Les pois sont-ils un légume ou un fruit?


Les pois sont un visiteur fréquent des parcelles de jardin, principalement en raison de leur structure de tige bouclée et de leurs belles fleurs blanches ou roses. En tant qu'élément décoratif des haies, c'est un assistant irremplaçable. Mais, bien sûr, pas seulement et pas tellement car les jardiniers aiment les pois. Les graines de cette légumineuse sont très populaires - petits pois ronds qui se cachent dans des gousses vertes. Nous parlerons de ce qu'est un pois, un légume ou un fruit, des propriétés bénéfiques et des méthodes d'application dans cet article.

Alors, quels sont les pois

Partout, il y a des différends sur les espèces à attribuer aux pois. Est-ce un fruit, un légume ou une baie? Il n'y a pas de réponse unique, car dans différents domaines, il est classé selon différents critères.

À sa base, la plante appartient au genre herbacé de la famille des légumineuses. C'est une plante grimpante annuelle à feuilles plumeuses dont les pousses se terminent par des vrilles. Les fleurs de pois ressemblent à une corolle en forme; une colonne à trois nervures avec une rainure au bas est marquée dessus. Les graines de pois sont aplaties, bivalves, vert foncé, cachées dans des gousses.

D'un point de vue culinaire, toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. D'un point de vue botanique, les pois sont définitivement un fruit.

Le raisonnement derrière cela est que toutes les plantes à fleurs dont les fruits contiennent des graines sont classées comme «fruits». L'utilisation du mot «légume» est applicable dans le domaine culinaire, où la division est basée sur le goût de la culture.

Biologie végétale

Comme toute plante légumineuse, les pois sont divisés en variétés et types. Deux grands groupes, le décorticage et le sucre, contiennent un grand nombre de variétés et de variétés de pois.

L'épluchage est caractérisé par une sorte de couche de parchemin à l'intérieur des haricots. Ils sont utilisés pour la conservation. Sucre, au contraire, sans sauts, ils sont consommés aux premiers stades de la maturation, lorsque les pois sont très tendres et juteux.

En général, les pois ont des fleurs bisexuées qui sont autogames.

La partie bouclée pousse activement avec un arrosage abondant et des températures élevées.

Composition chimique

Peu importe que le fruit soit des pois verts ou un légume (et plus encore une baie). Il contient une riche gamme de nutriments. Donc pour 100 g de pois, il y a 5,4 g de protéines, 0,4 g de matières grasses, 14,5 g de glucides et 81 kcal.

Les pois sont riches en diverses vitamines. Ils contiennent du rétinol (vitamine A), de la thiamine (vitamine B1), de la riboflavine (vitamine B2), de la niacine (vitamine B3), de l'acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6), de la folacine (vitamine B9), de l'acide ascorbique (vitamine DE ). En plus de cette longue liste de vitamines, un fruit (ou légume, comme vous en avez l'habitude) contient du calcium, du magnésium, de grandes quantités de phosphore et de potassium.

La riche composition chimique rend la plante très utile pour le corps humain.

Application

Il n'y a probablement pas de zones culinaires où les pois verts ne peuvent pas être utilisés. Bien que le plus souvent de la bouillie, les soupes en soient fabriquées, utilisées comme ingrédient pour les ragoûts ou les salades. Tout type de traitement thermique révèle le goût de cette plante, la rendant plus sucrée.

Les cuisines de différents pays utilisent activement les pois. Par exemple, en Inde, il est ajouté aux pommes de terre au curry ou mélangé avec du fromage. Les pois secs et marinés sont utilisés à la place des collations légères au Japon, en Chine et en Malaisie.

Le champ d'application de la plante est vraiment large, car en plus d'un riche ensemble d'acides aminés, de vitamines et de minéraux, les pois ont un goût agréable.

Vidéo "Les bienfaits des pois verts"

Cet épisode de la populaire émission de télévision "Life is great!" dédié aux pois verts sucrés. Regardez ceci et vous découvrirez à quel point les pois verts sont utiles, quelles vitamines ils contiennent, comment les cuisiner savoureux et correctement, et comment les conserver pour que ses propriétés bénéfiques ne disparaissent pas.


Le melon est-il un fruit ou une baie?

