Ail - Allium


L'ail

L'ail est une plante herbacée bulbeuse vivace originaire des régions désertiques d'Asie. Aujourd'hui, cette plante est cultivée dans le monde entier; les principaux producteurs mondiaux d'ail sont la Chine, la Corée, l'Inde, l'Indonésie et la Thaïlande tandis que parmi les pays européens l'Espagne, la France et l'Italie où cette production se situe principalement en Campanie, Vénétie, Émilie-Romagne, Sicile, Pouilles, Abruzzes. L'ail est largement utilisé en cuisine pour aromatiser et donner de la saveur à divers plats mais aussi pour ses propriétés thérapeutiques que nous expliquerons plus loin. De nombreuses espèces d'ail sont utilisées à des fins décoratives, on en trouve aujourd'hui une trentaine de variétés sur le marché; Allium Sativum et Allium Moly étaient appréciés comme plantes à fleurs dès les années 1800. Le système racinaire de l'ail est de type groupé et peu profond, les racines ne dépassant pas trente centimètres de profondeur. La tige est petite et a une forme aplatie, atteint une longueur maximale d'environ trois centimètres et deux de largeur, généralement appelée disque ou marcheur. Les feuilles d'ail se développent à la base en s'enroulant les unes autour des autres et en enveloppant également la tige de sorte que plusieurs fois elles sont confondues avec la tige elle-même, elles ont une forme linéaire qui se termine par une pointe, elles peuvent mesurer jusqu'à quatre-vingts centimètres de long et jusqu'à trois de large. Le bulbe d'ail peut contenir jusqu'à quatorze gousses attachées les unes aux autres et protégées par une peau semblable à du papier; ces segments représentent l'organe nécessaire au processus de multiplication. Les fleurs d'ail ne se forment pas toujours et ne fleurissent pas toujours, au contraire, elles meurent souvent avant de s'ouvrir; ils sont petits et ont une couleur blanc-rouge-rose. Il vous sera arrivé plusieurs fois d'aller chez votre marchand de légumes et de demander une tête d'ail, oui parce que la partie que nous mangeons est le bulbe aussi appelé "tête". Comme mentionné ci-dessus, les fleurs d'ail meurent souvent avant la floraison, c'est pourquoi il est très difficile pour cette plante de former des graines. Le fruit de l'ail est une capsule.

Dans l'Antiquité, en Grèce, l'ail était considéré comme une plante de l'enfer, tandis qu'en Egypte les adorateurs des divinités de l'enfer l'utilisaient sous forme de guirlandes pour se décorer. Comme nous le savons tous, les croyances populaires associent l'ail à la capacité de chasser les sorcières et les vampires.


Espèce

Il existe de nombreuses espèces d'ail existantes, ci-dessous nous parlerons des principales, les plus connues et cultivées.

Allium Sativum: l'espèce la plus connue et la plus cultivée dont dérivent de nombreuses variétés qui à leur tour sont divisées en ail tunique blanche et ail tunique rouge, ces dernières ont un cycle de culture légèrement plus court et ont des bulbes beaucoup plus gros.

Allium Vineale: ce genre d'ail se trouve dans les vignes, dans les champs d'arbres fruitiers, sur les bords des routes. Les fleurs, une fois produites, sont rose-vert protégées par une bractée.

Allium Ursinum: c'est-à-dire ramsons, cette espèce bulbeuse se développe très haut, a une posture droite et développe des fleurs blanches et de grandes feuilles qui dégagent une forte odeur d'ail.

En plus des espèces décrites ci-dessus, on trouve également Allium Fragrans et Allium Oreaceum.


Techniques de sol et de culture

L'ail aime les sols de texture moyenne et très bien drainés. Il déteste les sols riches en argile et très acides.

Avant de commencer la culture de l'ail, le sol doit être préparé et labouré à une profondeur d'environ quarante centimètres; le fumier ne doit pas être utilisé car il peut entraîner l'apparition de maladies fongiques et affecter négativement la conservation des bulbes. Après avoir effectué le premier labour, vous pouvez passer à l'opération de hersage, c'est-à-dire un travail de finition et de finition du sol avant le semis proprement dit.

