Recettes de blanc de groseille à maquereau


Recettes culinaires à la groseille

Ce qui n'est pas fait de groseilles à maquereau! À partir d'une variété de confitures, y compris la fameuse "confiture royale", et de vins - et les amateurs affirment que le vin de groseille n'a pas d'égal parmi les vins de baies - et se terminant par des collations et des saucisses.

Ce dernier, bien sûr, est difficile à croire, mais en Inde, la groseille à maquereau est un composant du célèbre chutney indien, et en Irlande, c'est un composant indispensable du boudin, qui, soit dit en passant, est un plat national irlandais.

Confiture de groseille crue aux fraises et chèvrefeuille

Pour la confiture, il est nécessaire de couper les sépales et les tiges des baies de groseille à maquereau, y ajouter, si vous le souhaitez, des fraises et un peu de chèvrefeuille (avec lequel la confiture est beaucoup plus savoureuse). Passez ensuite tout cela dans un hachoir à viande et ajoutez 400 à 600 g de sucre pour chaque kilogramme du mélange. Peut-être que quelqu'un a besoin d'augmenter la quantité de sucre - tout dépend de ses préférences personnelles. Ensuite, emballez-le dans un récipient préparé et envoyez-le au congélateur.


Groseille aux oranges

Pour 1 kg de groseilles à maquereau, prenez 1/2 kg d'oranges et passez le tout dans un hachoir à viande - ne retirez pas la peau des oranges. Ajoutez 1,5 kg de sucre (vous pouvez aussi 1 kg - selon vos goûts), mettez le feu et attendez que le sucre fonde. Conservez-le au congélateur et pendant 2 semaines, vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur.


Confiture d'oie et banane

Prenez 500 g de groseilles à maquereau, 750 g de sucre, 8 cuillères à soupe de gélatine déjà "dissoute".

Passer les groseilles à maquereau (déjà pelées et lavées) dans un hachoir à viande, mélanger avec le sucre et la gélatine et laisser au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, ajoutez 250 g de bananes, coupez-les en cercles, mélangez bien, faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez une cuillerée de cognac ou n'importe quelle liqueur de votre choix et versez dans des bocaux. Garder réfrigéré.


Confiture d'émeraude (ou royale)

Préparez 5 tasses de groseilles à maquereau non mûres. Prenez une poignée de feuilles de cerisier et couvrez d'eau froide. Porter à ébullition et verser les groseilles à maquereau avec une solution bouillante avec les feuilles. Laisser refroidir. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, versez 7 verres de sable avec 2 verres du jus obtenu et portez à ébullition. Mettez les baies retirées du bouillon dans le sirop obtenu et laissez cuire environ 15 minutes. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 10 morceaux de feuilles de cerisier fraîches, qui resteront déjà dans la confiture. Pour conserver la couleur verte de la confiture, laissez-la refroidir le plus rapidement possible après la cuisson.


Fausse confiture d'abricot

1 kg de carottes, 2 litres de groseilles rouges, 800-900 g de sucre, un peu d'eau.

Épluchez et hachez les carottes, épluchez aussi les groseilles à maquereau, mettez le tout dans un bol, ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer la masse en purée de pommes de terre, ajouter le sucre et cuire environ 10 minutes après ébullition. Disposer la confiture légèrement refroidie dans des bocaux chauds préparés et fermer avec des couvercles.

Teinture de groseille à maquereau

Prenez 1 litre de vodka, 1 litre d'eau bouillie, 1 kg de groseilles à maquereau, sucre. Versez les groseilles avec de la vodka et de l'eau bouillie. Continuez à remuer au soleil pendant 2 semaines, jusqu'à ce que les groseilles flottent. Filtrer, ajouter du sucre au goût. Insistez à nouveau au soleil, puis réfrigérez pendant 10 jours. Filtrer à nouveau, verser dans des bouteilles. Scellez et gardez au froid. La teinture est prête en 3 semaines.