Même les gens qui aiment beaucoup le melon ne répondront pas toujours correctement à la question: qu'est-ce qu'un fruit, une baie ou un légume en général? Cela est dû au fait qu'il est cultivé par les humains depuis longtemps et que beaucoup ont oublié d'où il vient. Jetons un coup d'oeil à ceci.

Le melon est-il un fruit?

Le melon est très sucré, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les salades de fruits. Il contient une grande quantité de vitamines (PP, C), d'acides (folique et ascorbique) et d'éléments nécessaires à une personne (carotène, silicium, fer, sodium).

Pour cette raison, beaucoup l'appellent un fruit, mais ce n'est pas le cas. Après tout, il pousse sur le sol, et non sur les arbres ou les buissons, et les fruits des plantes herbacées sont généralement appelés baies ou légumes.

Le melon est une baie?

Cette déclaration est basée sur la proximité de deux cultures de melons populaires dans notre pays - la pastèque et le melon. Ils sont similaires non seulement dans le lieu de culture, mais aussi dans la structure interne: pulpe sucrée, nombreuses graines, peau dense. Et comme la pastèque est une baie, le melon appartient à ce groupe. Mais de nombreux botanistes ne sont pas d'accord avec cela, car il pousse sur les cils, comme certaines cultures maraîchères (concombre, citrouille, courgette). Et par d'autres caractéristiques externes, le melon leur est également très similaire.

Le melon est-il un légume?

Selon les classifications scientifiques, le melon appartient à la classe des citrouilles, une espèce du genre concombre. Il s'ensuit qu'elle est un légume. Mais cela ne correspond pas à son goût: sucré, aromatique et juteux, ce qui convient mieux aux fruits et aux baies. Par conséquent, beaucoup nient que le melon puisse être un légume. Mais, si nous ne prenons en compte que les signes biologiques, il en est ainsi. Après tout, elle a une très grande similitude avec un concombre:

  • la forme des feuilles, dans le melon, elles ne sont que légèrement plus foncées et ont moins de poils à leur surface
  • taille et couleur des fleurs
  • les mêmes caractéristiques du développement du système racinaire, affectant la technique de culture (développement en largeur, mauvaise tolérance à la transplantation).

Précisément parce que le melon a tellement en commun avec les cultures maraîchères, il est inclus dans ce groupe, mais est appelé légume sucré. En faveur de cette version peut être attribuée au fait qu'en Chine et au Japon sont cultivées des variétés non sucrées de petit melon, qui y sont utilisées comme légumes. Cela signifie que ses variétés douces ont été obtenues à la suite d'un travail de longue haleine des sélectionneurs, puis ont été introduites dans les pays européens.

Afin de ne pas se demander à quel groupe appartient le melon, ils ont commencé à l'appeler une fausse baie ou une citrouille.


Que sont les légumes et quels sont les fruits (et comment cela est-il déterminé)

Une pomme est un fruit, comme une banane, et un concombre est un légume, tout le monde le sait. Mais d'un point de vue botanique, ce n'est pas tout à fait le cas. La bonne nouvelle est que la quantité de fruits et de légumes que vous devez manger par jour, pour ainsi dire, «s’empile», de sorte que vous pouvez manger ce que vous préférez. Mais bon nombre des aliments que nous avons tendance à considérer comme des légumes sont en fait des fruits.

Les fruits, par exemple, comprennent les haricots, le maïs, les poivrons, les pois, l'aubergine, la citrouille, les concombres, les courges et les tomates, car ce sont toutes des plantes à fleurs. Il y a des graines à l'intérieur, et ces plantes se multiplient à l'aide de ces graines. À proprement parler, même les noix sont des fruits, comme les céréales.

Les botanistes appellent les légumes toutes les autres plantes - feuillus (laitue et épinards), légumes racines (carottes et radis), tiges (gingembre et céleri) et boutons floraux (brocoli et chou-fleur).

Pour résumer: si une plante a des graines, alors c'est un fruit, et sinon, un légume. Mais pourquoi appelons-nous habituellement les poivrons, le maïs et les concombres légumes? Cela est dû à l'opinion historiquement formée selon laquelle ce ne sont pas les caractéristiques biologiques du produit qui importent, mais le goût. En cuisine, les fruits sucrés sont appelés fruits, tandis que les légumes sont plus salés et moins sucrés. Les fruits sont souvent servis comme dessert et les légumes font partie du plat principal.


