Aubergine - Solanum melogena


Aubergine

L'aubergine est une plante herbacée annuelle originaire d'Inde mais maintenant cultivée dans toute l'Europe; en Italie, les principaux producteurs de ce légume sont la Campanie, les Pouilles, la Sicile et la Calabre. Les feuilles de l'aubergine peuvent avoir différentes formes, elliptiques, en forme d'oeuf, etc. et ont des épines dans la partie inférieure, tandis que la partie supérieure est couverte de poils; les fleurs sont grandes, blanches ou violettes, hermaphrodites. Généralement, ils naissent solitaires mais, récemment, des variétés ont été créées qui ont plus de fleurs. Le fruit, qui est la vraie aubergine, est comestible, de consistance charnue et lié à la plante par une grosse tige épineuse, il peut avoir différentes formes et couleurs selon la variété. Les graines de l'aubergine sont de couleur jaune.


Environnement et exposition

L'aubergine aime un environnement riche en lumière et en chaleur, avec des températures optimales entre seize et vingt-cinq degrés; s'il est soumis à une exposition prolongée à des températures proches de zéro, il est irrémédiablement endommagé. Cependant, il faut faire très attention à ne pas exposer l'aubergine à des températures trop basses mais pas même à des températures très élevées comme une trentaine de grandes, cela ferait jaunir les feuilles et faire tomber les fleurs.


Terre

La plante d'aubergine a besoin d'un sol très fertile, moelleux et frais, absolument bien drainé; elle aime aussi les sableuses et salées, avant de planter les plantes d'aubergines il est bon de fertiliser le sol avec de l'humus ou du fumier, en faisant attention au dosage de ce dernier car une dose excessive pourrait brûler la plante et compromettre la récolte.


Semis et repiquage

Avant de procéder au semis, le sol, surtout s'il est lourd, doit être travaillé avec soin pour le rendre apte à la culture et assurer un excellent drainage.

Le semis de l'aubergine est effectué en pépinière à partir de février à une température d'environ vingt-huit degrés et dans un environnement riche en lumière; lorsque les nouvelles plantes auront atteint une hauteur suffisante (après une quinzaine de jours), elles seront prêtes à être repiquées à une distance d'environ quarante centimètres et d'environ quatre-vingts centimètres entre un rang et l'autre.


Arrosage

L'aubergine a besoin d'arrosages fréquents, environ quatre à cinq par semaine; en cas d'approvisionnement en eau insuffisant, la plante développera des fruits petits et de mauvaise qualité. Il a besoin d'un sol constamment humide mais craint la stagnation de l'eau.


Fertilisation

Une bonne quantité de fumier mûr doit être ajoutée pendant la phase de travail du sol; si ce dernier est pauvre en substances organiques, il faudra ajouter un engrais riche en azote, cela favorisera le développement de fruits d'excellente qualité.


Topping et désherbage

Ces deux opérations sont très importantes dans la culture des aubergines. La garniture est faite lorsque la plante a terminé le cycle de production, avec elle les bourgeons apicaux sont éliminés; le désherbage est effectué à la période où la floraison commence, les jets axillaires qui se forment sur la tige sous la première bifurcation doivent être éliminés, car ils se cassent peuvent blesser et endommager la tige elle-même. Lors de cette opération, les feuilles à la base jaunies seront également enlevées.


Fleurs

L'aubergine a de grandes fleurs blanches ou violettes à étamines jaunes, solitaires ou nombreuses.


Maladies et parasites

L'aubergine, comme beaucoup d'autres légumes, est également sujette à de nombreuses maladies et à l'attaque de certains parasites et champignons. Parmi ceux-ci, on peut citer le mildiou qui provoque l'apparition de taches sur les feuilles et les fruits, la trachéomycose qui conduit la plante à se faner; puis il y a la pourriture, la gangrène, la moisissure grise. Parmi les parasites, on se souvient des pucerons, du doryphore qui s'attaque surtout aux feuilles de la plante, de l'araignée rouge etc.


Variété

Il existe plusieurs variétés d'aubergines: rondes, ovales, allongées.

Les variétés Black Beauty font partie des aubergines rondes, elle a une peau luisante violet très foncé, l'aubergine violette pâle avec une pulpe particulièrement compacte et un très faible nombre de graines et une peau violet clair. D'autres peuvent être la ronde de New York et la Prosperosa.

