clado

: Angiospermes

Clado

: Eudicotylédones

Clado

: Astéris

Commande

:

Lamiales

Famille

:

Lamiacées

Gentil

:

Ocimum

Espèce

: voir le paragraphe "Principales espèces"

Caractéristiques générales

Le basilic mythique appartient au genreOcimum et à la famille de LamiacéesC'est une plante herbacée annuelle qui a des tiges dressées pouvant atteindre une hauteur de 60 cm.Les feuilles sont pourvues de pétioles, ovales lancéolées, de dimensions très variables selon les espèces ainsi que la couleur qui varie du vert intense au vert foncé au violet ou au violet selon la variété. Les feuilles sont riches en huiles essentielles qui donnent l'arôme caractéristique.

Les fleurs de Ocimum elles sont normalement blanches ou roses rassemblées en épis, bilabiées avec la lèvre supérieure lobée et fleurissent de juin à fin août.

ESPÈCES PRINCIPALES

Dans le genre Ocimun on trouve de nombreuses espèces mais la plus cultivée dans toutes les régions du monde est laOcimum basilicum.

OCIMUM BASILICUM

L 'Ocimum basilicum c'est certainement l'espèce la plus cultivée et la plus répandue dont il existe plusieurs variétés:

  • Ocimum basilicum var. cannelle, originaire du Mexique avec des fleurs rose-mauve et des tiges brunes. Les feuilles sont vert olive - brun, brillantes, avec une saveur très épicée et un arôme rappelant la cannelle;
  • Ocimum basilicum var. opale sombresemblable au précédent et avec une saveur très épicée;
  • Ocimum basilicum var. le minimum qui est le basilic grec, a un port buissonnant compact avec de très petites feuilles vertes et ovales. L'arôme est d'intensité moyenne. C'est une variété qui s'adapte le mieux aux climats froids;
  • Ocimum basilicum var. volants violetsavec des tiges rouge foncé et des feuilles repliées le long de la nervure médiane. Très aromatique;
  • Ocimum basilicum var. croustillant avec de grandes feuilles avec une surface ondulée et un arôme intense;
  • Ocimum basilicum var. anisqui a un parfum délicat d'anis.

TECHNIQUE CULTURELLE

Les températures de culture optimales se situent entre 20 et 25 ° C, mais avec une bonne teneur en humidité, il tolère également des températures plus élevées. C'est une plante qui pousse en plein soleil et se cultive très bien aussi bien en pot qu'en pleine terre, les températures inférieures à 10 ° C ne sont pas bien tolérées.

L'ARROSAGE

La basilicova a arrosé généreusement mais en faisant attention aux stagnations d'eau qui ne sont pas les bienvenues.

TYPE DE SOL ET REPOT

Le rempotage doit être fait au moment de la plantation des jeunes plants, au printemps.

Ce n'est pas une plante particulièrement exigeante en termes de sols, l'important est que ce soit un sol fertile, avec un pH neutre et bien drainé car elle n'aime pas la stagnation de l'eau.

Considérant que ce sont des plantes qui doivent être arrosées très généreusement et qui ne tolèrent pas la stagnation de l'eau, utilisez des pots en terre cuite qui laissent respirer le sol.

FERTILISATION

Si la plante de basilic a été transplantée dans un bon sol fertile, elle n'a pas besoin de fertilisation pendant la durée de son cycle végétatif.

FLORAISON

Le basilic fleurit de juin à fin août-septembre.

TAILLE

Les apex végétatifs doivent être régulièrement surmontés des semis pour permettre une croissance plus luxuriante. Si tout cela est fait régulièrement et si le temps reste clément, les semis peuvent durer jusqu'en décembre.

MULTIPLICATION

La multiplication du basilic se fait par graines.

MULTIPLICATION PAR SEMENCES

Elle est réalisée en mars - avril en répartissant les graines en rangées parallèles sur un sol pour les graines. Pour les enterrer uniformément, vous pouvez les pousser sous le sol à l'aide d'un morceau de bois plat. Les graines sont de petite taille et ne doivent donc pas être profondément enterrées.

Le bac contenant les graines doit être conservé à l'ombre, à une température d'environ 20 ° C et constamment humide (utiliser un pulvérisateur pour humidifier complètement le sol) jusqu'au moment de la germination.

Pour maintenir la température constante si le temps n'est pas encore stable, le plateau doit être recouvert d'une feuille de plastique transparente qui garantira une bonne température et évitera un séchage trop rapide du sol. Pulvérisez de l'eau dans le compost chaque fois que le substrat est sur le point de sécher.