Etymologie [modifier | modifier le code]

Le mot «légume» (ancien russe «légume» - fruit) est entré en usage actif en russe à la fin du XIVe siècle. Ce mot désignait à la fois les fruits des plantes et des fruits, ainsi que le processus de leur croissance et de leur maturation [2]. Le mot «légume» vient de la même racine que lui. wachsen - "grandir", allumé. augu - "croissant" [3].

Dans la vieille langue russe, les fruits de toute plante comestible étaient appelés légumes ou légumes [4], le mot «fruit» n'existait pas, il n'apparaît qu'en 1705, il s'agit d'un emprunt par le polonais. frukt de lat. fructus [5]. A partir de ce moment, la division des fruits en légumes et fruits, etc., commence.

Selon VI Dal, les légumes sont «un potager, mangés de dessus et de racines: oignons, choux, carottes, navets, betteraves avec dessus, etc., ainsi que des fruits du jardin, comme les concombres, les pastèques et autrefois, et ligneux, potagers, également bouillis et sucrés: légumes épicés et composés »[6]. Le dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Efron signifiait les légumes «toutes les plantes de jardin en général qui sont utilisées pour l'alimentation humaine» [7]. Selon TF Efremova, il s'agit de «légumes et légumes verts utilisés pour l'alimentation» [8].


Les pois sont-ils un légume?

La question, bien sûr, est intéressante!))
Tout le monde sait qu'il est un haricot.
mais "d'où poussent les jambes"?

"Classification des plantes cultivées"

Catégories de plantes cultivées
1. Céréales et céréales. : blé, riz, maïs.
Céréales et céréales: orge, avoine, seigle, mil, sorgho.

2. Céréales et légumineuses. : haricots, soja, pois, lentilles, haricots, lupin, pois chiches.

3. Plantes féculentes: pommes de terre, patates douces, manioc.

4. Plantes sucrières: canne à sucre, betterave à sucre.

5. Plantes oléagineuses: olive, tournesol, coton, lin, moutarde, ricin, caméline, colza.

6. Plantes fibreuses. : coton, lin, chanvre.

7. Plantes maraîchères. : chou, oignon, ail, carotte, betterave, poivron, concombre, tomate, aubergine, etc.

8. Melons et gourdes. : melon, pastèque, citrouille.

9. Plantes fruitières: pomme, raisin, poire, cerise, prune, coing, cassis, groseille à maquereau, framboise, fraise, etc.
Plantes subtropicales fruitières: agrumes, kaki, figue, grenade, pêche, etc.
Fruits des tropiques: banane, ananas, mangue, cocotier. Fruits vitaminés: feijoa, kiwi (actinidia).

10. Plantes stimulantes et narcotiques: théier, café, cacao, cola, tabac, makhorka, pavot, chanvre.

Ainsi, les pois susmentionnés sont officiellement inclus dans le deuxième groupe-
Céréales et légumineuses.


Bois

Ainsi, nous avons déjà découvert qu'une olive est une baie. L'olivier de la Méditerranée est considéré comme immortel. Il pousse très lentement, mais il vit environ 2,5 mille ans et ses fruits donnent au corps une myriade de substances utiles et nécessaires - fer, phosphore et potassium, vitamines des groupes B, C, E, etc. Les graines de cette plante sont complètement digérées sans nuire à l'organisme.

Habituellement, l'olivier mesure six mètres de haut, mais parfois vous pouvez trouver des arbres deux fois plus hauts. Pendant la floraison, il dégage un merveilleux parfum. L'olive ne peut être fertile et saine qu'après avoir atteint l'âge de 20 ans. L'arbre porte des baies une fois tous les deux ans.


Une tomate est-elle un fruit ou un légume?

Une tomate est-elle un légume, un fruit ou une baie?
Pendant longtemps, il y a eu des différends entre les gens sur la façon d'appeler correctement une tomate un légume ou une baie? Pour dissiper la controverse, voyons ce qu'est une tomate.

