4 façons simples de faire de la citrouille séchée à la maison


La citrouille est l'un des légumes les plus uniques dans ses propriétés. Il contient des vitamines des groupes A, B, C, E et K. Avec leur aide, vous pouvez surmonter la fatigue, l'irritabilité, l'insomnie et faire face aux signes prématurés du vieillissement. La vitamine K augmente la coagulation du sang et se trouve en petites quantités dans d'autres légumes.
La citrouille est utile sous n'importe quelle forme - séchée, congelée, séchée.

Comment faire une citrouille pour le séchage

La citrouille séchée contient des fibres alimentaires, qui ont un effet positif sur les processus métaboliques et éliminent les toxines du corps. Vous pouvez le sécher au four, dans la sécheuse ou à l'air. Lors de la cuisson dans le séchoir, un régime de température constant est maintenu, grâce auquel le maximum de substances utiles dans le légume est préservé. Le four peut être utilisé en l'absence de séchoir, les substances cicatrisantes sont également préservées. L'extérieur n'est pas une mauvaise option, mais il faut un temps sec et chaud.

Recette de citrouille séchée maison

La citrouille séchée est obtenue comme ceci:

  • choisissez un fruit mûr avec une peau épaisse;
  • enlevez les graines, coupez-les en gros morceaux, car elles diminuent considérablement une fois séchées;
  • conservé à l'air pendant 2 jours, agité, puis conservé au soleil pendant encore 2 jours;
  • placé dans un four à une température allant jusqu'à 60 degrés pendant 0,5 heure;
  • refroidi à température ambiante et remis au four pendant 30 à 40 minutes.

Le séchage à l'air peut prendre de 5 à 7 jours.

Citrouille séchée pour l'hiver

Pour cuire à sec:

  • prendre un légume mûr sans taches, laver, enlever la peau;
  • enlevez l'intérieur avec des graines;
  • les morceaux hachés sont jetés dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes;
  • placé dans un four ou un appareil de séchage à une température de 50 à 60 degrés pendant 3-4 heures;
  • en remuant les morceaux, augmentez la température à 70 degrés et laissez reposer encore 1 à 2 heures.
  • les pièces obtenues à la sortie sont élastiques et ne collent pas aux mains, ce qui signifie qu'elles sont prêtes.

La citrouille séchée peut être utilisée pour préparer de nombreux plats: soupes, desserts, salades, voire frites.

Comment faire des chips

Pour préparer des chips, un légume doit:

  • peler, couper la peau;
  • couper en morceaux minces;
  • retirer les graines;
  • mettre au four pendant 20 à 30 minutes.

Les chips sont prêtes.

Cuisson de la poudre de potiron

Pour préparer de la poudre de citrouille, vous devez moudre des chips séchées dans un moulin à café ou un hachoir à viande avec une buse fine. Les grandes fractions peuvent être tamisées à travers un tamis. La poudre de citrouille est utilisée dans la cuisson.

Méthodes de séchage des légumes

Il y a 3 façons, elles sont décrites ci-dessus. Le plus populaire est le séchage dans un séchoir: l'action prend un peu de temps avec un minimum d'effort.

Séchage de citrouille au four avec des quartiers

Avant le séchage, la citrouille est blanchie: placée dans de l'eau salée. Le rapport est d'environ 1: 1 eau.

Étapes de séchage au four:

  • laver la citrouille;
  • retirer la peau et les entrailles;
  • coupez-le en lanières d'environ 1 cm de large;
  • blanchir pendant 2 minutes après avoir fait bouillir de l'eau salée;
  • enlever l'humidité des morceaux à travers une passoire;
  • pliez la pièce sur une plaque à pâtisserie en une seule couche;
  • charger dans un four préchauffé à 60-65 degrés;
  • laisser au four pendant 5 heures, laisser la porte du four légèrement ouverte pour évacuer l'excès d'humidité;
  • après 5 heures, augmentez la température à 80 degrés, laissez reposer pendant 3 heures.

