Plantes de courge Cucuzza: Conseils sur la culture de la courge italienne Cucuzza


Une courge préférée des Siciliens, la courge cucuzza, qui signifie «courge super longue», gagne en popularité en Amérique du Nord. Vous n'avez jamais entendu parler des plants de courges cucuzza? Continuez à lire pour découvrir ce qu'est une courge cucuzza et d'autres informations sur la culture de la courge italienne cucuzza.

Qu'est-ce que la courge Cucuzza?

Cucuzza est une courge d'été de la famille botanique des Lagenaria, qui possède une pléthore d'autres variétés. Cette courge comestible est liée à la calebasse, également connue sous le nom de gourde d'eau ou de gourde de nid d'oiseau. Une courge vigoureuse, le fruit est né de vignes qui peuvent pousser deux pieds (0,5 m.) Par jour. Les fruits sont des courges droites et vertes, parfois légèrement courbées. La peau est vert foncé et moyennement dure. Le fruit lui-même peut croître de 10 pouces (25 cm) par jour et mesurera de 18 pouces à 2 pieds (45 à 60 cm) de long.

La courge est généralement pelée et les graines sont retirées du gros fruit. La courge peut être cuite comme n'importe quelle autre courge d'été - grillée, cuite, frite, farcie ou rôtie. Intrigué? Je parie que vous vous demandez comment faire pousser de la courge cucuzza maintenant.

Comment faire pousser de la courge Cucuzza

Les plants de courges Cucuzza sont faciles à cultiver. La méthode la plus simple consiste à les cultiver sur des treillis, ce qui soutiendra le fruit, contiendra les vignes rampantes et facilitera la récolte.

Cultivez ce légume tendre de saison chaude dans un sol bien drainé avec une exposition au soleil. Amender le sol avec 2 pouces (5 cm) de compost organique ou de fumier pourri.

Plantez 2 à 3 graines à des intervalles de 2 à 3 pieds (0,5 à 1 m) le long d'une rangée après que tout danger de gel est passé dans votre région. Poussez les graines d'un pouce (2,5 cm) dans le sol. Vous pouvez également planter dans les collines. Si vous utilisez des collines, plantez 5 à 6 graines, chaque colline étant espacée de 4 pieds (10 cm). Lorsque les semis mesurent 5 à 7,5 cm (2-3 pouces), éclaircissez-les à 2 ou 3 des plantes les plus saines.

Donnez à la courge 2,5 cm (2,5 cm) d'eau par semaine en fonction des conditions météorologiques. Comme toutes les courges, les cucuzza sont sujettes aux maladies fongiques, donc arrosez le matin à la base des plantes.

Si vous n'avez pas enrichi le sol avec du fumier de compost, vous devrez nourrir les plantes. Une fois que les plantes ont fleuri, nourrir ¼ livre (115 g) 10-10-10 pour chaque 10 pieds (3 m.) De rang, 3-4 semaines après l'émergence de la floraison.

Gardez la zone autour de la cucuzza exempte de mauvaises herbes. Couvrez la zone autour des plantes avec une légère couche de paillis, comme de la paille ou des copeaux de bois, pour favoriser la rétention d'eau, retarder les mauvaises herbes et garder les racines au frais.

Récolter la courge Cucuzza

Le moment est primordial lors de la récolte de la courge cucuzza. C’est comme les courgettes. Un jour, le fruit mesure 5 cm de long et deux jours plus tard, 0,5 m de long. Et c’est si vous avez même vu le fruit.

Avec ses grandes feuilles ombragées et ses fruits verts, la cucuzza, encore comme la courgette, a tendance à cacher le fruit de son travail. Alors regardez attentivement et regardez tous les jours. Plus ils sont gros, plus ils sont difficiles à gérer, donc la taille idéale est de 8 à 10 pouces (20 à 25 cm) de long. De plus, les fruits plus jeunes et plus petits ont des graines plus molles, qui peuvent être laissées, cuites et mangées.