Ainsi, la différence entre les idées scientifiques et quotidiennes (culinaires) sur les fruits, les baies, les fruits et les légumes dans le cas de la tomate (ainsi que de certaines autres plantes, telles que les concombres), prête à confusion. Tomates - les fruits d'une tomate - du point de vue de la botanique - baies de paracarpe multi-nichées. En anglais, il n'y a aucune différence entre les termes fruit et fruit. En 1893, la Cour suprême des États-Unis a statué à l'unanimité que, bien que les botanistes considèrent les tomates comme des fruits (c'est-à-dire des fruits), les tomates devraient être considérées comme des légumes lors de la perception des droits de douane. On ne sait pas si la décision des juges a été influencée par la loi de l'époque, selon laquelle les légumes étaient soumis à des droits de douane et les fruits pouvaient être importés gratuitement. En 2001, l'Union européenne a décidé que les tomates n'étaient pas des légumes, mais des fruits. Dans la littérature agricole russe des éditions précédentes, comme dans le langage courant, les tomates (fruits de tomates) sont considérées comme des légumes.

À ce jour, la tomate est revenue au statut de baie et dans de nombreux livres, elle est décrite comme telle. Ainsi, la définition correcte d'une tomate est une baie, et ce qui est plus pratique pour l'appeler - le choix de chacun. :)

baies mais pas de fruits mais pas de légumes

La tomate est une baie, appartient à la famille des morelles, comme les pommes de terre, cependant.

FAMILLE PASLENOV
Cette famille comprend des plantes telles que les tomates, les aubergines, les poivrons et un certain nombre d'autres, ainsi que les pommes de terre. Bien que ces plantes aient été introduites en culture dans notre pays relativement récemment, elles sont très répandues. Sur les parcelles personnelles, ils occupent l'une des places dominantes.

Les tomates, ou tomates, sont largement utilisées fraîches, en cuisine, en conserve. Leur valeur nutritionnelle est due à la teneur élevée en substances utiles pour le corps humain, telles que les sucres, les acides organiques, les sels minéraux, les vitamines, etc.
Les tomates sont des plantes exigeantes en chaleur. La température optimale pour la croissance et le développement des plantes est de 20 à 25 degrés Celsius, avec un gel de -1 °, elles meurent. La nouaison et la floraison s'arrêtent à des températures inférieures à 15 °. Les températures élevées (supérieures à 35 °) ont également un effet négatif sur les plantes, car la pollinisation des fleurs s'arrête.
Les tomates sont relativement résistantes à la sécheresse, elles réagissent négativement à l'excès d'humidité dans le sol, cependant, avec un déficit d'humidité important, elles ont besoin d'être arrosées.

Un plant de tomate vivace dans notre pays est cultivé comme une plante annuelle. Il existe un grand nombre de variétés qui diffèrent en termes de maturation, de goût, de taille et de couleur des fruits, de forme et de taille du buisson et d'un certain nombre d'autres caractéristiques.

Pour obtenir une production précoce, les variétés à maturation précoce sont plantées avec des plants, qui sont cultivés avec une pioche. Les semis de variétés à maturation moyenne et tardive sont cultivés sans cueillette. Les variétés à maturation moyenne et tardive sont également cultivées en semant des graines dans le sol. Cultiver des variétés de maturité différente et à partir de graines crée un convoyeur continu de fruits de juin à octobre.

Les tomates sont placées dans des zones bien cultivées avec des sols de texture légère. Les prédécesseurs peuvent être toutes les cultures maraîchères, à l'exception des morelles.


Caractéristiques distinctives des légumes, des fruits et des baies

Après avoir analysé ce qui précède, vous pouvez déduire plusieurs différences fondamentales entre un légume et un fruit. La première est que les légumes font partie de la plante et les fruits en sont le fruit. Deuxièmement - le fruit contient nécessairement des graines qui peuvent ensuite germer, donnant ainsi vie à une nouvelle plante. Un légume n'est qu'une partie d'une plante qui est complètement incapable de reproduire sa propre espèce. Troisièmement, les fruits poussent sur des plantes à tige dure ou molle, les légumes font partie des plantes herbacées. Quatrièmement, les fruits et les baies diffèrent par la taille et le nombre de graines.


Voir la vidéo: Elle fait pousser fruits et légumes sur son balcon de 4 m.


Article Précédent

Crassula streyi

Article Suivant

Clôtures en bois