Là où le climat est doux, les bulbilles (c'est-à-dire les segments qui composent le bulbe) sont enterrées à l'automne, tandis que dans celles où le climat est plus froid au printemps. La plantation, si elle est faite manuellement, doit avoir lieu avec la pointe des clous de girofle vers le haut et la profondeur doit être d'environ cinq centimètres. Avant l'opération d'implantation, le fendage ou le décorticage sera effectué, c'est-à-dire la division du bulbe en cales. Cette procédure, comme celle de l'usine, peut être effectuée à la main ou avec des machines, ci-dessous nous parlerons de la procédure manuelle. Quant à la plantation manuelle, elle consiste à faire des sillons dans le sol puis à déposer les cales sur le fond. N'oubliez pas de planter les clous de girofle avec la pointe vers le haut, de cette façon ils germeront plus vite. Concernant le positionnement, une dizaine à vingt clous de girofle par mètre carré seront plantés, l'augmentation de ce nombre aura naturellement des quantités plus importantes mais plus petites. Cette opération de plantation dépend du climat et de la variété de l'ail, dans certaines régions elle aura lieu en octobre-novembre, tandis que dans d'autres jusqu'à presque mars. La température idéale pour une germination plus rapide est d'environ quinze à vingt degrés.


Fertilisation et irrigation

L'ail, comme toutes les autres plantes, doit être fertilisé afin de lui fournir tous les éléments nécessaires à un développement correct et sain. L'azote doit être ajouté lors de la culture, il favorise le développement vigoureux des feuilles et de la plante nécessaire pour obtenir une bonne production; Attention cependant à ne pas en faire trop avec de l'azote car une quantité excessive entraînerait une maturation lente des bulbes. Deux éléments utiles et indispensables pour une bonne croissance de l'ail sont le potassium et le phosphore, ces deux minéraux doivent être administrés dans la phase précédant la plantation, c'est-à-dire pendant le travail du sol. L'azote, en revanche, donne à l'ail son odeur caractéristique. Le phosphore et le potassium doivent être administrés lors de la préparation du sol avant le semis tandis que l'azote (de préférence sous forme de sulfate d'ammonium) est administré deux fois pendant la culture (en abri).

En général, l'ail tire la bonne quantité d'eau des pluies, pendant la phase de développement et d'élargissement des bulbes, qui coïncide généralement avec la saison chaude, cette plante peut nécessiter une irrigation supplémentaire. Lorsque vous voyez que les feuilles commencent à sécher, cela signifie que les bulbes ont commencé la phase de maturation, à ce moment, il sera nécessaire d'arrêter l'approvisionnement en eau.


Collection et conservation

L'ail peut être consommé frais ou conservé, dans le premier cas la récolte aura lieu en avril-mai, tandis que dans le second cas de juin à août selon la zone climatique. Cette opération se fera lorsque les feuilles seront sèches, la plante sera extraite du sol et, avant de l'utiliser, elle pourra sécher dessus.

En ce qui concerne le stockage, l'ail doit être conservé dans des endroits secs et très ventilés à une température de zéro degré. La durée de stockage varie en fonction de l'environnement, si elle est très sèche, elle peut aller jusqu'à sept mois.


Maladies et parasites

Il existe de nombreuses maladies causées par des champignons, des insectes, etc., qui affectent l'ail, nous essaierons d'expliquer les remèdes principaux et possibles.

Un champignon très nocif qui attaque l'ail est le mildiou, il se manifeste par l'apparition de marques blanc-gris de différentes tailles; si l'environnement est très riche en humidité, de la moisissure gris-violet se forme sur ces marques, symptôme de la prolifération de ce champignon. Cette infestation provoque la pourriture des feuilles. Pour éviter l'apparition de ce champignon, il conviendrait d'éviter la stagnation de l'eau, mais si l'attaque était déjà avancée, procéder à l'administration de produits spécifiques.

La moisissure blanche est également causée par un champignon, elle affecte la plante avant et après le développement et peut également attaquer les bulbes collectés; sur eux apparaît une moisissure de couleur plus ou moins blanche et les feuilles jaunissent et sèchent. Si le champignon n'est pas encore apparu, il conviendra de le prévenir en administrant des produits spécifiques, tandis qu'une fois la contamination déjà survenue, procéder à la désinfestation du sol.

Aspergillus est un champignon qui attaque le bulbe, le faisant pourrir et se manifeste par l'apparition de poussière jaune ou grise avec des points noirs dessus. Ce champignon attaque la plante lorsqu'elle est déjà attaquée par d'autres maladies ou qu'elle est endommagée. Il sera très utile de maintenir une faible humidité et d'éviter de blesser la plante.

