Ceiba


Ceiba est un genre d'arbres de la famille Malvacées, originaire des zones tropicales et subtropicales des Amériques (du Mexique et des Caraïbes à l'Argentine) et de l'Afrique occidentale tropicale. L'avis botanique récent intègre Chorisia dans Ceiba et met le genre dans son ensemble au sein de la famille Malvacées. Ceiba est l'arbre national du Guatemala.

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Projet de jardin Ceiba

Michele Guido présente à Palermo ceiba garden project_1896 / 2018, un projet lié aux recherches que l'artiste mène depuis 2001. Inspiré des études de la Renaissance sur la proportion d'or et le schéma de relations harmoniques théorisé par Leon Battista Alberti selon lui l'intrigue de la monde, fondement de la représentation à la fois des bâtiments et de la personne humaine, est lié au rectangle d'or, compris comme un élément de relations parfaites, ces mêmes relations qui définissent l'harmonie.

Dans ces théories, l’idée que la plus haute expression de la perception de la beauté résulte de
La capacité de la nature à se manifester à travers des relations parfaites informe, essentiellement géométrique et mathématique. Comme le soutient Luca Pacioli dans De Divina Proportione, publié à Venise en 1509, propriété intrinsèque que l'on retrouve dans les plantes, dans les cadences musicales, dans l'équilibre entre les couleurs.

Dans le projet Garden, Guido développe des recherches visant à détecter la relation formelle entre l'architecture et la géométrie végétale, en focalisant l'étude sur les relations entre la phyllotaxie de la morphogenèse végétale, les structures géométriques et les proportions mathématiques architecturales. Par une procédure analogique, Guido crée des iconographies, dans lesquelles l'image graphique qui est composée crée une composition rythmique précise.
Le travail de Guido attire le regard sur la fascination formelle de la recherche. Avec une maîtrise habile et une approche extrêmement rationnelle, il crée des connexions entre les lieux, les histoires, les géométries et la nature, le résultat est la construction d'images tridimensionnelles, d'architectures naturelles, à travers lesquelles nous pouvons entrevoir l'intrigue du monde et saisir son harmonie inhérente.
Le processus créatif de Guido, rigoureux et lucide, se déroule à travers la stratification des images: à partir de la dalle de la section végétale où il est possible d'identifier la structure géométrique de la plante, l'intersection visuelle se déroule, par analogie, en relation avec des constructions végétales spécifiques , dans lequel il identifie des correspondants électifs amorçant une relation dialogique. Pour la production des œuvres, il utilise différents matériaux comme le verre, sur lequel la géométrie interne du végétal (son architecture) est sérigraphiée ou en intervenant sur eux par extrusion, de cette manière le dessin se stratifie et devient forme et structure.

L'interconnexion entre les relations géométriques et mathématiques et leur manifestation assidue dans de nombreux contextes naturels et culturels encouragent une réflexion téléologique sur l'existence d'une relation entre macrocosme et microcosme, entre univers et nature: l'idée d'un cosmos vivant dont la nature constitue un tout, dont l'homme est une manifestation. Dans l'œuvre de Michele Guido, l'accent est mis sur l'harmonie des correspondances, sur les relations formelles entre l'univers végétal et le paysage anthropique, entre la nature et la capacité créatrice de l'homme, presque pour souligner l'urgence d'un dialogue qu'il faut retrouver.


Rosewood Mayakoba dévoile le jardin et la cuisine de La Ceiba

Par Neharika Padala | 20 octobre 2014

Rosewood Mayakoba, le complexe ultra-luxueux niché entre une étendue vierge de sable blanc des Caraïbes et des lagons cristallins bordés de mangroves émeraude, a annoncé aujourd'hui son dernier exploit culinaire avec le lancement de Jardin et cuisine La Ceiba, un 20 000concept de salle à manger extérieure de pieds carrés. Introduire un nouveau type d'expérience culinaire dans la région, La Ceiba est conçu comme un environnement interactif permettant aux clients de participer à des démonstrations de cuisine, des dégustations et même à chercher leurs propres produits à partir de plus de 45 types de végétation biologique pour créer des délices exquis avec une touche mexicaine incomparable.

