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Faits sur les plantes de coriandre vietnamiennes: quelles sont les utilisations des herbes de coriandre vietnamiennes

Par Liz Baessler

La coriandre vietnamienne est une plante originaire d'Asie du Sud-Est, où ses feuilles sont un ingrédient culinaire très populaire. Il a un goût similaire à celui de la coriandre cultivée normalement en Amérique. En savoir plus sur la plante dans cet article.

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Coriandre vietnamienne - caractéristiques, culture et utilisation

Coriandre vietnamienne

La coriandre vietnamienne ou coriandre vietnamienne est toujours considérée comme exotique, malgré ses qualités culinaires exceptionnelles. Dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, l'herbe aux épices, également connue sous le nom de Rau Ram, est presque indispensable dans la cuisine. Dans la médecine traditionnelle du Vietnam et de la Malaisie, la coriandre vietnamienne est également utilisée comme plante médicinale et devrait soulager l'indigestion et les maladies de la peau.

Profil de la coriandre vietnamienne:

Nom scientifique: Persicaria odorata

Famille de plantes: polygonacées, famille des renouées (Polygonacées)

Autres noms: menthe vietnamienne, coriandre vietnamienne, menthe cambodgienne, menthe chaude, feuille de laksa, Rau Ram, feuille de praew

Temps de semis / temps de plantation: printemps

Période de floraison: juillet - septembre

Période de récolte: mai - octobre

Parties utiles de la plante: feuilles

Emplacement: ensoleillé à partiellement ombragé

Qualité du sol: sols très humides et riches en nutriments

Ces informations sont pour le climat tempéré!

Utilisation comme plante médicinale: flatulences, indigestion, acné, imperfections, infections bactériennes

Utiliser comme herbe aromatique: soupes, plats asiatiques, plats de poulet et de bœuf, poissons, salades


5 délicieuses herbes vietnamiennes à cultiver et à manger

Vous connaissez peut-être les blogueurs invités d’aujourd’hui, Todd Porter et Diane Cu-Porter, grâce à leur superbe blog whiteonricecouple.com. Ils sont également com ...

Vous connaissez peut-être les blogueurs invités d’aujourd’hui, Todd Porter et Diane Cu-Porter, grâce à leur superbe blog whiteonricecouple.com. Ils sont également des photographes de voyages commerciaux, de style de vie et de cuisine et auteurs du livre de cuisine Bountiful: Recipes Inspired from our Garden. Pendant leur temps libre, ils voyagent, font de la randonnée, campent, jardinent, cuisinent, nourrissent leur famille et leurs amis, et sont de bons parents de chiens pour deux chiens gâtés.

Si vous aimez cultiver des herbes fraîches et cuisiner avec des herbes dans vos recettes, pensez à ajouter 5 délicieuses et belles herbes vietnamiennes à votre collection. La cuisine vietnamienne est parsemée de feuilles et de tiges d'herbes parfumées qui égayent chaque bouchée salée. La menthe, le basilic et la coriandre sont ceux que vous trouverez le plus souvent dans les restaurants vietnamiens traditionnels. Mais si vous êtes un jardinier obsédé et un mangeur aventureux, ces 5 herbes vietnamiennes intéressantes et traditionnelles rehausseront chaque bouchée et embelliront votre jardin avec une couleur et une texture uniques.Baume vietnamien - Kinh Gi

Les feuilles de baume vietnamien sont généralement d'un vert brillant avec des bords dentelés, mais à l'automne, la plante explose dans un magnifique étalage de fleurs violettes. La belle herbe de baume vietnamien est parfumée au citron avec une suggestion de menthe. En raison de sa saveur de citron vif, les feuilles sont merveilleuses dans ces rouleaux de printemps au poulet frais à l'ail ou enveloppées de laitue dans des rouleaux de printemps frits.

Coriandre vietnamienne - Rau Răm. Photo par Todd Porter et Diane Cu-Porter

Coriandre vietnamienne - Rau Răm

Cette plante rampante a de longues feuilles élancées avec une légère coloration foncée au centre. Avec des saveurs épicées, musquées et légèrement citronnées et amères, la coriandre vietnamienne est fantastique dans les salades et les plats grillés. Nous chargeons notre salade de poulet vietnamienne avec de la coriandre vietnamienne.

Perilla vietnamienne - Tiá Tô. Photo par Todd Porter et Diane Cu-Porter

Périlla vietnamienne - Tiá Tô

La perilla vietnamienne a des feuilles frappantes vertes sur le dessus et violettes sur le dessous. En cuisine, les feuilles terreuses et parfumées sont appréciées dans les plats de soupe vietnamiens. Dans le jardin, la belle plante de perilla vietnamienne ajoute une grande touche de couleur et de texture aux étalages.