Tipari (chutney de groseille)

Cette recette est tirée de la cuisine indienne de Daramjit Sinha.

0,5 lb de graines de moutarde jaune, 0,25 lb de sel, 8 oz de cassonade, 1 c. cuillerée de poivre noir fraîchement moulu, 1,25 chopine de vinaigre, 2,5 lb de groseilles aigres, 0,75 c. Cuillères de poivre de Cayenne (piment), 0,5 lb d'ail frais écrasé, 0,5 lb de raisins secs dénoyautés.

Chauffer les graines de moutarde dans une poêle chaude, les refroidir et les broyer (je pense que les paresseux peuvent utiliser de la poudre de moutarde prête à l'emploi). Préparez le sirop de la moitié du vinaigre, du sel, du sucre et du poivre noir. Faites bouillir les groseilles à maquereau jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec le vinaigre restant, la moutarde, le piment, l'ail et les raisins secs, après refroidissement, battez le tout dans un mélangeur. Ajoutez ensuite le "sirop" et faites bouillir jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Pour information: livre sterling - 454 g, pinte anglaise - 568 ml, oz - 28 g.

Svetlana Shlyakhtina,
Ville d'Ekaterinbourg


Sur les façons de rouler la compote de groseille à maquereau

Ci-dessus, des procédures de mise en conserve sans stérilisation ont été décrites, en principe, dans des compotes de ce type, cela n'est pas nécessaire. Pour une plus grande fiabilité du stockage des provisions, les bocaux avec contenu peuvent être stérilisés. Pour ce faire, remplissez une casserole d'eau froide ou légèrement tiède, plongez-y des pots de compote de groseille pour l'hiver afin que l'eau atteigne les «épaules» des récipients en verre. Les pots d'un litre nécessitent 10 minutes de traitement avec une température chaude, les pots d'un litre et demi - 15 minutes, les pots de deux et trois litres ont besoin de 25 minutes de cuisson à la vapeur. Après ce processus, les bocaux sont étroitement tordus et enveloppés dans un chiffon chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les changements brusques de température sont nocifs à la fois pour le contenant lui-même et pour les conserves.

Des préparations délicieuses et justes pour l'hiver!


Recette de vin de groseille rustique

Lorsqu'elles sont pressées, les groseilles à maquereau dégagent peu de jus, vous pouvez donc ajouter de l'eau à la pulpe et fermenter avec de la levure pendant 2-3 jours. Puis pressé et obtenez le jus de la première fraction. De l'eau (15%) est ajoutée au marc, insisté pendant un autre jour, le jus de la deuxième fraction est séparé et mélangé avec le jus de la première fraction, puis du sucre est ajouté.

Pour obtenir un bon vin clarifié

Vous pouvez appliquer la méthode de broyage en profondeur de la pâte:

De l'eau (1,2 litre pour 1 kg de sucre), 300 g de sucre pour 1 kg sont ajoutés à la masse de baies broyées, une nutrition azotée (0,3-0,4 pour 1 kg) et une dilution de levure (3%) sont ajoutées.

Le récipient contenant le moût est fermé par une vanne de fermentation et placé dans un endroit chaud à température ambiante.

Après 12 à 15 jours, le moût est filtré, placé dans un récipient propre, du sucre est ajouté (130 g pour 1 litre) et une fermentation supplémentaire est poursuivie.

Après la fin de la fermentation, le vin est retiré du sédiment et placé dans un endroit frais pour clarification, puis du sucre est ajouté au goût, conservé pendant encore 4-6 semaines, mis en bouteille et conservé dans une cave ou un réfrigérateur.