Cultiver Cucuzza

(Article de presse de janvier 2020)

De retour dans mes jours d'agent 4-H, j'ai emmené un groupe d'enfants à la National 4-H Dairy Conference à Madison, WI. Lors de notre voyage de retour, nous avons fait un détour par Chicago et nous nous sommes arrêtés à une station-service à environ une heure au sud de la ville. Un homme s'est approché de moi à la station-service, a mentionné qu'il avait vu le logo LSU sur notre fourgonnette et m'a demandé ce que nous faisions. Il était de Ruston, LA. Je me suis mis à lui répondre et lui ai posé la même question en retour. Il m'a dit qu'il livrait une cargaison de cucuzza à Chicago et qu'il était l'un des plus grands producteurs de cucuzza du pays. Il a commercialisé sa cucuzza auprès des chefs italiens et des marchés de Chicago.

La plupart des gens n'ont pas entendu parler de cucuzza, prononcé ku-KOO-za, mais j'ai grandi près de Independence, LA où il y a une grande population italo-américaine. Non seulement j'ai mangé un délicieux ragoût de cucuzza, mais j'ai reçu des cucuzza partagées par des amis à l'église. Ils sont très populaires parmi les jardiniers amateurs de la région de Independence / Tickfaw.

Botaniquement parlant, la cucuzza est une gourde, mais je l'entends souvent appelée «courge cucuzza» ou «courge italienne». Les courges et les gourdes sont dans le Cucurbitacées famille. Cucuzza est un bon substitut à la courge dans les recettes et a une saveur douce et sucrée. Ils sont de couleur vert pâle et sont uniques car ils mesurent 3 à 4 pieds de long, ressemblant à une batte de baseball!

Le premier défi avec la culture de la cucuzza sera de mettre la main sur des graines. Le meilleur endroit pour trouver des graines est de quelqu'un que vous connaissez qui les cultive. La plupart des cultivateurs conserveront les graines d'année en année et apprécieront le partage. À part cela, je les ai vus sur des sites Web vendus sous le nom de «cucuzzi» ou de «haricot d'Inde».

Vous devriez cultiver Cucuzza sur un treillis. Vous n'avez besoin de rien d'extraordinaire, un panneau de vache ou une clôture à mailles de chaîne fera l'affaire. Le but est de garder le fruit sur le sol. Comme les concombres, les cucuzza pousseront sur le sol mais le fruit développera des ventres et des taches jaunes. Les cultiver sur un treillis empêche cela. Plantez les graines à ¼ de pouce de profondeur et espacées de 12 à 18 pouces. Fertilisez votre cucuzza comme vous le feriez avec des courges ou des concombres. Le guide de plantation de légumes LSU AgCenter recommande 4 lb de 8-8-8 par 100 pieds de rang, ou 300 pieds carrés, à la plantation. Ensuite, habillez-vous avec 1 lb de 33-0-0 par rang de 100 pieds lorsque les plantes commencent à courir. Surveiller à nouveau les plantes et la robe latérale si nécessaire.

Récoltez vos cucuzza quand elles sont jeunes, vert pâle et que la peau est encore tendre. Il est difficile de dire une longueur spécifique, mais une fois qu'ils ont atteint plus de 3 pieds de long, ils commenceront à mûrir. La peau va commencer à durcir et la cucuzza peut développer de petites bosses. Une fois qu'ils mûrissent, ils deviennent minables et ne fonctionneront pas aussi bien dans les recettes.

Épluchez les cucuzza avec un éplucheur de légumes avant de les cuisiner. Certaines personnes recommandent de retirer les graines du centre, mais si vous les récoltez au bon moment, les jeunes graines sont tendres et comestibles.

Cucuzza fait un ajout intéressant à votre jardin. Les plantes sont vigoureuses et quelques plantes vous donneront suffisamment de rendement pour que vous puissiez les partager avec vos voisins. Bonne chance!

Jessie Hoover est un agent du comté avec le LSU AgCenter couvrant l'horticulture dans les paroisses de Feliciana Est, Feliciana Ouest, Sainte-Hélène et Tangipahoa. Pour plus d'informations sur ces sujets ou sur des sujets connexes, contactez Jessie au 225-683-3101 ou visitez le site Web LSU AgCenter.