Parmi les aubergines ovales, par contre, on trouve l'ovale blanc et le Jers King qui a de très gros fruits.

La longue violette napolitaine, la longue violette de Palerme et la violette de Rimini sont quelques-unes des variétés qui ont une forme étroite et allongée.

D'autres variétés dont nous nous souvenons sont: la violette ronde commune, Claudia, Sirma, Irene, Cima alto etc.


Curiosité

En plus d'être un excellent aliment en cuisine, utilisé pour préparer de nombreux plats tels que la parmigiana, les pâtes alla norma, les conserves, etc., l'aubergine a également des propriétés qui peuvent nous aider et guérir certains problèmes. L'aubergine contient beaucoup de calcium, de phosphore et de potassium, mais aussi des vitamines A et C.Elle peut avoir des effets laxatifs et peut aider à réduire le cholestérol. D'autres propriétés de ce fruit peuvent être purifiantes et diurétiques. Il peut également être consommé en toute sécurité dans les régimes alimentaires, car il est faible en gras et en sucre. Favorise l'activité hépatique.




Aubergine

Aubergine (États-Unis, [1] Australie, [2] Nouvelle-Zélande, Canada anglophone), aubergine (Royaume-Uni, [3] Irlande, Québec et la majeure partie de l'Europe occidentale continentale) ou brinjal (Asie du Sud, Singapour, Malaisie, Afrique du Sud) [4] [5] est une espèce végétale de la famille des solanacées. Solanum melongena est cultivé dans le monde entier pour ses fruits comestibles.

Solanum ovigerum Dunal
Solanum trongum Poir.
et voir le texte

Le plus souvent violet, le fruit spongieux et absorbant est utilisé dans plusieurs cuisines. Généralement utilisée comme légume en cuisine, c'est une baie par définition botanique. En tant que membre du genre Solanum, il est lié à la tomate, au piment et à la pomme de terre, bien qu'ils soient du nouveau monde et que l'aubergine, comme la morelle, appartient au vieux monde. Comme la tomate, sa peau et ses graines peuvent être consommées, mais, comme la pomme de terre, elle est généralement consommée cuite. L'aubergine est nutritionnellement faible en macronutriments et en micronutriments, mais la capacité du fruit à absorber les huiles et les saveurs dans sa chair par la cuisson étend son utilisation dans les arts culinaires.

Il a été à l'origine domestiqué à partir de l'espèce de morelle sauvage épine ou alors pomme amère, S. incanum, [6] [7] [8] probablement avec deux domestications indépendantes: une en Asie du Sud et une en Asie de l'Est. [9] En 2018, la Chine et l'Inde combinées représentaient 87% de la production mondiale d'aubergines.


Solanum Melongena 'Aubergine violette de Florence'

La plante ne fleurit pas en janvier

La plante ne fleurit pas en février

La plante ne fleurit pas en mars

La plante ne fleurit pas en avril

La plante ne fleurit pas en mai

La plante fleurit en juin

La plante fleurit en juillet

La plante ne fleurit pas en août

La plante ne fleurit pas en septembre

La plante ne fleurit pas en octobre

La plante ne fleurit pas en novembre

La plante ne fleurit pas en décembre

La plante ne fructifie pas en janvier

La plante ne fructifie pas en février

La plante ne fructifie pas en mars

La plante ne fructifie pas en avril

La plante ne fructifie pas en mai

La plante ne fructifie pas en juin

La plante fait des fruits en août

La plante fait des fruits en septembre

La plante ne fructifie pas en octobre

La plante ne fructifie pas en novembre

La plante ne fructifie pas en décembre

  • Nom botanique:SolanumMelongena 'Aubergine violette de Florence'
  • Nom commun: Aubergine
  • Famille: Solanacées
  • Type de plante: Fruit

Aussi connue sous le nom d'aubergine, en raison de la forme du fruit des variétés antérieures, les aubergines deviennent un choix de plus en plus populaire pour les amateurs de culture. Avec un bon été, les plantes peuvent être très productives, surtout lorsqu'elles sont cultivées sous verre. Cependant, les plantes d'aubergines sont sensibles aux vents froids et aux fortes pluies, ce qui les rend moins fiables lorsqu'elles sont cultivées en extérieur.