La rouille est également causée par une attaque fongique et l'infestation se manifeste par l'apparition de taches jaunes sur les feuilles. Éliminez rapidement les pièces ciblées et administrez des produits spécifiques.

Un insecte mortel pour cette plante est la mouche appelée Delia antiqua, grâce au dépôt des larves sur les bulbes, elle favorise l'attaque consécutive de bactéries qui à leur tour provoquent la mort de la plante entière.


Propriété

L'ail est beaucoup utilisé dans le domaine médicinal. Il est scientifiquement prouvé qu'il peut prévenir les rhumes et la grippe, la bronchite, les maladies de la peau, etc.

L'odeur caractéristique de l'ail est donnée par l'allicine, un ingrédient actif présent dans le bulbe qui est un antiseptique puissant.

L'ail contient également de nombreuses protéines, potassium, vitamines et sels minéraux; peut favoriser la circulation, peut agir comme antibiotique et expectorant; très utile pour les diabétiques pour son pouvoir hypoglycémiant.

Le jus d'ail frais est un désinfectant efficace utile pour éloigner les germes et les bactéries qui peuvent favoriser l'apparition de maladies.

À un moment donné, pendant la Seconde Guerre mondiale, les combattants transportaient des gousses d'ail qu'ils écrasaient sur les plaies pour éviter toute infection.

Comme nous l'avons dit précédemment, l'ail possède de nombreuses qualités positives qui peuvent nous aider à nous sentir mieux, mais attention à ne pas en faire trop, une consommation excessive d'ail cru peut provoquer une irritation intestinale et provoquer une anémie.




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L'ail est une plante connue pour son parfum et sa saveur piquante. Utilisé dans une grande variété de recettes, il ajoute de la saveur à la plupart des repas et a également été crédité de nombreuses propriétés saines. Mais saviez-vous que l'ail contribue également à la perte de poids? Le jus d'ail, en particulier, peut être particulièrement utile si vous essayez de perdre du poids. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette herbe miracle.

Qu'est-ce que c'est

Le jus d'ail est une huile liquide extraite d'une seule gousse d'ail. Pour obtenir du jus d'ail, utilisez un presse-ail pour presser cette huile de plusieurs gousses d'ail. Le liquide résultant aura une saveur d'ail plus concentrée que la gousse elle-même. Vous pouvez également acheter du jus d'ail préemballé, qui vient souvent dans des bocaux ou des bouteilles et que l'on peut trouver dans la plupart des épiceries.

Pourquoi ça marche

L'ail contient le composé allicine, découvert en 1944 par le scientifique Chester J. Cavallito. L'allicine est ce qui donne à l'ail son odeur piquante, mais elle infuse également l'ail de puissantes propriétés antimicrobiennes, antibactériennes et antifongiques. L'allicine fournit à l'ail une protection contre les champignons, les insectes et de nombreux types de bactéries pendant sa croissance, et offre aux humains une protection similaire lorsqu'il est consommé. Cependant, l'allicine est souvent épuisée lorsque l'ail est cuit, ce qui signifie que le jus d'ail a plus d'avantages pour la santé que l'ail cuit.

Avantages de perte de poids

Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, le jus d'ail offre un large éventail d'avantages. Tout d'abord, l'allicine coupe le jus d'ail à travers les graisses malsaines et aide à réduire leurs niveaux dans le corps, ce qui peut être l'une des choses les plus difficiles à faire pour un régime. Le jus d'ail aide également à réguler le cholestérol en réduisant les niveaux de LDL - le mauvais cholestérol - et en augmentant les niveaux de HDL - le bon cholestérol - un autre objectif de beaucoup d'essayer de perdre du poids. De plus, le jus d'ail peut aider à décomposer les caillots sanguins, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, un risque majeur pour les personnes en surpoids.

Autres avantages

Le jus d'ail contient également des antioxydants, des vitamines C et E et des micronutriments sélénium. Le jus d'ail aide à prévenir plusieurs types de cancer, y compris le cancer du côlon, du poumon et de l'œsophage. Il tue également les champignons, les levures et de nombreux types de bactéries, y compris Staphylococcus et Salmonella.

Dangers potentiels

La toxine botulique peut se développer dans l'ail cru lorsqu'il est conservé dans l'huile à température ambiante, ou même au réfrigérateur, pendant de longues périodes, alors assurez-vous de vérifier la fraîcheur de votre ail avant de l'utiliser pour faire du jus d'ail. L'ail est connu pour inhiber de nombreux anticoagulants sur ordonnance utilisés en chirurgie et peut déclencher des allergies chez certains qui en consomment. L'allicine contenue dans le jus d'ail peut également être un irritant, alors faites attention à ne pas entrer en contact avec votre peau et surtout évitez d'être dans vos yeux. L'allicine peut également provoquer une irritation du tube digestif. Assurez-vous de consulter votre médecin si vous ressentez des effets secondaires liés à l'utilisation du jus d'ail.