Le temps des blancs: confiture de cassis et de groseille à maquereau

L'été s'est avéré tellement actif qu'il n'y avait absolument pas le temps d'enregistrer. Je rattraperai quelque chose rétrospectivement. Mais en général, je peux dire que tous les travaux de jardinage de cette année ont apporté, à mon avis impudique, un bon résultat. Maintenant, comme on dit, nous en récoltons les bénéfices)

Cette année, nous avons une très bonne récolte de groseilles à maquereau, mais nos trois arbustes sont à fruits verts, ils ne sont pas très beaux en confiture mono - quelque chose comme un croisement entre le vert pâle et la crème, et il n'y a pas d'arôme spécial, plutôt Frais.
Par conséquent, pour que les baies ne se perdent pas, j'ai décidé de faire un mélange de groseilles à maquereau et de restes de cassis.

J'ai trié les baies, enlevé les queues, les brindilles, ajouté un peu (!) D'eau, cuit jusqu'à ce qu'elles soient molles et les ai frottées à chaud à travers un tamis, cela s'est avéré être une masse homogène sans peau ni pépins. J'ai mesuré le volume avec une tasse d'un litre, du sucre ajouté dans le calcul d'un demi-litre de sucre par litre de jus pressé. Porté à ébullition, cuit, en remuant, pendant 10 minutes et ajouté plus de sucre, également un demi-litre par litre de jus (total de jus et de sucre 1: 1).

Et puis je l'ai cuit jusqu'à la consistance de la confiture dont j'avais besoin. Vous devez juste tenir compte du fait que la confiture chaude est plus liquide que déjà refroidie. Il s'est avéré très savoureux et beau, idéal pour les sandwichs du matin au beurre et pour la pâtisserie. Animaux appréciés. Maintenant, je prévois de faire la même confiture, mais avec des groseilles à maquereau et des groseilles rouges.

Je m'excuse pour la qualité de la photo, elles ont été prises dans un environnement de travail))

Confiture de groseille et groseille

La couleur de la confiture est très belle


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SUCER AVEC DES CURES "RETOUR EN URSS!"

Pour le test:
Beurre - 200 gr.
Sucre - 100 gr. Afficher en entier.
Oeufs - 3 pièces
Farine - 450 gr.
Levure chimique
.
Pour remplissage:
Fromage cottage - 200 gr.
Sucre - 3 cuillères à soupe
Sucre vanillé - 1 paquet
Oeuf - 1 pièce
Crème sure - 50 gr.
Amidon - 2 cuillères à soupe

MÉTHODE DE CUISSON
1. Mettez 200 g de beurre ramolli dans une casserole, ajoutez 100 g. sucre et casser 3 œufs, remuer, ajouter 450 g de farine, levure chimique et remuer à nouveau. Pétrir la pâte et réfrigérer 20 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture: mélangez 200 gr. fromage cottage, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 50 gr. crème sure, 2 cuillères à soupe d'amidon.

3. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, découper avec un verre ou un moule à gâteau, mettre une cuillère à café de garniture et relier les bords du gâteau.

4. Placer le jus sur une plaque à pâtisserie sèche et badigeonner de jaune d'oeuf. Percer à certains endroits.

5. Envoyez ensuite dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 à 20 minutes.

6. Dès qu'ils sont rougis et commencent à bouger librement sur la plaque à pâtisserie - vous êtes prêt à presser!

Bon appétit.

Des portraits d'enfants pour tous les goûts!

Offrez des moments heureux à vos proches!

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Sciure pour une grande récolte

Si vous ajoutez de la sciure au sol chaque année, le sol deviendra léger, meuble et mou. Son échange d'air augmentera, à la suite de quoi le sol absorbera bien l'humidité. Afficher en entier. Moins de mauvaises herbes pousseront à la surface du sol et une croûte ne se formera pas.

Pour améliorer la qualité du sol, il est conseillé d'utiliser de la sciure pourrie et non fraîche. Si vous utilisez de la sciure de bois fraîche, elle doit être mélangée avec des engrais minéraux azotés. Par exemple, l'urée ou le nitrate d'ammonium conviennent. La sciure de bois peut être compostée afin que la sciure de bois puisse se décomposer plus rapidement.