L'avantage de cette méthode de séchage est une activité physique mineure. Cotés négatifs - consommation d'électricité (si le four est électrique) ou de gaz.

Comment sécher la citrouille dans une sécheuse électrique

Cette méthode de séchage, en plus de gagner du temps, a d'autres propriétés positives: un gain de place, par exemple, dans un séchoir VOLTERA 1000 Lux - les tranches sont en plusieurs étages; il n'y a pas d'influence de facteurs externes (insectes, débris, etc.). La séquence d'actions pour la cuisson dans un séchoir:

  • placez les pièces sur la grille, entre elles, il est souhaitable qu'il y ait de l'espace;
  • allumez le sèche-linge à une température de 50 à 60 degrés;
  • au bout de 2 heures, remuez les tranches;
  • le temps de maintien dans le séchoir est de 12 à 24 heures, selon la variété et l'humidité.

Inconvénients de cette méthode de séchage: consommation d'énergie.

Séchage micro-ondes

L'inconvénient de cette méthode de séchage est que les fruits ne peuvent pas être séchés ou surexposés et incendiés. Les radiations ont également un impact négatif sur la santé humaine.

Méthode de cuisson:

  • tranche;
  • pliez les tranches à distance les unes des autres sur du papier, de préférence du parchemin;
  • mettre le papier sur une assiette;
  • allumez le micro-ondes pendant 3 minutes;
  • si ce n'est pas prêt, remettez pendant une demi-minute, répétez si nécessaire.

Puisqu'un petit lot est mis au séchage et que l'humidité libérée reste à l'intérieur du micro-ondes, après chaque lot, il est nécessaire d'ouvrir la porte du four et de ventiler pendant 10 minutes pour éliminer l'humidité.

L'avantage de cette méthode est l'absence de nécessité de laver l'appareil et un minimum d'effort.

Comment sécher à l'air un légume

Cette méthode de séchage est connue depuis longtemps. Les fruits sont coupés en morceaux, ils sont empilés sur une rangée sur une plaque à pâtisserie ou un tamis. Le tamis offre une excellente évacuation de l'humidité et une excellente ventilation. La plaque à pâtisserie est sortie dans la rue ou sur le balcon pendant 2 ou 3 jours. C'est bien si les morceaux coupés sont exposés à la lumière directe du soleil.

L'inconvénient de cette méthode de séchage est la durée et le fait que les insectes peuvent pénétrer sur les pièces. Il est recommandé de mettre une étamine sur une plaque à pâtisserie. Un effort minimum est un énorme avantage pour cette méthode de séchage.

Stockage et utilisation appropriés du produit séché

Le volume du légume après séchage devient inférieur à l'original. C'est un gros plus pour ceux qui ont peu d'espace de stockage pour les fruits entiers. Après séchage de l'une des manières, les morceaux de légumes sont refroidis à température ambiante et placés dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. Il est conseillé de poser chaque couche de tranches séchées avec du papier permanent. Ainsi, la citrouille peut être conservée plus d'un an.

La citrouille sèche est largement utilisée en cuisine. Il s'agit d'un produit semi-fini qui n'a pratiquement pas besoin de traitement. Il est ajouté aux soupes - purée de pommes de terre, aux produits de boulangerie, à la fois en morceaux et sous forme de poudre. Le pkhali à la citrouille géorgienne est fabriqué à partir de légumes secs. Les morceaux de citrouille séchés râpés sont utilisés pour paner le poisson et la viande.

Les gommages et les pelures sont principalement préparés à partir du produit séché en ajoutant de la farine d'avoine. Sa peau séchée est également utilisée. Ces nettoyants aident à lisser les imperfections cutanées, à améliorer le teint et à réduire l'inflammation. Ils peuvent être utilisés toute l'année en raison de la longue durée de conservation du légume séché.