M. Jimmy Dickerson, un résident de Hillsdale, LA, tient sa cucuzza séchée qu'il a conservée pour les graines pour la saison 2020.


Où se procurer des graines de cucuzza

J'adore cultiver des légumes inhabituels et j'en ai entendu parler par un ami, alors je suis parti à la recherche de graines. J'ai eu du mal à les trouver et je n'ai pu les amener qu'ici. Je ne pense pas qu’ils soient très populaires aux États-Unis, même s’ils devraient l’être!

Celui-ci est trop gros pour être mangé, je le laissais pousser pour la graine


Courge Cucuzza

Pour les chefs et les gérants de produits Service alimentaire: 323-584-4940 Gestionnaires de produits: 800-468-7111

Saisonnalité: juin - novembre
Origine: USA

Son goût est similaire à celui d'une courge d'été douce et est une courge comestible qui peut atteindre trois pieds de long. La courge Cucuzza a une peau vert clair non comestible et la chair blanche contient de nombreuses graines. Il peut être cuit à la vapeur, cuit au micro-ondes, farci, cuit au four, sauté, cuit à l'étouffée ou utilisé comme substitut dans les recettes faisant appel à la courge d'été.

Faire frire:
Peler la courge et la couper en pommes de terre frites. Tremper dans le mélange d'oeuf battu et de lait et rouler dans le mélange de chapelure et de farine. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, veillez à ne pas trop cuire.

Cuire au ragoût:
Épluchez environ 2 livres de courge cucuzza et coupez-la en cubes de 1/2 pouce. Dans une poêle huilée, combiner les petits oignons hachés, 1 gousse d'ail hachée, faire sauter 2 minutes. Ajouter 15 onces de tomates en conserve et l'été 4 minutes. Ajouter la courge Cucuzza et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 30 min). Assaisonner selon l'envie. Servir nature sur des spaghettis fins. Bon goût avec la viande aussi!

La courge Cucuzza de Melissa est sélectionnée à la main pour une excellente qualité. Choisissez des cucuzza fermes et bien formées, exemptes de taches molles et de jaunissement.


Combien de temps faut-il à la cucuzza pour pousser?

Croître ce légume tendre de saison chaude dans un sol bien drainé avec une exposition au soleil. Amender le sol avec 2 pouces de compost organique ou de fumier pourri. Plantez 2 à 3 graines à intervalles de 2 à 3 pieds le long d'une rangée après que tout danger de gel est passé dans votre région. Poussez les graines d'un pouce dans le sol.

De même, pouvez-vous manger de la cucuzza crue? Cucuzza ressemble à une courgette lisse et pâle avec une courbure élégante et pouvez mesurer jusqu'à trois pieds de longueur. Sa peau vert pâle doit être pelée et la chair blanche est généralement cuite plutôt que manger cru. La chair a un goût extrêmement doux et, même pelée, conserve bien sa forme lorsqu'elle est cuite.

«Googootz» est également l'argot italien pour «courgettes», et fait référence à un légume semblable à la courge que les Italiens et les Italo-Américains cultivent appelé cucuzza. Cucuzza est un légume d'été italien qui se mange et se prépare comme une courgette. Contrairement aux courgettes, ce n'est pas une vraie courge, c'est une gourde.

Quel est le goût de la cucuzza?

le Cucuzza la courge contient de petites graines qui sont comestibles lorsque la courge est jeune, mais à maturité deviennent dures et doivent être jetées avant de manger. Quand jeune le Cucuzza la courge offre une saveur de courge légèrement noisette et riche avec une texture relativement ferme similaire à celle de concombre et courgettes.


La description

Courgettes Serpente di Sicilia - Serpent de Sicile. Parfois appelé cucuzze ou gagootza. C'est en fait une courge (elle a des fleurs blanches plutôt que jaunes comme la courge), mais elle est cultivée et mangée comme une courge d'été. Très apprécié des gens du sud de l'Italie. Les fruits peuvent atteindre jusqu'à trois pieds de long, mais ont meilleur goût lorsqu'ils sont cueillis jeunes, pas plus de 12 pouces. Producteur vigoureux avec de longues vignes, laissez donc beaucoup de place. Les vignes peuvent facilement courir 25 pieds bien sur une terrasse ou une pergola. Pincez les pointes de croissance des vignes et faites-les revenir dans l'huile d'olive, elles sont très savoureuses de cette façon.