Au printemps, lorsque l'humidité commence à s'évaporer du sol, utilisez de la sciure de bois comme paillis. Pour ce faire, il est recommandé de saupoudrer une couche de sciure de 5 cm sur les lits. Le paillis sera bénéfique jusqu'au milieu de l'été environ, puis il peut empêcher l'humidité de s'évaporer du sol.

S'il pleut souvent dans la seconde moitié de l'été dans votre région, déterrez le paillis avec le sol. Si les pluies sont rares dans votre région et que le temps est modéré, n'hésitez pas à laisser du paillis sur la surface du sol jusqu'à l'automne. En octobre-novembre, il devra être déterré avec le sol pour qu'au printemps la couche de sciure ne puisse retarder le dégel du sol.

Si vous appliquez constamment de la sciure pourrie sur le sol, le sol deviendra similaire dans ses propriétés au fumier, ce qui aura un effet bénéfique sur la quantité et la qualité de votre récolte. # Garden_City_recipes


Confiture de groseille à maquereau "Classique cinq minutes"

Il existe de nombreuses recettes sur la façon de faire de la confiture de groseille à maquereau pour qu'elle soit savoureuse et saine. Nous proposons la version la plus classique, qui vous surprendra sûrement par son goût agréable.

Ingrédients de la recette:

  • Groseille à maquereau - 1 kg
  • Sucre - 1,2 kg
  • Eau - 1 verre.

Étapes de cuisson

Les groseilles à maquereau peuvent être de n'importe quelle couleur - il n'y a pas de différence fondamentale, l'essentiel est mûr. Pour commencer, rincez-le soigneusement et débarrassez-le de toutes les queues et tiges, les baies doivent être complètement arrondies. Les groseilles lavées doivent être placées sur une serviette et laissées sécher complètement. Ensuite, déplacez les baies dans une casserole et ajoutez la moitié de tout le sucre. Bien mélanger et laisser reposer quelques heures, puis remuer à nouveau et réfrigérer toute la nuit.

Le matin, vous devriez passer à l'étape active de la confiture - une cuisson de cinq minutes. Ajoutez de l'eau aux groseilles froides avec du sucre et mettez-les au feu. Après ébullition, ajoutez le sucre restant. Remuez bien et laissez cuire 5 minutes. Contrôlez la formation de mousse, retirez-la de la confiture telle qu'elle apparaît. Après cinq minutes, retirez la confiture du feu, remuez et laissez refroidir complètement. Ensuite, répétez à nouveau la procédure de cinq minutes, et deux fois. En conséquence, une triple cuisson devrait avoir lieu, à chaque fois pendant 5 minutes. Après l'ébullition finale, la confiture est transférée dans des bocaux et enroulée. La confiture de groseille délicieuse et saine est prête.


Tomates farcies.

- épices, ail
- sucre, sel - 2 c. cuillères
- tomates en forme de doigt - 3 kg
- eau - 3 litres
- acide acétique - une cuillère à café

Coupez les grosses gousses d'ail en 4 morceaux. Dans la zone de la tige des tomates, faites une incision, insérez-y l'ail. Trempez les blancs dans un mélange de poivrons et d'herbes, transférez-les dans des bocaux stérilisés, versez une marinade bouillante à base d'acide acétique, de sucre granulé, d'eau et de sel. Twist, envelopper, retourner.

Recettes pour la récolte de légumes avec photos

- feuille de laurier - 1 pc.
- houblon-suneli - 2 cuillères à café
- sucre - 35 g
- gros sel - 10 g
- eau, vinaigre - par? lunettes
- ail - 520 g
- grains de poivre noir - 5 pcs.

Divisez l'ail en dents séparées, épluchez-les. Blanchissez-les dans l'eau bouillie pendant deux minutes. Jetez la nourriture préparée dans une passoire, versez-la avec de l'eau froide. Faites bouillir la marinade, laissez refroidir, versez dans des bocaux. Visser les couvercles, laisser reposer 3-4 jours dans de l'eau froide, laisser la pièce au réfrigérateur.

De délicieuses recettes pour la récolte des légumes.

Tomates au miel et groseilles.