La citrouille séchée conserve les mêmes nutriments et minéraux que la citrouille fraîche. Il a un effet positif sur tous les organes du tractus gastro-intestinal, favorise l'élimination des toxines du corps, augmente l'endurance lors de l'effort physique.

Pour conserver le maximum de nutriments dans le légume, vous devez faire pousser correctement la citrouille en plein champ.


Graines de citrouille séchées: toutes les méthodes de récolte - Comment sécher les graines de citrouille à la maison

Les graines de citrouille sont délicieuses et saines. Ils contiennent beaucoup de calcium, ce qui a un effet bénéfique sur la peau, les dents et les ongles. De plus, les graines de ce légume contiennent des substances qui vous permettent de combattre les maladies sexuelles masculines à un stade précoce. La concentration maximale de nutriments est contenue dans un produit brut, mais il ne fonctionnera pas de stocker de telles graines pendant une longue période, car elles commencent à pourrir et à se détériorer rapidement. La meilleure façon de conserver les graines pendant longtemps est de les sécher.

Bien sûr, les graines sèches prêtes à l'emploi peuvent être achetées dans n'importe quel magasin, mais un produit récolté par vous-même apportera beaucoup plus d'avantages au corps, car le processus de séchage sera entièrement contrôlé par vous. Comment bien sécher les graines de citrouille à la maison, nous en parlerons en détail dans cet article.


Comment sécher la citrouille entière

La citrouille entière est séchée pour créer divers métiers. On utilise principalement des variétés décoratives. Il est préférable de retirer ces fruits de la racine juste avant les gelées, afin qu'ils soient stockés plus longtemps. Avant de sécher un légume, il est lavé et séché avec des serviettes. Ensuite, chaque fruit est placé dans des filets et suspendu dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.

Le séchage des citrouilles se poursuit pendant 6 à 8 mois. La préparation est déterminée par le son des graines à l'intérieur. Les graines séchées doivent produire un son caractéristique, frappant les parois sèches du fruit.


Cuisson étape par étape de la citrouille séchée au four, recette avec photo:

1. Lavez bien la citrouille, coupez-la en morceaux, épluchez la pulpe avec les graines et coupez la pelure.

2. Coupez la pulpe de la manière qui vous convient, selon le plat en cours de préparation. Il existe plusieurs options. Le premier est de fines tranches comme des chips. Le deuxième - des bandes étroites de 5 mm d'épaisseur pour les soupes, les salades, les plats de légumes et de viande. Le troisième - de petits cubes, sous forme de fruits confits sucrés pour l'autoconsommation ou la pâtisserie.

3. Mettez les tranches de citrouille préparées sur une plaque à pâtisserie et mettez dans un four préchauffé à 80 degrés pendant 2 heures. Séchez-les avec la porte légèrement ouverte, en les tournant d'un côté à l'autre pour que les tranches sèchent uniformément. Cependant, le temps de séchage dépend de l'épaisseur des morceaux et du type de citrouille. La citrouille séchée prête au four est considérée lorsqu'elle ne colle pas aux doigts, mais conserve son élasticité. Si vous souhaitez cuire de la farine de citrouille, moudre les assiettes séchées dans un mortier, faire défiler dans un hachoir à viande à grille fine ou broyer avec un moulin à café.

Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire cuire les fruits de potiron confits au séchoir!


Aux abricots secs dans un presse-agrumes

Le jus à la maison est grandement facilité par un cuiseur à jus - un appareil spécial dans lequel la pulpe de fruit elle-même sécrète du liquide. Effort minimal et excellents résultats. Cette fois, nous compléterons la citrouille avec des abricots secs - vous vous lècherez les doigts!

Ingrédients:

  • 1 kg de potiron
  • un verre d'abricots secs.

Cuisson étape par étape:

  1. Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède, rincer et hacher finement.
  2. Broyez la citrouille pelée en cubes.
  3. Nous remplissons la partie inférieure de l'appareil avec de l'eau et la chauffons.
  4. Nous plaçons les fruits dans le compartiment de l'extracteur et attendons simplement qu'ils soient prêts. N'oubliez pas de placer immédiatement les canettes préalablement stérilisées sous le tuyau à jus.