Chaque jour, le plastique est enlevé pour contrôler l'humidité du sol et éliminer la condensation du plastique.

Une fois que les graines de basilic ont germé, la feuille de plastique est retirée et au fur et à mesure que les plantes poussent, la quantité de lumière est augmentée (jamais directe au soleil), et une bonne ventilation sera assurée. Parmi toutes les plantes nées, il y aura certainement celles qui sont moins vigoureuses que d'autres qu'il faut éliminer pour donner plus d'espace aux plantes les plus robustes.

Les jeunes plants de basilic naîtront 8 à 15 jours après le semis. Lorsqu'elles ont émis au moins quatre feuilles, elles doivent être délicatement enlevées avec un petit bâton de terre puis plantées en permanence par groupes de 3 ou 4 plantes par pot. En général, un peu plus d'un mois passe du semis aux plantes adultes.

Si le semis se fait dans un potager il est préférable d'attendre et de le réaliser entre avril et mai, c'est-à-dire quand on est sûr qu'il n'y aura plus de gelées nocturnes qui pourraient compromettre la germination des graines de basilic.

PARASITES ET MALADIES

Le basilic peut être sujet à diverses maladies sur lesquelles nous ne nous attarderons pas compte tenu de son utilisation culinaire. En fait, les traitements chimiques ne sont pas recommandés. Il est préférable de renouveler les plants, compte tenu de leur faible coût.

PROPRIÉTÉS AROMATIQUES

Le responsable de l'arôme est l'huile essentielle qui est constituée, entre autres, par: l'eugénol, l'estragol, le linalol, le cinéol, les méthyleugénols qui, en fonction de la plus ou moins grande quantité de l'un de ces composants, donne un parfum plus ou moins parfumé. basilic ou avec des arômes particuliers.

COLLECTE ET STOCKAGE

Les feuilles de basilic sont collectées progressivement, au besoin en les coupant avec la tige entière.

Les feuilles sont normalement utilisées pour la consommation fraîche. Cependant, ils peuvent être conservés de différentes manières: en les plaçant dans des bocaux en verre recouverts d'une bonne huile d'olive ou congelés.

Si les feuilles sèchent, elles perdent leur arôme.

PROPRIÉTÉS MÉDICALES

Voir: «Plantes médicinales: basilic».

UTILISATION EN CUISINE

Dans presque tous les pays du monde, il est utilisé en cuisine pour l'arôme de ses feuilles pour parfumer les plats.

CURIOSITÉ'

Son nom dérive du grec basilikos Nom de «plante royale» attribué pour sa qualité d'herbe aromatique.

Basil était connu depuis l'Antiquité ainsi que pour son arôme aussi pour ses propriétés médicinales, à tel point que Plinius l'Ancien lui-même le mentionne dans ses textes comme une plante à pouvoir aphrodisiaque.

Un délicieux sonnet romain parAldo Fabrizi sur le basilic qui synthétise très bien ses qualités:

«Outre le fait que le basilic nous enchante
parce que ça sent le mejo de le roses,
il y a certaines qualités médicinales
qu'en tant de maux je connais une main sainte.

Assez de tisane de cette plante
quelle mer de tête, sucer des coliques,
gastrite, digestions pénibles
et les maladies de la poitrine les arrachent.

A cause de ces miracles que j'ai dit,
J'ai quelle pharmacie sur les terrasses,
ouvert jour et nuit dans un bocal.

A l'intérieur il n'y a pas d'apothicaire toujours au travail,
cette nonne a fait semblant de former
et il n'y a jamais de danger qu'il frappe ».

En Inde, il est très peu utilisé en cuisine et un type particulier est cultivé appelé TULSI OU TULASE (qui est leOcimum sanctum "Basilic sacré") qui signifie "incomparable" pour lequel les hindous ont beaucoup de respect.


Ocimum sanctum

Elle est en effet considérée comme une plante sacrée dans laquelle est identifiée Lakshmi, épouse de Vishnù, déesse de la beauté et de l'harmonie qui est invoquée pour protéger le corps mais surtout pour accorder des enfants à ceux qui le souhaitent. On pense également qu'il ouvre les portes du ciel et pour cette raison, une feuille de basilic est placée sur la poitrine d'un mourant et après sa mort, il se lave la tête avec de l'eau contenant des graines de lin et du basilic.

Il est largement utilisé en médecine ayurvédique comme élixir de vie et utilisé pour de nombreuses pathologies.

LANGUE DES FLEURS ET DES PLANTES

Voir "Basilico - Le langage des fleurs et des plantes"


Vidéo: Cultiver du Basilic, faire pousser en intérieur dans une bouteille de lait ou réservoir hydroponique


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