Herbe en dents de scie vietnamienne - Ngò Gai. Photo par Todd Porter et Diane Cu-Porter

Herbe en dents de scie - Ngò Gai

Aussi connues sous le nom de coriandre mexicaine, ces longues feuilles minces et dentelées vertes sont très parfumées, avec une saveur concentrée de coriandre. L'herbe en dents de scie fait plus d'apparitions sur les plateaux de soupe aux nouilles pho dans les restaurants, mais elle est couramment trouvée dans les cuisines vietnamiennes dans les soupes et les rouleaux de printemps. Nous aimons remplacer la coriandre ordinaire par une herbe en dents de scie pour une touche supplémentaire de saveur dans notre recette de poulet frit vietnamien.

Menthe de poisson vietnamienne (herbe) - Diếp Cá. Photo par Todd Porter et Diane Cu-Porter

Menthe de poisson (herbe) - Diếp Cá

Ces feuilles en forme de pique ne sont pas couramment utilisées dans les plats de restaurant américano-vietnamiens en raison de leurs saveurs de poisson audacieuses. Les parfums exotiques et forts de la menthe de poisson le rendent tout à fait unique. Mais il est très populaire dans les plats maison traditionnels de viandes grillées et de soupe de poisson. Il est également consommé cru dans les salades de nouilles aux herbes et les rouleaux de printemps frais.

Quelqu'un a-t-il trouvé une source de semences pour cultiver celui-ci?

Nous sommes particulièrement obsédés par la consommation de ces herbes vietnamiennes dans nos rouleaux de printemps frais. Voici une collection de nos recettes de rouleaux de printemps populaires et un tutoriel sur la façon de rouler des rouleaux de printemps.


Connu comme 'Rau Ram'Au Vietnam, cette herbe culinaire a une merveilleuse saveur épicée avec des notes de coriandre. En fait, son excellente saveur et sa facilité de croissance en font un bon substitut à la coriandre ou à la menthe. Donnant une épice légèrement poivrée aux plats, complimente très bien les viandes comme le porc. Excellent pour aromatiser les sautés et les currys, bien qu'il ait un goût similaire à la coriandre, ce n'est pas la même chose que les graines de la plante de coriandre, qui sont également appelées coriandre.

Coriandre vietnamienne a des feuilles vertes et pointues qui se répandent bien dans le jardin. Il peut être mis en pot et cultivé à l'intérieur, mais cessera de produire une fois qu'il aura dépassé l'espace qui lui est alloué, alors assurez-vous de lui donner beaucoup d'espace pour grandir avec un pot ou un récipient plus grand.

La coriandre vietnamienne, Rau Ram, préfère un environnement humide, ce qui en fait une excellente plante pour les zones proches des jardins aquatiques ou des endroits de votre jardin qui ont tendance à retenir l'eau plus longtemps.

Caractéristiques: Vivace en zone 11, la coriandre vietnamienne pousse facilement à l'intérieur comme à l'extérieur. Assurez-vous de lui donner suffisamment d'espace, car il peut atteindre 36 pouces de haut et environ 15 pouces de large.

Lumière: La coriandre vietnamienne préfère le plein soleil.

Eau: pousse mieux dans un sol constamment humide, alors ne laissez pas votre coriandre vietnamienne sécher entre les arrosages. Convient aux zones de votre jardin qui prennent plus de temps à se drainer, ou à proximité d'étangs ou de jardins aquatiques.

Sol: Sol bien drainé mais constamment humide (non inondé). Pots également bien pour la croissance en intérieur.

Utilisation: La coriandre vietnamienne est un excellent substitut à la coriandre, car elle est facile à cultiver, ne se gonfle pas aussi rapidement et a un profil de saveur très similaire. Excellent dans les tacos ou les sautés, il complète très bien le porc et l'ananas.

Extras: Bien que les graines de coriandre soient appelées coriandre, elles sont une épice et ne sont pas les mêmes que cette plante, qui est une herbe complètement distincte.


Dans la médecine traditionnelle vietnamienne, la coriandre vietnamienne est considérée comme réprimant les pulsions sexuelles. Bien qu'il n'y ait aucune recherche scientifique disponible pour soutenir ou réfuter cette affirmation, les moines bouddhistes avaient l'habitude de planter cette herbe dans leurs jardins personnels pour aider à rester célibataires.


Coriandre vietnamienne

Pour les jardiniers des zones 10 et plus, la coriandre vietnamienne (Polygonum odoratum) pourrait faire un meilleur choix que la coriandre / coriandre ordinaire. C'est parce que la coriandre vietnamienne, également connue sous le nom de rau ram, se boulonne moins facilement que la coriandre ordinaire. Les feuilles de l’herbe ne ressemblent pas au persil, mais plutôt étroites, aux bords lisses et plus foncés, souvent avec des marques noires en forme de parenthèse de chaque côté de la nervure de la feuille. Les jeunes brins peuvent entrer dans les salades fraîches - tige et tout - tandis que les cuisiniers utilisent des feuilles hachées pour aromatiser les nouilles et autres plats cuisinés. Donnez de l'ombre à Polygonum odoratum l'après-midi et beaucoup d'humidité.


Voir la vidéo: 3 bonnes Raisons de consommer la Coriandre


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