Il est préférable de conserver la boisson finie dans un endroit froid. Après l'enroulement, vous devez attendre qu'il refroidisse complètement, puis ranger le produit pour le stockage.


Comment sécher les graines de citrouille est une question urgente après la cuisson de la pulpe végétale. Ne jetez pas un produit de valeur lorsqu'il existe un moyen facile de le conserver! Les graines de citrouille sont délicieuses seules, elles sont ajoutées aux salades, soupes, céréales, pâtisseries. C'est une vraie trouvaille pour la cuisine végétarienne: les graines de citrouille sont très utiles et nutritives pour ceux qui limitent leur consommation de viande. Les graines crues ne sont généralement pas utilisées car elles sont difficiles à peler et elles se détériorent rapidement, moisies en raison de leur forte teneur en humidité. Par conséquent, il est devenu nécessaire de prolonger la durée de conservation des graines. Le séchage est le meilleur moyen de conserver un maximum de vitamines et d'autres nutriments. Les graines de citrouille peuvent être trouvées dans le commerce, mais elles sont assez chères, contiennent du sel, des conservateurs et d'autres substances nocives du tableau périodique. Voici une autre raison de préparer un produit sûr de vos propres mains.
Les graines de citrouille sont extrêmement saines. De plus, à la fois féminin et masculin. L'utilisation du produit est autorisée pendant la grossesse et l'allaitement. Les graines de citrouille sont riches en composés protéiques, minéraux, vitamines, acides organiques et huiles essentielles. La principale raison pour laquelle ce produit est inclus dans l'alimentation est le fer. La citrouille est l'un des leaders de la teneur en oligo-éléments parmi les aliments végétaux avec les graines de sésame, les grains entiers et les légumineuses. Le fer stimule le travail du cœur, l'augmentation de son niveau dans le sang empêche le développement de nombreuses maladies. Un autre élément, le calcium, est responsable de la santé des os, des cheveux, des ongles et des dents. Les avantages des graines de citrouille pour le système reproducteur humain sont notés en raison de la teneur en tocophérol (vitamine E). Voici un tel complexe de santé caché à l'intérieur de la pulpe de citrouille. Le seul point négatif est la teneur élevée en calories des graines: pour 100 g, il y a 541 kcal (séchées) et 600 kcal (frites). C'est dans sa forme pure, et si vous ajoutez des huiles et des épices, la teneur en calories monte en flèche. Il vaut mieux ne pas abuser d'une telle délicatesse! La norme quotidienne pour une personne est de 10 g (environ 50 graines).
Comment sécher les graines de citrouille à la maison? Le moyen le plus simple est de les exposer au soleil et d'attendre quelques jours. Mais cela prend beaucoup de temps et n'est pas toujours pratique dans des conditions urbaines, et un grand pourcentage de nutriments s'évapore sous les rayons du soleil. Le meilleur moyen est de sécher les graines dans un four ou un séchoir à fruits électrique. Le processus est raccourci à quelques heures, de sorte que les amateurs de graines de citrouille n'auront pas à attendre longtemps. Retirer les graines de la pulpe ne prend que quelques minutes. Ils sont dans la chambre à graines, en plein centre du fruit orange. Afin de ne pas gâcher les graines pendant le processus de séchage, vous devez suivre quelques règles simples. Les détails de toutes les étapes sont plus loin dans la recette avec des photos. Et si vous ne savez pas quoi cuisiner de délicieux avec de la citrouille, jetez un œil ici.

Comment sécher les graines de citrouille au four

1. Toute sorte de citrouille convient à la récolte des graines: nourriture, nourriture pour animaux et même sauvage. En termes de goût, ils ne diffèrent pas les uns des autres, sauf que les graines d'une citrouille sauvage sont légèrement plus petites. L'essentiel est que les graines soient blanches et denses au toucher (sinon elles sont juste immatures). Il va sans dire que les graines d'un fruit pourri n'ont pas besoin d'être utilisées.