La cuisine et le jardin en plein air, qui ne servent que des aliments cuits sur une flamme nue conformément à la tradition maya, présentent une grande variété de fruits et légumes biologiques, une gamme unique d'herbes et d'épices mexicaines et plus de 20 sections différentes destinées à la plantation. Le jardin abrite également divers bosquets d'arbres tropicaux originaires de la péninsule du Yucatan, entourant un cadre gastronomique contemporain et raffiné ancré par une table commune de 18 personnes.

Jardin et cuisine La Ceiba rend hommage à la cuisine et au patrimoine mayas authentiques avec son nom, dérivé de l’un des symboles les plus importants de la culture maya, le grand arbre Ceiba. Pour l'ancien peuple maya, «La Ceiba», un arbre indigène d'Amérique latine qui signifie prospérité, force et unité, est censé connecter le monde terrestre aux esprits d'en haut.

Le jardin comprend des produits de base comme les fruits de la passion, les concombres et les tomates, les oignons de printemps, la ciboulette, la goyave, le pithaya, la mangue, ainsi que de multiples variétés de piments et de bois de zapote, un bois de fruits rare idéal pour fumer du poisson. Basilic italien et violet, coriandre, persil, origan, menthe, menthe verte, citronnelle, thym et romarin sont parmi les herbes trouvées à La Ceiba. Avec une décoration minimaliste et un aménagement ouvert conçu pour profiter de la beauté naturelle des environs, La Ceiba met en lumière les techniques de cuisine maya traditionnelles, donnant vie à une toute nouvelle aventure culinaire sur la Riviera Maya.

Jardin et cuisine La Ceiba propose un menu innovant de plats mexicains classiques et modernes, agrémentés des ingrédients les plus frais cultivés directement du jardin. Le menu changera fréquemment en fonction de l'inspiration du chef ainsi que de la saisonnalité des différentes herbes et produits disponibles. La sélection d'entrées salées comprend du ceviche de poulpe et des tostadas de canard avec sauce taupe, tandis que les plats principaux comprennent des langoustines grillées au charbon de bois avec un chutney mexicain, un faux-filet de bœuf séché au café et au poivre ancho et une salade de betteraves marinées avec tomatillos, choux de Tulum, burrata et raifort vinaigrette.

Les plats de spécialité incluent le populaire Cochinita Pibil, un cochon de lait cuit dans la fosse souterraine du jardin appelée «Pib», et des palourdes locales fraîches rôties dans un four à bois en utilisant les rares arbres Zapote du jardin, qui produisent une fumée parfumée et florale. La technique utilisée pour fabriquer la Cochinita Pibil, ainsi que le chevreuil, le faisan et les sangliers remonte à l'époque préhispanique et donne une viande délicieusement tendre qui est ensuite assaisonnée avec les graines d'achiote du jardin, les piments habanero, la coriandre, les oignons et les oranges aigres. La carte des desserts est composée de classiques mexicains mis à jour, tels que les churros au chocolat chaud et le cordonnier aux fruits rôtis au four avec du sucre piloncillo et de la crème fouettée maison.

Rejoindre la talentueuse équipe des aliments et des boissons de Rosewood Mayakoba est son nouveau Garden Mixologist, un expert sur place qui dirige le programme de cocktails saisonniers à La Ceiba. Le Garden Mixologist est disponible pour guider La Ceiba les clients sur les herbes et épices spécifiques du jardin qui rehaussent les cocktails accompagnés de leur repas. Pour la toute première fois, le complexe fait également macérer ses tequilas en interne en utilisant diverses herbes et saveurs. Les margaritas mélangées à du habanero, du basilic et de la tequila infusée au citron démontrent que chaque élément du repas - des cocktails avant le dîner aux digestifs - provient directement du jardin. Rosewood Mayakoba est l'une des premières stations balnéaires de la Riviera Maya à produire des glaçons aromatisés pour rehausser la personnalité de chaque cocktail.