Que sont Allium & Quest

Allium est le genre de plantes herbacées vivaces communément appelées oignons à fleurs. Outre les oignons des supermarchés, l'ail et les oignons verts sont d'autres membres commercialement importants de ce groupe. Les alliums ont des légumineuses bulbeuses, des racines et des feuilles, caractérisées par une odeur très piquante.

Bien que des espèces existent dans de nombreuses régions, la plupart se trouvent dans l'hémisphère nord. Les bulbes d'allium varient en taille de la petite à la grande ciboulette de poireau, et les plantes mûres varient également en hauteur. En règle générale, ils poussent à partir de rhizomes ou de structures racinaires courtes, mais certaines espèces peuvent faire pousser des bulbes à partir de racines verticales de tubercules ou de racines horizontales appelées stolons. La plupart arrivent à maturité de floraison à partir de bulbes qui survivent d'année en année, grâce à leur structure unique de membranes de couche de chair fibreuse à haute teneur en eau.

La plupart des alliums ont une à 12 feuilles, généralement longues, plates ou tubulaires. Ils peuvent être droits ou bouclés. Rarement, les feuilles auront une tige et sont toujours connectées directement au bulbe de la racine. Souvent, les feuilles peuvent mourir lorsque les fleurs apparaissent.

Au sommet d'une tige de feuilles, ou hampe, de multiples fleurs se forment en une ombelle ou un parapluie sphérique côtelé. Six pétales rigides dans deux motifs verticulaires symétriques entourent un style féminin et six tiges d'étamines avec du pollen reproducteur. Certaines espèces, comme l'ail, produisent des bulbilles ou de petits bulbes dans l'ombelle, remplaçant parfois le capitule entier. Alors que la plupart des plantes se propagent à partir de fleurs qui portent une petite graine noire, certaines espèces se reproduisent avec des ramifications du bulbe parent.

Les alliums sont cultivés dans le monde entier sous forme de cultures différentes, mais différents types favorisent divers sols et climats. Les poireaux préfèrent un sol bien drainé et riche en minéraux, certains lis sont entièrement hydroponiques. En effet, ce sont des plantes communes non seulement dans les jardins potagers, mais aussi dans les parcelles ornementales et, comme le populaire hollandicum Allium, un oignon dont les bulbes sont une tige dramatique largement couronnée de violet vif. Ce type a été élevé dans une variété de tailles et de couleurs de fleurs. D'autre part, certaines espèces du genre sont des mauvaises herbes de jardinage envahissantes qui attirent les insectes destructeurs, tels que les larves de papillons et de papillons.

Les composés sulfoxydés produits par bon nombre de ces plantes sont un moyen de dissuasion naturel contre les prédateurs et les ravageurs du jardin. Certaines espèces d'Allium sont toxiques pour les chiens et les chats. Les humains consomment des oignons, mais ils souffrent parfois de larmoiement lorsqu'ils manipulent des plantes crues. Dans de rares cas médicaux, des allergies à ces plantes peuvent se développer. Ironiquement, l'allium cepa, un extrait de l'oignon rouge d'épicerie commune, est parfois utilisé comme remède homéopathique contre le rhume des foins et d'autres réactions allergiques.

  • Scapes de l'usine d'ail, qui est membre du genre Allium.
  • Les oignons rouges contiennent de l'allium.
  • Les plantes d'allium produisent des bulbes de différentes tailles.


Catégorie:Allium sativum

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Comment guérir Candida dans les oreilles

Candida est un type d'infection à levures qui peut affecter différentes parties du corps. Ce champignon peut être présent dans le vagin, la bouche, le rectum et les oreilles. Il peut également attaquer différentes parties du corps car il a la capacité de voyager dans la circulation sanguine.
Un bourdonnement dans les oreilles, une infection de l'oreille ou une sécheresse, une douleur et un écoulement peuvent tous être présents. Prenez rendez-vous avec votre médecin si vous présentez l'un de ces symptômes. Le médecin examinera l'oreille infectée et effectuera une culture pour déterminer si le candida est la cause du trouble et commencera le traitement.