- miel - 75 g
- eau - 7 l
- sel - 45 g
- verts d'estragon, mélisse - 20 g chacun
- jus de groseille rouge - 320 ml

Blanchir les petites tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Lavez les légumes verts, coupez-les en gros morceaux. Couchez avec les herbes dans des bocaux. Pour la saumure, dissolvez le miel dans l'eau, salez, laissez bouillir, versez le jus de cassis, faites bouillir à nouveau. Verser la saumure bouillante, couvrir, laisser reposer 25 secondes. Égoutter la saumure, porter à nouveau à ébullition, verser les tomates, couvrir de bocaux stériles, rouler, envelopper, retourner.

Recettes pour la récolte des légumes.

Concombres à la menthe et au raifort.

- sel - 55 g
- un bouquet de céleri et d'aneth
- feuilles de raifort - 2 pcs.
- gousses d'ail - 5 pcs.
- feuilles de laurier - 6 pcs.
- concombres - 4 kg
- petit piment
- pois de piment de la Jamaïque - une cuillère à café
- un petit bouquet de menthe

Stérilisez les bocaux, mettez des épices au fond (vous n'avez pas encore besoin d'ajouter de sel), des herbes hachées et de l'ail. Remplissez les récipients de concombres, versez de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles, placer dans de l'eau légèrement bouillante, laisser reposer 3 minutes. Égouttez l'eau, mettez les concombres, versez une autre portion d'eau bouillante, chauffez le récipient pendant 5 minutes. Ajoutez un peu plus d'eau bouillante dans une casserole en émail, salez, dissolvez, versez l'eau des bocaux, faites bouillir, remplissez les bocaux une troisième fois. Cork, retourne-toi.

Recettes pour récolter des légumes en pots.

- eau - 6 l
- eau - 65 g
- un bouquet d'aneth
- tête d'ail
- airelle rouge - 520 g
- concombres - 4 kg
- un petit bouquet de céleri et de persil
- feuille de raifort - 3 pcs.
- une poignée d'ensembles d'oignons
- feuilles de basilic

Faites tremper les petits concombres dans de l'eau fraîche, laissez reposer quatre heures. Rincez les fruits à l'eau claire toutes les heures. Placez les épices, les dents d'ail et les herbes au fond des récipients. Remplissez les bocaux de concombres, saupoudrez d'airelles et d'oignons pelés. Dissoudre le sel dans l'eau, faire bouillir la saumure, verser dans des bocaux. Mettez le récipient à stériliser pendant dix minutes, fermez-le, retournez-le.

Recettes pour récolter les salades de légumes.

- pommes - 620 g
- tomates - 1,5 kg
- chou - 1 kg
- oignon - 420 g
- poivron doux - 1 kg
- huile de tournesol - 320 g
- sucre - 35 g
- sel - 45 g

Hachez les tomates en tranches, les pommes en fines tranches, les oignons et les poivrons en rondelles. Hachez le chou en fines lanières.Transférer tous les aliments préparés dans un bol en émail, verser de l'huile végétale, mélanger avec du sucre granulé et du sel, mettre dans des bocaux préparés, stériliser pendant 10 minutes, puis serrer.

Recettes pour récolter rapidement les légumes.

Vinaigrette en conserve.

- choucroute - 120 g
- acide acétique - 20 ml
- oignons - 25 g
- sel - 5 g
- pommes de terre - 60 g
- carottes - 60 g

Faites cuire les carottes avec les betteraves, coupez-les en dés après refroidissement. Couper les pommes de terre crues en cubes, laver à l'eau courante froide, blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidir dans de l'eau glacée. Pressez le chou de la saumure. Coupez l'oignon en dés. Tous les produits que vous avez réussi à préparer, mélanger, emballer dans des bocaux stériles. Mettez 25 ml de vinaigre dans chacun d'eux, versez de la saumure bouillante. Couvrir avec des couvercles, mettre en stérilisation, serrer.


Voir la vidéo: Comment planter un groseillier à maquereau


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