L'introduction de Jardin et cuisine La Ceiba coïncide avec les débuts du programme Sense of Taste de Rosewood Mayakoba, qui invite les clients à se lancer dans un voyage culinaire qui éveille les sens et explore la beauté et les traditions profondément enracinées de la Riviera Maya. Pour les clients qui recherchent un regard d’initié authentique sur la vie culinaire de la région, Rosewood Mayakoba propose désormais plusieurs «rencontres épicuriennes» uniques, conçues pour encourager les clients à sortir de leur zone de confort culinaire pour découvrir les fermes et les artisans à proximité. Les rencontres épicuriennes comprennent des expériences allant de la visite d'une ferme apicole locale où le miel est récolté selon la même méthode inventée par les anciens Mayas, à une usine familiale de tortillas artisanales où les clients peuvent interagir avec les habitants qui parlent encore le dialecte maya. Les clients intéressés à découvrir le charme du «mercado» mexicain quotidien seront ravis de visiter Valladolid, une belle ville coloniale espagnole fondée en 1543 et considérée comme l’une des plus anciennes villes du Mexique.

Des rencontres épicuriennes supplémentaires comprennent des dégustations de tequila à La Cava et une visite de la lagune de la mangrove où les clients sont escortés à travers les lagons cristallins en bateau avec une sélection de vins et de fromages artisanaux.

Depuis son ouverture en 2008, Rosewood Mayakoba reste déterminé à s'associer et à soutenir les meilleurs agriculteurs, pêcheurs et fournisseurs de viande locaux, et à offrir à ses clients les ingrédients les plus frais disponibles. Le complexe proposant uniquement des suites s'approvisionne en miel biologique récolté à la main près de Coba, du poisson et du homard pêchés dans la région de Cancun-Playa del Carmen par des pêcheurs artisanaux, ainsi que de l'agneau et du porc de qualité supérieure livrés par un agriculteur de Tizimin. Les fleurs de sel proviennent de Celestun, une communauté de femmes qui se consacre à les récolter à la main, les œufs biologiques sont récoltés dans une ferme à environ trois kilomètres de la cuisine du complexe, et des germes, des fleurs et des micro-légumes biologiques sont livrés quotidiennement depuis Tulum. Travailler avec les meilleurs agriculteurs locaux et fournisseurs de produits alimentaires de la Riviera Maya témoigne du dévouement de Rosewood Mayakoba à fournir les meilleurs ingrédients et les meilleures expériences culinaires à ses clients.

Jardin et cuisine La Ceiba est ouvert trois fois par semaine de 18h à 22h30. Pour faire une réservation à La Ceiba, veuillez appeler le +52984-875-8000. La Ceiba est également disponible pour des événements privés.


Versions de l'arbre du monde

Bien que le concept d'arbre du monde date au moins aussi vieux que l'époque olmèque, les images de l'arbre du monde maya vont des peintures murales préclassiques tardives de San Bartolo (premier siècle avant notre ère) au XIVe siècle en passant par le début du XVIe siècle. . Les images ont souvent des légendes hiéroglyphiques qui les relient à des quadrants particuliers et à des divinités spécifiques.

Les versions post-classiques les plus connues proviennent du Codex de Madrid (pp 75-76) et du Codex de Dresde (p.3a). L'image hautement stylisée ci-dessus provient du Codex de Madrid, et les chercheurs ont suggéré qu'elle représente un élément architectural destiné à symboliser un arbre. Les deux divinités illustrées en dessous sont Chak Chel à gauche et Itzamna à droite, le couple créateur du Yucatec M aya. Le codex de Dresde illustre un arbre poussant sur la poitrine d'une victime sacrificielle.

D'autres images de l'Arbre du Monde se trouvent aux Temples de la Croix et de la Croix Feuillée à Palenque: mais elles n'ont pas les troncs massifs ou les épines du ceiba.


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