Instruction

1 Arrêtez d'utiliser des antibiotiques si possible. Si votre médecin le permet, vous devrez peut-être arrêter de prendre des antibiotiques pour traiter le candida dans l'oreille. Sinon, une infection répétée est susceptible de se produire.

2 Obtenez une ordonnance pour un médicament antifongique. Vous serez référé à votre médecin pour traiter l'oreille infectée avec des médicaments antifongiques. Suivez les instructions du médecin et appliquez les médicaments antifongiques pour l'oreille avec candida.

3 Mettez une goutte d'huile d'ail dans l'oreille. Un remède naturel pour guérir le candida dans les oreilles est d'utiliser de l'huile d'ail deux fois par jour. Vous pouvez faire votre propre huile d'ail à la maison en mélangeant un ail coupé en dés et une tasse d'huile d'olive extra vierge.


Combinaisons illimitées

Les alliums sont très polyvalents et donc faciles à combiner, à la fois entre eux et avec d'autres bulbes et plantes. Il existe d'innombrables possibilités pour les combiner à merveille avec des plantes et des bulbes. Nous vous donnons quelques exemples de combinaisons colorées et quelques conseils à prendre en compte.

Bien sûr, consacrer un morceau de jardin à une seule variété d'allium reste un choix fantastique, car ce bulbe est particulièrement adapté à la plantation en tant que plante isolée. En raison de la forme suggestive de ses fleurs, l'allium aura l'air moderne et en même temps élégant dans votre jardin. Choisissez par exemple l'ail ornemental de Bulgarie (Allium siculum), avec ses pétales colorés blancs et violets foncés. Cette fleur frappante pousse à merveille dans un pot de fleurs ou une baignoire. Pour ce faire, choisissez des variétés qui se conservent un peu plus longtemps, commeAllium moly. Particulièrement impressionnant sur la terrasse ou le balcon!

Créer des combinaisons dans une bordure

Combiner des bulbes à fleurs et des plantes dans une bordure, c'est comme peindre une image. La correspondance des couleurs doit être correcte, une plante ou une ampoule ne doit pas prendre en charge le reste et les espaces doivent être bien remplis et se fondre les uns dans les autres. Créez un mix & match de formes et de couleurs, pour un effet spectaculaire. Combinez des plantes de jardin fleuries de différentes formes et couleurs. Vous pouvez mélanger magnifiquement vos alliums dans une bordure avec des iris ou des pivoines germaniques. Vous ne voulez pas trop de différence de couleur? Alors jetez un œil à nos packs d'ampoules. Vous trouverez ici de magnifiques packs de fleurs dans des couleurs teintes et mélangées.

Les différences de hauteur sont également importantes dans une bordure. Choisissez une hauteur et plantez de grandes variétés d'allium, par exemple parmi d'autres plantes à bordure haute. Vous obtenez donc un bon aperçu général. Les énormes fleurs sphériques de l'Allium 'Summer Drummer' taillent une silhouette splendide avec des plantes de bordure légèrement plus hautes avec des fleurs violettes et bleues fleurissant en même temps (juillet-août). Parmi les plantes de bordure de taille moyenne, plantez des variétés d'allium légèrement plus courtes. Par exemple l'élégant Allium Caeruleum et leAllium unifolium les violets clairs méritent une place au centre de l'attention dans votre jardin. Magnifique à combiner avec, par exemple, la lavande, la scabiosa bleue et d'autres plantes de jardin de taille moyenne de couleur bleue et violette. Ou laissez la hauteur de la frontière se développer avec des hauts et des bas. Par exemple, placez les alliums au-dessus des plantes de bordure inférieure. Jouez avec ces effets de hauteur pour créer une bordure encore plus frappante.

Combinaisons dans des pots de fleurs

Les variétés d'allium inférieur sont parfaites pour la plantation dans des pots de fleurs élégants. Ainsi, vous pouvez facilement donner de la couleur à votre jardin, terrasse ou balcon. Combinez ces alliums avec des bulbes à floraison précoce pour une mer florale durable. Ou choisissez des fleurs à la fin du printemps pour créer un mélange merveilleux. Vous ne savez pas quels bulbes vous souhaitez planter dans un pot? Alors jetez un œil au nôtre disques de bulbes de fleurs! Ces packs de bulbes à fleurs sont un mélange d'alliums et de tulipes. Mettez ce disque dans un vase, remplissez-le de terre et d'eau. Les ampoules elles-mêmes feront le reste.

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