Solanum melongena 'Violet Aubergine de Florence' est une belle variété italienne, portant de gros fruits côtelés et ovales avec une excellente saveur, de fin juillet à octobre.

Pincez les pointes de croissance à 30 cm de haut pour encourager la ramification, nourrissez chaque semaine avec un engrais riche en potasse une fois que les plantes ont commencé à fleurir et vaporisez les fruits avec de l'eau pour encourager la nouaison. Retirez les pousses latérales de la fructification après la prise de cinq à six fruits et cueillez les fruits avant que la peau ne perde son éclat - un symptôme de surmaturité.


Rotation et association

Rotation: il est cultivé au début d'une rotation comme plante de renouvellement. C'est une bonne idée de ne pas répéter la culture pendant environ trois à quatre ans sur la même parcelle.

Culture intercalaire: celui avec chou, fenouil et laitue est favorable.

L'aubergine aime particulièrement la proximité des salades, du fenouil et du chou.

Pour les alternances, nous pouvons le compter parmi les plantes de renouvellement. Il fait donc partie de ceux qui peuvent être insérés lors du démarrage d'un cycle de culture sur un sol, au début d'une rotation. En fait, il fait partie des légumes qui nécessitent un sol plus riche.


Solanum Melongena 'Petits doigts'

La plante ne fleurit pas en janvier

La plante ne fleurit pas en février

La plante ne fleurit pas en mars

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La plante ne fleurit pas en mai

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La plante fleurit en juillet

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La plante ne fleurit pas en décembre

La plante ne fructifie pas en janvier

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La plante fait des fruits en août

La plante fait des fruits en septembre

La plante ne fructifie pas en octobre

La plante ne fructifie pas en novembre

La plante ne fructifie pas en décembre

  • Nom botanique:SolanumMelongena 'Petits doigts'
  • Nom commun: Aubergine
  • Famille: Solanacées
  • Type de plante: Fruit

Aussi connue sous le nom d'aubergine, en raison de la forme du fruit des variétés antérieures, les aubergines deviennent un choix de plus en plus populaire pour les amateurs de culture. Avec un bon été, les plantes peuvent être très productives, surtout lorsqu'elles sont cultivées sous verre. Cependant, les plantes d'aubergines sont sensibles aux vents froids et aux fortes pluies, ce qui les rend moins fiables lorsqu'elles sont cultivées en extérieur.

Solanum melongena 'Little Fingers' produit des masses de fruits de la taille d'un doigt avec une saveur douce et sucrée, sur des plantes robustes et compactes.

Pincez les pointes de croissance à 30 cm de haut pour encourager la ramification, nourrissez chaque semaine avec un engrais riche en potasse une fois que les plantes ont commencé à fleurir et vaporisez les fruits avec de l'eau pour encourager la nouaison. Retirez les pousses latérales de la fructification après la prise de cinq à six fruits et cueillez les fruits avant que la peau ne perde son éclat - un symptôme de surmaturité.


Solanum melongena

L'aubergine (Solanum melongena L.) est une espèce de la famille des Solanacées, largement cultivée en horticulture pour ses fruits.

Systématique -
D'un point de vue systématique, il appartient au Domaine Eukaryota, au Royaume Plantae, à la Division Magnoliophyta, à la Classe Magnoliopsida, à l'Ordre Solanales, à la Famille Solanaceae puis au Genre Solanum et à l'Espèce S. melongena.

Etymologie -
Le terme Solanaceae dérive de sólor = consolare, soulage, apaise: pour les propriétés médicinales de certaines plantes de ce genre. L'épithète spécifique de melongena vient du grec μῆλον = mélon pomo, fruit et de γεννάω gennáo = générer, produire: donc une plante qui produit des fruits arrondis.

Répartition géographique et habitat -
Le Solanum melongena est une espèce annuelle d'origine du continent asiatique et plus précisément d'Inde, même s'il existe d'innombrables documents qui démontrent la culture d'aubergines dans la région de l'Asie du Sud-Est depuis la préhistoire elle a ensuite été importée au Moyen-Orient. et est arrivé en Méditerranée vers le 7ème siècle. La diffusion en Europe de noms dérivés de l'arabe et surtout l'absence de noms d'origine latine et grecque indiquent qu'il a été introduit dans la région méditerranéenne par les Arabes au début du Moyen Âge.