2. Coupez le potiron pour extraire les graines très soigneusement afin de ne pas les endommager. Vous pouvez couper uniquement le haut, ou en deux, mais en faisant attention de ne pas frapper les graines avec un couteau.

3. Nous prélevons les graines avec la pulpe fibreuse. Nous examinons et enlevons soigneusement tous ceux fissurés ou pressés, ils ne sont pas adaptés au séchage.
Les graines de citrouille sont un agent anthelminthique reconnu. Le film vert sur les graines, qui contient la substance cucurbitacine, est responsable de l'effet anthelminthique. C'est le moyen le plus doux de débarrasser le corps des parasites: le problème n'est pas résolu aussi rapidement qu'avec un traitement médical, mais sans effets secondaires.

4. Une fois les graines enlevées, rincez-les sous l'eau froide courante. Il est nécessaire de les nettoyer des fibres. Le moyen le plus simple est de laver les graines immédiatement après les avoir retirées de la citrouille, ne tardez pas, sinon vous devrez éplucher la pulpe séchée. Les graines bien lavées ne doivent pas être collantes.

5. Mettez les graines de citrouille dans une passoire, rincez à nouveau et laissez le reste de l'eau s'égoutter.

6. Mettez les graines sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous les plaçons en fine couche pour que tout soit cuit. Nous envoyons la plaque de cuisson au four et la maintenons à 50-60 degrés pendant 3 à 6 heures. Mieux vaut placer au centre pour que les graines soient cuites uniformément. Le temps de séchage dépend du nombre de graines, cela peut prendre plus de temps. Si les graines sont trop grosses, vous pouvez augmenter un peu la température, mais pas plus de 80 degrés, sinon il y a un risque de brûlure. Parfois, il est recommandé de remuer périodiquement les graines pendant le processus de séchage. Un signe de graines séchées prêtes à l'emploi est une coquille fragile, une teinte jaunâtre et un contour prononcé. De plus, la graine est recouverte d'un film transparent qui peut être facilement enlevé. À l'intérieur, la graine a une couleur vert foncé avec des taches blanches. La graine de citrouille ne doit pas avoir un goût mouillé. Génial quand elle craque sur ses dents.Attention à ne pas vous brûler: vérifiez l'état de préparation des graines après les avoir refroidies!

7. Les graines sont sèches, elles ne collent pas au papier sulfurisé, toute l'humidité s'est évaporée.

Maintenant, ils peuvent être frits un peu plus au four ou dans une casserole. ajoutez à différents plats ou cliquez simplement. Les graines de citrouille se combinent à merveille avec le miel, l'huile d'olive, la cannelle, le poivre moulu, la cassonade et le sel. Le produit est stocké strictement dans un endroit sec et aéré, c'est une condition pour conserver les vitamines (un sac en coton convient). La durée de conservation des graines non pelées est d'un an, les graines pelées sont de six mois. Bon appétit!


Recette insolite de chips de potiron au citron et cognac

Une excellente option pour décorer des plats sucrés. N'importe quelle variété de citrouille fera l'affaire. La cuisson est pratique au micro-ondes ou au four. Tu auras besoin de:

  • Zest de 1 citron
  • jus de citron
  • mon chéri
  • cognac ou rhum
  • huile d'olive ou de sésame
  • l'eau.

Étalez les chips sur une plaque huilée avec du papier sulfurisé ou un plat à micro-ondes. Mélangez les ingrédients dans des proportions proportionnelles au nombre de collations. Pour 100 g de chips préparées, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. brandy, dilué dans 1 c. l. jus de citron et 1 c. miel dans 50 ml d'eau froide. Enrobez les chips avec une solution et placez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez et saupoudrez de zeste de citron. Garnir de sucre en poudre ou de cannelle.


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