La courgette est une culture par temps chaud, alors ne plantez pas avant que le sol ne se soit réchauffé. Parce que les graines sont si dures, la germination peut prendre jusqu'à quatre à six semaines. Pour accélérer la germination, scarifiez les graines avant de les planter: le moyen le plus simple de scarifier est de frotter les graines sur du papier de verre grossier, juste assez pour affaiblir le tégument de la graine sans endommager la partie intérieure de la graine. Ensuite, faites tremper les graines pendant 24 heures pour ramollir davantage l'enveloppe de la graine. Cliquez ici pour plus de détails sur la scarification.

Plantez les graines dans des collines à environ six pieds l'une de l'autre, quatre graines par colline et minces à deux ou trois plantes. La germination des graines scarifiées se produit en 10 à 14 jours environ. Environ 70 à 75 jours entre la germination et la fructification. Sachet de 6 grammes d'environ 30 à 40 graines.


Plantation et entretien

Certaines variétés à cultiver en Floride comprennent «Early Prolific Straightneck» (courge jaune en forme de buisson), «Summer Crookneck» (courge à col rond jaune), «Early White Scallop» (courge pattypan blanche), «Cocozelle» (très longues courgettes vert foncé avec des rayures vert clair), «Pineless Beauty» (courgettes vert moyen sur des plantes à très peu d'épines) et «Black Beauty» (courgettes vert foncé brillantes).

Les courges d'été doivent être plantées dans une zone en plein soleil en rangées espacées de trois pieds. À l'intérieur de chaque rangée, les plantes doivent disposer d'un espace de deux pieds entre chaque plante. Les graines doivent être plantées à un pouce à un pouce et demi de profondeur dans le sol. Plantez des graines ou des greffes en conteneur (greffes qui ont développé des racines matures) dans votre jardin. Quatre à six plantes sont généralement capables de produire suffisamment de fruits pour nourrir une famille de quatre personnes. Le paillage est un excellent moyen de conserver l'humidité du sol et de garder votre courge hors de la saleté.

Comme toutes les cucurbitacées, les courges d'été ont des fleurs mâles et femelles séparées mais sur la même plante. La pollinisation par les insectes ou à la main est nécessaire pour que les fruits naissent. La chute des fruits plissée et prématurée est le signe d'une mauvaise pollinisation.

La courge d'été prend entre 40 et 50 jours pour produire des fruits prêts à être récoltés. Il est préférable de récolter vos fruits en coupant la tige à un point où le fruit est laissé avec un pouce ou deux de tige intacte. Cela aidera votre squash à stocker plus longtemps. Sachez que vous voudrez peut-être porter des gants lors de la récolte de votre courge, car les tiges peuvent avoir des épines acérées qui peuvent irriter la peau. Une récolte fréquente permettra à votre plante de produire des fruits.

Alors que les insectes, principalement les abeilles, sont importants pour la pollinisation des courges d'été, ces plantes peuvent être endommagées par d'autres insectes. Les mineuses, les pucerons, les vers gris, les foreurs de la vigne des courges, les punaises des courges, les coléoptères du concombre, les criquets taupes et les vers des fruits sont des insectes connus pour nuire aux plants de courges d'été. Des maladies comme le mildiou, l'oïdium, le virus de la mosaïque et la pourriture des fruits peuvent également faire des ravages sur ces plantes. Gardez à l'esprit que les feuilles de courgette ont des taches et des stries gris verdâtre clair sur la surface des feuilles, c'est une caractéristique naturelle de la feuille qui est souvent confondue avec un problème de moisissure, alors assurez-vous de vérifier avant de supposer la maladie.

Pour protéger les abeilles qui sont si importantes pour la nouaison, évitez de pulvériser pour les insectes ravageurs. Si vous devez absolument pulvériser, ne le faites que le soir lorsque les abeilles sont moins actives.


Voir la vidéo: La Courgette de A à Z presque


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