La description -
L'aubergine est une plante herbacée dressée, qui peut atteindre une hauteur variant entre 30 cm et un mètre, avec de grandes fleurs solitaires, violettes ou blanches. Les fruits sont des baies assez grosses, allongées ou rondes, normalement noires, mais aussi blanches, comestibles seulement après la cuisson. Cette espèce se caractérise par de nombreuses variétés, parmi lesquelles on mentionne: Palermitan longue violette, à fruit allongé violet foncé Long violon des fermes à fruit violet Violette naine précoce à petits fruits Aubergine de Murcie à feuilles et tige épineuses, fruit violet, rond Monstrueux New York avec d'énormes fruits violets et Tonda comune di Firenze, avec des fruits violets pâles, hybrides, avec peu de graines, une pulpe tendre et compacte.

Culture -
Solanum melongena est une plante cultivée dans de nombreux pays dont les principaux producteurs par ordre d'importance sont la Chine, l'Inde et l'Iran. En Europe, les principaux producteurs sont l'Italie, l'Espagne et la Roumanie. Pour la technique de culture, vous pouvez consulter le formulaire suivant.

Usages et traditions -
Solanum melongena a été initialement appelé en Italie petonciana ou aussi petronciano pour éviter les malentendus sur ses propriétés, par la suite la première partie du nom a été changée en pomme donnant ainsi naissance au terme melangiana puis aubergine, terme interprété par les gens également comme une pomme malsaine , car non comestible à partir de cru. De la langue arabe (avec l'article, al-Badingian) dérivent les termes catalan (albergínia) et français (aubergine). De crue, l'aubergine a un goût amer qui diminue avec la cuisson, ce qui la rend également plus digestible, renforçant sa saveur. Pour cette raison, l'aubergine est consommée de préférence cuite. Comme pour les autres solanacées, la cuisson n'élimine pas complètement la solanine, (température de dégradation à environ 243 ° C) mais celle-ci dans l'aubergine est bien inférieure à la quantité considérée comme acceptable pour les légumes (20-25 mg / 100 g de poids frais).

Mode de préparation -
Les aubergines sont consommées frites, cuites au four ou grillées ou conservées à l'huile ou au vinaigre.Certaines préparations typiques sont fortement influencées par les traditions culinaires locales telles que l'aubergine parmigiana, la moussaka, la ratatouille, les pâtes alla Norma et la caponata.

Sources
- Wikipedia, l'encyclopédie libre.
- Treben M., 2000. Santé de la Pharmacie du Seigneur, Conseils et expérience avec les herbes médicinales, Éditeur Ennsthaler
- Pignatti S., 1982. Flore d'Italie, Edagricole, Bologne.
- Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (édité par), 2005. Une liste de contrôle annotée de la flore vasculaire italienne, Palombi Editore.

Attention: Les applications pharmaceutiques et les utilisations alimurgiques sont indiquées à titre informatif uniquement et ne représentent en aucun cas une prescription médicale, il n'y a donc aucune responsabilité quant à leur utilisation à des fins curatives, esthétiques ou alimentaires.


Glossaire

La coupe (taille) sur la végétation molle est effectuée en détachant le haut d'un jet

Couvrir la surface du sol avec des matériaux qui empêchent la croissance des mauvaises herbes. Dans le potager, le meilleur matériau est certainement la paille (parfois du papier est également utilisé). Il est également possible d'utiliser une feuille ou un film plastique noir, faisant des trous en correspondance avec les plantes. En été, ce matériau surchauffe beaucoup le sol (solarisation), jouant également un rôle de désinfestation des insectes terrestres. Mais attention: certaines plantes sont sensibles aux sols trop chauds et se fanent rapidement.

Travail du sol dont le but est généralement d'éliminer les mauvaises herbes, de déplacer la "croûte" superficielle du sol et d'augmenter le sol autour de la base de la tige des plantes cultivées.

Élimination des drageons pour éviter une dépense énergétique excessive de la plante


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